Сир - один із найпопулярніших делікатесів словаків. Не дивно, адже сир також є частиною нашої національної страви. Однак ми можемо впоратися з сиром правильно?

добре

БРАТИСЛАВА, 4 лютого - Сир є улюбленим делікатесом для багатьох з нас. Будь то в соковитому бутерброді, бутерброді або як делікатес із хорошим вином. Різні смаки, коригування та аромати створять справжній гурманський оркестр у наших смакових рецепторах. Хоча не здається жодною наукою правильно поводитися з сиром, вірно все навпаки. Портал businessinsider.com у співпраці із спеціалістом з виробництва сиру Сідней Віллкокс представив 6 найпоширеніших помилок, які ми допускаємо при роботі з сиром.

Упаковка сиру в поліетиленову фольгу

Найкращий спосіб зберігати залишки сиру - обернути його пергаментом або вощеним папером. Сир повинен дихати, а пластикова упаковка цього не дозволяє. Крім того, якщо фольга прикріплена занадто щільно, небажані бактерії розмножуються на поверхні сиру. Щільна упаковка також запобігає виділенню запахів із сиру (наприклад, аміаку), який є природним побічним продуктом, і для підтримки якості сиру необхідно, щоб вони виділялися поступово.

Викидання сиру з цвіллю

Вілкокс стверджує, що навіть, здавалося б, небажана цвіль не обов'язково означає, що сир знищений. Якщо цвіль біла або синя, це цвілі, які ростуть виключно на поверхні сиру. Все, що вам потрібно зробити, це відрізати їх, і ви можете споживати решту сиру. Вам не потрібно турбуватися про те, що весь сир забруднений. Однак це стосується лише твердих сирів. У разі м’яких сирів, таких як рікотта, цвіль може також рости всередині сиру, і в цьому випадку ви точно не повинні його вживати.

Люди з непереносимістю лактози не можуть їсти сир

Однак це стосується не всіх видів сиру. Вілкокс пояснює, що молочна кислота присутня в молоці в сироватці (рідка речовина), на відміну від сировини та твердих речовин. Простіше кажучи - чим твердіший і сухіший сир, тим менше молочної кислоти він містить.

Нехтуючи кімнатною температурою при подачі сиру

Коли ми подаємо гостям сир, найчастіше ми просто дістаємо його з холодильника і подаємо негайно. Однак Вілкокс стверджує, що ми робимо помилку. "Перед подачею сиру залиште його на деякий час поза холодильником, поки він не набере кімнатної температури". констатує Вілкокс. Сир слід вживати при кімнатній температурі, оскільки саме цим виділяється його смак і аромат. Ви можете самі перевірити, чи споживаний сир відразу після виймання з холодильника має інший смак, ніж той самий сир, який має кімнатну температуру. Звичайно, важливо також пам’ятати, що сир - не один з найдешевших продуктів. Тому насолоджуйся якомога краще.

Всі сири зберігаються в холодильнику

Багато людей пам’ятають, що сир просто завжди належить в холодильнику. Однак це не зовсім так. "На той час, коли сир почали виготовляти, холодильників ще не було, і хоча ми живемо в інший час, все ще правда, що не всі сири належать холодильнику. Тверді сири, такі як пармезан, можуть виходити з холодильника кілька тижнів і не впливатимуть на його якість ". констатує Вілкокс.

Однак, якщо ви все-таки вирішили зберігати сир в холодильнику, поставте його в найтепліше місце - як і овочі. Занадто холодні місця в холодильнику не дають сиру достатньо дихати.

Всі сири однакові

Купуючи сир, ми часто навіть не замислюємось над тим, що кожен сир має різне походження, вік, склад або спосіб приготування. Всі ці атрибути ведуть до різних способів обробки та зберігання. Наприклад, деякі сири призначені для вживання разом з іншими видами їжі, що підкреслює їх унікальний смак. Ось чому часто трапляється так, що ми часто купуємо продукти безголово, не знаючи насправді. Кожен продавець повинен мати можливість правильно проконсультувати вас і відповісти на ваші запитання щодо сиру. Тож не бійтеся запитувати.

Дотримуйтесь чудових ідей, рецептів та порад у Facebook!