Шашлик вважається одним із менш здорових способів приготування їжі саме через її зв’язок із виникненням таких небезпечних захворювань, як рак або лейкемія.
Чому ризик розвитку раку пов’язаний з продуктами, приготованими на грилі?
Побоювання щодо страв, приготованих на грилі, пов’язані з двома сполуками. Обидва є відомими канцерогенами. Це гетероциклічні аміни та поліциклічні ароматичні вуглеводні.
Перші утворюються в продуктах, багатих білком, при дуже високих температурах. Другий - коли жир згоряє на грилі і створює дим.
Згідно з дослідженням Національного інституту раку, дієта, багата гетероциклічними амінами, пов'язана з підвищеним ризиком раку молочної залози, товстої кишки, печінки, шкіри, легенів або простати.
Дієти з високим вмістом поліциклічних вуглеводнів, у свою чергу, демонструють вищий відсоток лейкемії.
Як мінімізувати ризик?
Очистіть гриль
На грилі осідають обвуглені шматки їжі, повні шкідливих речовин. Існує кілька способів його очищення.
Для цього буде використана харчова сода або зігнута фольга.
Використовуйте нежирне м’ясо
Пісне м’ясо містить менше жиру, який капає при смаженні та створює небезпечний дим. містять канцерогени.
Тому краще смажити курку на грилі без шкіри, риби або овочів.
Просто закінчіть їжу на грилі
Якщо можливо, починайте готувати м’ясо на грилі або в духовці, або на плиті. Багато чудових рецептів ребер зроблено таким чином.
Гриль додасть попередньо приготовленому м’ясу правильний смак. Як бонус ви зменшите кількість небезпечних канцерогенів.
Якщо ви також вирішили смажити м’ясо на грилі з самого початку, вибирайте повільніше приготування та нижчу температуру.
Маринувати
Згідно з дослідженнями, маринування м’яса зменшує вироблення канцерогенів. Тому кількість спецій, які надають їжі належний смак, також важливо для здоров’я.
Тому не соромтеся вживати, наприклад, червоний перець, чебрець, шавлію, часник або розмарин.
Видаліть усі згорілі деталі
Однак багато людей роблять прямо протилежне і вважають хрустке м’ясо делікатесом. Однак щойно згорілі та пересмажені деталі є найбільш шкідливими, і тому не слід їх споживати.