Валерія Борос, класична домогосподарка, яка мешкає в окрузі Сабольч-Сатмар-Берег, справді знає всі тонкощі кулінарії та домашньої їжі. Своїми шедеврами він щодня вражає десятки тисяч угорських жінок. Подивимось, як Валіка готує курячий бульйон!
1. Справжній курячий бульйон виготовляється не з промислової птиці, що перебуває в клітці, а зі звичайних курей! Таку курку тримали на кукурудзі, дряпали на подвір’ї і мають смак! Вам не потрібна ціла курка в супі, ви можете зробити основну страву з благородних частин - стегон і грудок. Він входить у суп: хвіст назад, грудина зі шкірою, крилами, ногами, шиєю та кістками з філетованих стегон.
2. Завжди починайте варити суп у холодній воді. Використовуйте горщики об’ємом не менше 5 літрів, щоб зручно вмістити в ньому все необхідне. Під час спінювання зніміть піну за допомогою ситечка для чаю. Для цього непогано тримати ситечко - щоб чай не перебрав смак супу, і навпаки.
3. Додавайте сіль у суп лише після того, як ви його один раз збили. Вам потрібно 3 чайні ложки солі в 5-літровій каструлі. Також нехай суп вариться на сильному вогні протягом 5 хвилин з сіллю. Тоді все, що в ньому немає, буде вагатися. Потім знову зніміть піну і дайте м’ясу варитися у воді протягом півгодини.
4. Коли пройде півгодини, ви можете зайти в овочі: 3 великі або 4-5 менші моркви, 2 коріння петрушки, 1 нарізана ріпа, 1 селера, 1 помідор, 1 перець, 1 половина цибулини, 1 стаття часник. Покладіть 1 столову ложку - бажано домашньої - овочі у велике чайне яйце, так що основний лише смак. Якщо у вас слабкий соус з капусти або цвітна капуста, ви також можете використовувати його в супі - швидше, половину кінця варіння.
5. Хороший відвар слід варити на дуже повільному вогні протягом 4-5 годин. Якщо ви робите свій суп таким чином, вам навіть не потрібно його проціджувати, оскільки він буде напівпрозоро чистим. Фантастичний аромат, чудовий смак!
Важливо завжди готувати тісто окремо - або в невеликій кількості супу, або в овочевій воді. Покладіть його відфільтрованим на стіл поруч з супом, щоб він не просочився і кожен міг взяти скільки завгодно.