Світовий рейтинг
Ті, кого раніше обрали No1, більше не матимуть права брати участь у щорічному рейтингу
Шеф-кухарі Джоан Рока (зліва) та Массімо Боттура (d) у Жироні
Пер Дюран/NORD MEDIA
50 найкращих ресторанів світу, відомий британський рейтинг, який щорічно обирає 50 найкращих ресторанів світу, оголосив про нові заходи, які координуюча організація запровадить станом на 2019 рік. Серед них найбільш дивовижним є зміна системи голосування: усі ті ресторани, які вже проголошено номером 1, увійдуть до програми під назвою Кращі з кращих і вони більше не матимуть права брати участь у щорічному рейтингу.
Ця нова ініціатива має на меті "пропагувати цінності включення, можливості та відкриття", - йдеться у 50 найкращих ресторанах світу в офіційній заяві, в якій пояснюється, що програма Кращі з кращих відбудеться в червні 2019 року в Сінгапурі під час гала, в якому відбудеться новий рейтинг 50 найкращих ресторанів світу.
Ця нова ініціатива має на меті "пропагувати цінності включення, можливості та відкриття", - зазначає The 50's Best Restaurant
"Це зміна, у яку ми віримо", - зазначає Джоан Рока, відповідальна за Celler de Can Roca (Жирона), номер 2 у поточному списку та найкращий ресторан у світі в 2013 та 2015 роках, до EAT. "За допомогою цієї нової формули більше ресторанів зможуть пережити ту мрію, яку ми прожили. І на цьому не закінчується. Кращі з кращих Це нова парадигма, яка підсилює та відображає щедрий, спільний та людський характер кухні. Відносини, які з цього виникають, народжуються з прихильності ». За словами шеф-кухаря, «можна відмовитись від конкурентоспроможності, не нехтуючи досконалістю. Гуманістична революція тут, в таких змінах ".
Зі свого боку, шеф-кухар Массімо Боттура, відповідальний за "Osteria Francescana" у Модені (Італія), ресторан, який увінчує поточний рейтинг і був також обраний найкращим у світі в 2016 році, підтверджує маю честь взяти на себе нову роль у спільноті 50 найкращих. «Ніхто з нас не починав цей бізнес і не закохувався в нього, щоб вигравати призи. Але живучи своєю мрією та досягаючи таких відмінностей, ми знайшли неймовірну спільноту кухарів та рестораторів, які поділяють нашу ту саму пристрасть », - пояснив він COMER. Для Боттури: «Для нас було великою честю, що ми знаємо, що зараз належить до наступного покоління талантів. Ми сподіваємось зробити багато інших способів для подальшого розвитку діалогу та позитивного впливу на наш світ ".
Шеф-кухарі Масімо Боттура та Джоан Рока в Жироні цього літа
Пер Дюран/NORD MEDIA
«Можна відмовитись від конкурентоспроможності, не нехтуючи досконалістю. Гуманістична революція тут, в таких змінах "
Нове правило, яке нещодавно оголосило 50 Best, не лише виключає Celler de Can Roca або Osteria Francescana з нової системи голосування, а й наступні ресторани які вже були проголошені номером 1: El Bulli (п'ять разів найкращий ресторан у світі у 2002, 2006, 2007, 2008, 2009), The French Laundry (найкращий ресторан у світі у 2003 та 2004), The Fat Duck (2005 ), Noma у попередньому місці (2010, 2011, 2012 та 2014) та Eleven Madison Park (2017).
В офіційній заяві 50 найкращих ресторанів світу також вказує, що "програма Кращі з кращих Він застосовуватиметься лише до 50 найкращих ресторанів світу, а не до 50 найкращих ресторанів Азії чи 50 найкращих ресторанів Латинської Америки ".
"Ніхто з нас не починав цей бізнес і не закохувався в нього, щоб вигравати призи"
Елітна група, яка стане частиною програми Кращі з кращих "Він довів свою цінність і тепер буде шанований назавжди як знакові місця призначення", - продовжується заява. Кухарі та ресторатори, котрі колись відповідали за найкращі ресторани світу візьмуть участь у # 50BestTalks у різних частинах світу, поділіться своїм досвідом через майстер-класи та допоможіть створити нове індивідуальне визнання: премію American Express Icon Award.
Нова політика паритету
Церемонія 50 найкращих ресторанів світу у 2017 році
50 найкращих у світі ресторанів
Панель голосування 50 найкращих ресторанів світу, в якій беруть участь 1040 експертів ресторанів з усього світу, також змінюється станом на 2019 рік завдяки новій паритетній політиці. Більше з 500 експертів з гастрономії були включені в нього, щоб забезпечити, щоб 50% загальної академії виборців складали чоловіки, а інші 50% жінки.
Крім того, готується британський рейтинг новий реліз: платформа, на якій ви представите найкращі напрямки у світі, де можна поїсти. Цей проект «50 найкращих» матиме форму розширеного путівника по чудових ресторанах та барах у всьому світі, який був рекомендований та проголосований експертами, що входять до списку 50 найкращих ресторанів світу та 50 найкращих академічних барів світу. Це буде не рейтинг, а мережа з тисяч ресторанів та барів, згрупованих в основному за географічним розташуванням.