Як слід налаштуватися в лабіринті пропозицій? Про які типи олій варто знати, як їх використовувати та як вони впливають на наше здоров’я та наше довкілля? Наш олійний шавлія.

У житті кожної людини є момент, коли він дивиться на нескінченний запас продуктових магазинів із знищеним обличчям. Скрізь тисячі незліченних продуктів, із усього.

загальних

У дитинстві, коли ми могли вибирати з моря шоколадних цукерок, ми навіть раділи цьому, ми навряд чи терпіли Артура Гомбока, який живе в нас, але як дорослий, коли ми хочемо лише зняти "середнє" масло полиці, ми можемо легко потрапити в неприємності із занадто великою кількістю продуктів. Бо це важко вибрати. Займає багато часу. Втомлює. Особливо про речі, про які в більшості випадків нам бракує знань.

Як слід налаштуватися в лабіринті пропозицій? Про які типи олій варто знати, як їх використовувати та як вони впливають на наше здоров’я та наше довкілля? Невелика допомога у прийнятті рішення:

пальмове масло

Це одне з найбільш широко вирощуваних рослинних олій у світі, хоча аж ніяк не корисне. Багато хто не знає, але сирий пальмовий жир червоного кольору, тому версія, доступна в магазинах, - це лише вишукана версія, позбавлена ​​корисних поживних речовин, каротиноїдів та вітаміну Е. Пальмова олія містить 50 відсотків насичених жирних кислот, які вважаються кращими, ніж тваринні та трансжири, але один із основних інгредієнтів, пальмітинова кислота, ВООЗ вважає фактором збільшення частоти серцево-судинних захворювань.

Створення плантацій олійних пальм, інакше, зажадало б вражаючої кількості природи та вирубки лісів, повідомляє WWF

Багато видів тварин, такі як орангутанг, карликовий слон Борнео, туманна плямиста пантера або суматранський носоріг, стають дедалі дефіцитнішими, що робить їх виживання сумнівним! Варто вибирати продукцію від виробника, який закуповує пальмову олію з джерел, що не підлягають вирубці лісів, тобто сертифіковано стійких та відповідальних.

Соняшникова олія

Одним з найпопулярніших, найбільш універсальних видів олії в Угорщині є соняшникова кулінарна олія. Він існує також у холодному віджимі та вишуканому вигляді - останнє є більш характерним для магазинів. Він багатий вітаміном Е, незамінними жирними кислотами омега-6 і є багатим джерелом стеринів, які допомагають підтримувати нормальний рівень холестерину. Ідеально підходить для раптової смаження, соусів, супів та маринування, важливо знати, що соняшникова олія, маючи майже 70 відсотків вмісту ненасичених жирних кислот, відіграє важливу роль у запобіганні серцево-судинних захворювань, однак омега-6 жирні кислоти, які вона містить, можуть запалення. в організмі. І хоча соняшникова олія добре переносить нагрівання, частина жирних кислот потім перетворюється на вбивчі трансжири.

Оливкова олія

У випадку з оливковою олією необхідно врахувати, який саме сорт ми для чого саме використовуємо, оскільки, хоча екстра-віджиме і оливи підходять лише для ароматизації холодних страв, салатів, макаронних виробів, соусів, заправок, варто використовувати вишуканий або змішаний варіант для смаження. Порятунок дієтичного раціону є набагато здоровішим вибором порівняно з соняшниковою олією: воно має гіпотензивну, протизапальну, судинорозширювальну дію, запобігає утворенню тромбів та покращує здоров’я судин. Якби всього цього було недостатньо, вважається, що саме оливкова олія є великою буквою Довідка для травної системи.

Кокосове масло

Кокосова олія добувається з білої м’якоті кокоса. Він твердий нижче 25 градусів, оскільки містить багато насичених жирних кислот (на відміну від інших рослинних жирів більше ніж на 90 відсотків!). Однак воно все ще корисніше за вершкове масло, оскільки кокосова олія одночасно підвищує рівень хорошого та поганого холестерину в нашому організмі, тим самим допомагаючи створити якийсь стійкий стан.

Кокосовий жир містить насичені жирні кислоти із середньою ланцюгом, які, на основі наявних в даний час досліджень, не підвищують рівень “поганого” (ЛПНЩ) холестерину в крові настільки, наскільки насичені жирні кислоти з довгими вуглецевими ланцюгами. Тому кокосове масло дуже популярне через його корисний вплив на здоров’я, але дослідження також підкреслює шкоду тропічній дикій природі під час виробництва. Аналіз показує, що кожен мільйон тонн виробленої кокосової олії загрожує шкодою 20 видів. Для порівняння, це значення становить 4,1 для оливкової олії, 3,8 для пальмової олії та 1,3 для соєвої олії.

Олія з гарбузового насіння

Олія з гарбузового насіння справді яскраво виражена, ароматна, ідеально підходить для здорового шаленого тіста з салатів, крем-супів, песто, пікантних тістечок. Завдяки високому вмісту селену, вітаміну А, Е та коферменту Q, він є ідеальним підсилювачем імунітету, його антиоксиданти допомагають організму регенерувати, зв’язують вільні радикали та захищають від серцево-судинних захворювань. Крім того, він багатий поліненасиченими жирними кислотами, тому в цілому має відмінні фізіологічні властивості. До того ж це смачно!

А якщо ви хочете трохи поекспериментувати вдома, зробіть ароматизовані олії такими простими, як: