вживання

Більшість з нас виросли, вважаючи, що коров’яче молоко здорове, і якщо ми не будемо пити достатньо, наші кістки ослабнуть і почнуть кришитися.

Девід Людвіг, вчений з Гарварду, приєднався до багатьох інших дослідників, які ставлять під сумнів правдивість цього твердження.

Його нещодавня публікація в Журналі Американської медичної асоціації педіатрії розглядала великий "бум" молока з низьким вмістом жиру.

Початкове рішення ожиріння призвело до ще більшого поширення ожиріння

Оскільки ожиріння набуло масштабів епідемії, зокрема, продукти з низьким вмістом жиру стали користуватися великою популярністю та рекламою.

Однак незабаром стало очевидним, що якщо з їжі видалити жир і додати до неї цукор, це може врешті-решт завдати більшої шкоди, ніж попередник жиру.

Міністерство сільського господарства США разом з Американською академією педіатрії згодом сформулювали рекомендації експертів, закликаючи людей обмежити споживання напоїв, підсолоджених цукром.

Однак це не стосувалося нежирного молока. Людям різного віку все ще рекомендується випивати 3 склянки молока на день.

Доктор Людвіг ставить під сумнів причини, чому вживання молока вважається правильним рішенням. Він вважає, що всі калорійні напої слід оцінювати за однаковою шкалою.

Про проблему він заявляє:

"Перш за все, давайте ще раз оцінимо значення молока (повножирного або нежирного) у нашому раціоні. Люди не мають природних потреб вживати тваринне молоко, оскільки отримують з нього мало необхідних поживних речовин ".

Молоко в раціоні наших предків

Пити молоко - це відносно сучасна розкіш, без якої наші давні предки виживали тисячоліттями.

Справа в тому, що якщо ми розглядаємо молоко за грамом, ми виявляємо, що існують продукти, що містять набагато більше кальцію в порівнянні з молоком.

Такі продукти, як брокколі, капуста, рукола або шпинат, містять більше 160 мг кальцію на порцію.

Сардини, горіхи, насіння та квасоля також є хорошими джерелами (ви можете прочитати більше про те, які продукти є кращим джерелом кальцію, ніж молочні продукти, у нашій попередній статті).

Отже, якщо ви не плануєте вирощувати справді велику корову, вам не доведеться пити стільки молока взагалі лише для кальцію. Краще подивіться також на інші джерела.

Оскільки знежирене молоко призводить до ожиріння?

Що стосується молока з низьким вмістом жиру (з вмістом жиру від 0% до 2%), цей аргумент є ще чіткішим.

За словами доктора Людвіга, є кілька клінічних випробувань, які порівнюють вплив нежирного та незбитого молока на зменшення ваги, але також на інші сфери здоров’я.

Деякі дослідження вже показали, що коли люди споживають знежирене молоко, вони почуваються менш ситими.

Це, звичайно, призводить до компенсації інших продуктів, іноді навіть до перебільшення.

Тоді люди з’їдять набагато більше, і загальне споживання калорій збільшиться.

Чи сприяє молочний жир шкідливому холестерину чи ні?

Багато людей бояться незбираного молока через високий вміст насичених жирів (до 60% молочного жиру).

Цей тип жиру нібито підтримує т. Зв "Поганий" холестерин ЛПНЩ (ліпопротеїн низької щільності), який часто асоціюється із серцево-судинними захворюваннями.

Однак Насичені жири в молоці також збільшують "хороший" холестерин ЛПВЩ (ліпопротеїни високої щільності). Це, в свою чергу, має захисний вплив на серцево-судинну систему.

Аналіз, опублікований в Американському журналі клінічного харчування 2010 року, робить висновок:

"Немає вагомих доказів, що пов'язують насичені молоком жири з підвищеним ризиком ішемічної хвороби серця або інших серцево-судинних захворювань".

Висновок

Існують також кращі джерела кальцію та інших поживних речовин для людини, ніж молоко.

Однак якщо ви все-таки вирішили споживати молоко, віддайте перевагу цільномолочним продуктам.

Швидше, вони можуть сприяти здоров’ю серця, контролювати діабет, збільшувати засвоєння вітамінів, зменшувати ризик раку кишечника і навіть допомагати вам схуднути.