Ми вже говорили в інших випадках про бізнес-план ресторану. Але сьогодні ми зосередимося на попередньому та фундаментальному аспекті, який повинен бути зрозумілим перед виконанням цього плану: модель ресторанного бізнесу.

Ринок ресторанів стає дедалі різноманітнішим, а закусочна - вимогливішою, тому пристосування до тенденцій та потреб споживачів є справжнім ключем до успіху. Однак перед цитуванням моделей ресторанного бізнесу, що задають тенденції, давайте подивимось, з чого саме складається бізнес-модель і які запитання нам слід задати собі заздалегідь.

тренді

Модель ресторанного бізнесу та деякі попередні запитання для розгляду ...

Бізнес-модель це план до бізнес-плану, який визначає. Виділіть і знак особистості знак це деякі проблеми, які слід визначити пріоритетними. Крім того, такі важливі питання, як:

  • Що запропонувати ринку та тип концепції ресторану
  • Як це буде запропоновано
  • Хто буде цільовою аудиторією та бажаними клієнтами
  • Як продати товар або послугу
  • Яким буде метод і тип управління для отримання доходу

Якщо добре подумати, це все логічні запитання, які кожен повинен задати собі перед тим, як відкрити ресторан.

6 моделей, які задають тенденції

Як ми бачили вище, бізнес-модель - це щось на зразок ДНК ресторану, що визначає, хто ти. Хоча прийнято плутати бізнес-модель з бізнес-планом, вже було помічено, що вона, безумовно, не однакова.

Ми могли б стверджувати, що різниця полягає в тому, що бізнес-модель визначає, яким буде ресторан а бізнес-план визначає ваші цілі. Якщо ви маєте на увазі ресторан, це деякі з нових концепцій, що задають тенденції.

1. Оплата за хвилину

У цій моделі клієнти платять не за спожиту їжу, а за час перебування в ресторані. Наприклад, знаменитий лондонський Ziferblat заснований на тому бізнесі, в якому ресторан бере 8 фунтів на годину і 15 на двох, і протягом цього часу клієнти можуть споживати бажаний продукт без обмежень.

2. Здоровий варіант, повна революція

Деякі галузеві експерти, такі як Tecnohoreca, виділяються як один із варіантів, який визначає найбільш тенденцію здорова революція де здобуває перемогу здоровий, природний та стійкий розвиток. Якщо наша концепція ресторану не ґрунтується на абсолютно здорових стравах, все більше стає тих, що включають у меню веганські, сезонні пропозиції та пропозиції без цукру.

3. Відсутність фіксованої ціни

Більш ризикована пропозиція, при якій немає фіксованої ціни на страви ресторану. Кожен клієнт платить відповідно до своєї купівельної спроможності та відповідно до рівня задоволеності продуктом. Підсумовуючи, клієнт ставить ціну на послугу, виходячи зі свого досвіду.

4. Модель на основі спеціалізації

Це ще одна з пропозицій ресторанного бізнесу, яку Єва Балларін пояснює, де спеціалізація - запорука успіху. Без сумніву, найскладніше - знайти ті продукти, які працюють, але як тільки ви їх знайдете, бізнес буде хорошим. Тут клієнт усвідомлює, що дуже спеціалізоване місце запропонує набагато більше якості своєї продукції.

5. Принесіть власну їжу

У цій моделі клієнту дозволено приносити власну їжу в ресторан. То де ключ до бізнесу? Ідея спрямована на працівників, які вважають за краще їсти здорову та домашню їжу, але мати можливість робити це в більш зручному місці, ніж на власному робочому місці. Отже Основне джерело доходу ресторану - напої та десерти, доповнює немісцеву їжу.

6. Доставка

Це те, що Єва Балларін називає тенденцією "в русі". Ресторанний бізнес, заснований на доставці, щороку збільшується, і доведено, що він працює. Такі причини, як брак часу, роблять доставку додому дуже привабливим варіантом. Секрет полягає в пропозиції якісна та приваблива упаковка.

Коротше кажучи, існує безліч варіантів побудови привабливої ​​та успішної ресторанної бізнес-моделі. Експерти наполягають на тому, що чим простіша концепція ресторану, тим краще вона працює. Це не забуваючи застосовувати інструменти оцифрування з урахуванням потреб клієнта і, перш за все, філософії нашої моделі.