Барбекю - одне з найпопулярніших видів діяльності цього сезону, судячи принаймні за запахом, який починає дедалі більше виділятися з наших садів і навіть парків та балконів. Хрусткі овочі на грилі, чудове ароматизоване м’ясо, охолоджене вино, друзі та сім’я - ви знаєте кращий рецепт розслаблюючого вечора?
Ви смажите на грилі, але все одно відчуваєте, що це не все? Спробуйте кілька наших порад, і ви побачите, що успіх не займе багато часу! М'ясо на грилі підготуватися вчасно - в ідеалі виймайте його з холодильника приблизно за дві-три години до того, щоб уникнути теплового удару). Риба є, мабуть, єдиним винятком - вони можуть прийти на гриль прямо з холодильника. Якщо ви хочете використовувати м’ясо з морозильної камери, виймайте його принаймні за 12 годин наперед (залежно від розміру м’яса) і ніколи не використовуйте мікрохвильову піч для його розморожування. Найкращі стейки повинні становити 2-3 сантиметри, але також важливо, яке м’ясо ви на них використовуєте. Хоча класичний стейк з яловичини повинен мати висоту від 2 до 3 сантиметрів, для інших видів м’яса вистачить 1,5-2 сантиметрів. Найбільш придатними є зарослі шматочки м’якого м’яса, які не підсихають під час смаження і залишаються соковитими.
В ідеалі завантажуйте м’ясо напередодні (принаймні за три години до смаження) та віддайте перевагу власному маринаду до придбаної суміші. Це зовсім не складно. Основа складається з невеликої кількості оливкової олії, зелень і свіжомеленого чорного перцю. Ще одне популярне поєднання - оливкова олія, петрушка, цибуля, естрагон, діжонська гірчиця і кілька крапель олії чилі. Також нам сподобався солодкий маринад з чилі, для якого вам потрібна олія, шавлія, перець чилі, мелений чорний перець, трохи кориці, томатне пюре, подрібнений часник, соєвий соус, Ворчестер і гілочка розмарину. Основне правило є: маринад ніколи не повинен перекривати смак м’яса. Перед підсмажуванням не забудьте злегка протерти м’ясний маринад, щоб олія не капала в решітку і не горіла. Ви також можете спробувати сухий маринад: за кілька годин до м’яса втирайте в м’ясо суміш прянощів і трав, яка потім зробить смачну скоринку на поверхні.
Це не наука
Правильно підігрітий гриль - основа успіху. Наберіться терпіння і почекайте правильної температури. Якщо ви використовуєте термометр, гриль готується при температурі від 250 ° C до 300 ° C. Якщо ви зорієнтуєтесь за зовнішнім виглядом вугілля, зачекайте, поки його поверхня побіліє, припинить нагрівання, і з нього вийде лише мінімальне полум'я - зазвичай це займає близько трьох чвертей години. Переконайтеся, що спека не дуже сильна і м’ясо на поверхні не підгорає, перш ніж воно може перегрітися всередині.
Решітка не повинна бути переповненою
Пам’ятайте: смаження на грилі - це процес, яким ви хочете насолодитися, і не швидко. Гриль поступово, грайте з ним і нікуди не поспішайте. Решітка не повинна бути занадто переповненою - одна чверть завжди повинна бути вільною. Спочатку випікайте м’ясо в середині гриля, де ви даєте йому тягнути на найбільшому вогні, потім перемістіть його до краю, де воно поступово робиться. Цей спосіб підходить для великих шматків м’яса або цілої птиці.
Скільки часу смажити стейк на грилі, курячу ніжку та рибу?
Найголовніше в усьому процесі гриля м’яса - не проколювати його, перевертаючи, в такому випадку з нього витече сік і м’ясо втратить соковитість. Тому не рекомендується використовувати щипці для гриля та інші інструменти - вони не пошкоджують м’ясо під час обробки та мають збільшену довжину, тому також захищають руки від нагрівання вугілля. М'ясо хоче часу. Найдовші на грилі цілі курячі стегна без кісток, яким однозначно потрібно 35 хвилин, скибочки свинини та яловичини будуть готові приблизно через 5-10 хвилин, форелі вистачає приблизно на 6-8 хвилин з кожного боку. Запечене м’ясо дайте трохи відпочити, щоб сік залишився всередині і не вилився на тарілку.
Ви познайомитесь із тенденціями барбекю цього року?
Словаки є повними майстрами гриля, і найчастіше таким чином готують м’ясо та різні ковбаси. Але чи не пора спробувати щось нове та вразити наших рідних та близьких? Цього року хітом стануть: запечений авокадо, грецький сир халумі, баклажани різними способами, смачна соковита шийка та різноманітні смажені на грилі фрукти та десерти на грилі. Спробуйте, наприклад, цей ананас на грилі, це чудовий десерт, і в той же час він допоможе нам у травленні.
1 шматок свіжого ананаса
2 столові ложки тростинного цукру
1 чайна ложка меленої кориці
2 столові ложки розтопленого вершкового масла
Наріжте ананас (його можна очистити або залишити шкіркою) на колеса товщиною 1,5 - 2 см, потім розріжте їх навпіл і виріжте жорсткий центр. Наколюємо шматочки на бамбуковій паличці - використовуємо дві палиці, розташовані на відстані приблизно 1 см (це гарантує, що ананас не буде скочуватися при повороті).
Змішайте тростинний цукор, корицю, розтоплене масло і мед разом і натріть шашлик з ананаса отриманим маринадом. Потім ми просто поміщаємо його на гарячий гриль і смажимо, поки цукор та мед не карамелізуються на поверхні.
Наша порада: свіжа м’ята чудово поєднується з ананасом, смаженим на грилі. Якщо вам хочеться експериментувати ще більше, спробуйте соус, що складається з: півсклянки арахісового масла, столової ложки соєвого соусу, трохи соусу чилі та дрібно нарізаного листя базиліка або м’яти.
Вугільні грилі вони є найбільш відомими і, мабуть, найпоширенішими. Атмосфера гриля, аромат і смак страв, приготованих на грилі, просто безпомилкові. Вам не потрібно просто готувати на грилі у власному саду, складати грилі для зберігання та йти в парк або на природу.
Вам може сподобатися:
Погода пішла не за планом?
Це також іноді трапляється - ви купили багато інгредієнтів, з нетерпінням чекали спільного барбекю, і замість цього на вулиці неприємно холодно, дме, а те, що ви не можете побачити, починає дощити. У нас є альтернатива для вас: спробуйте цей настільний гриль, який не зупинить жодної погоди. Все, що йому потрібно, - це електропостачання: