чому

Він працює з ранку до вечора, у нього є серпантинові лінії, він може взяти у нього дозу приблизно за 1000 форинтів.

Хонг Мен виділяється серед відомих нам гіроскопів із нудним обличчям: у 80-х він навчився готувати курятину з соєвим соусом від гонконгських майстрів, досконало розробив свій рецепт послідовною, наполегливою роботою та відкрив власний кіоск у Сінгапурі у 2009 році. З тих пір він працює з ранку до ночі, у нього є серпантинові лінії, він може взяти у нього дозу приблизно за 1000 форинтів. Він отримав зірку Мішлена.

Блогер зібрав вісім якостей, які, на його думку, довели успіх відданого кухаря.

1. Ефективність

За своїм кіоском Чан перетворюється на надзвукову різальну машину, що запаморочливим темпом виробляє свої страви з соєвого соусу та курки. Дуже короткий шеф-кухар спроектував своє робоче місце таким чином, щоб стіл і варильні поверхні, що використовуються для нарізки, знаходились на висоті, яка йому найбільше підходить. Його ефективність вище середнього дозволяє продавати більше 150 курей на день. Якби нам довелося виконувати його роботу протягом дня, наші плечі та зап’ястя напевно розтягнулися б.

2. Старанність

"Я зазвичай не бачу сонячного світла". Саїд Чан, який виходить з дому рано вранці в темряві, а потім закінчує ввечері, добре після обіду. Він приступає до роботи о п’ятій ранку: готує курку, смажить свинину та готує рис, відкриває о десятій ранку. Як тільки прибуває перший покупець, він продає курчат практично до вечора. Він працює в середньому 100 годин на тиждень - працьовитий показник, можливо, навіть кілька для Шанре.

3. Професіоналізм

Більшість продавців вуличної їжі працюють у футболках, бо в таких кіосках надзвичайно тепло, але Чан щодня приступає до роботи у фартусі кухаря. У неї шість таких нарядів, один з них із логотипом, вона носить це для особливих випадків. Він звертає увагу на кожну дрібницю: саме в цьому полягає його професіоналізм.

4. Доброзичливість

Хоча на роботі з клієнтами не завжди легко мати справу та втомлювати, Чан завжди доброзичливий і всім посміхається.

5. Позитивізм

Вам довелося б витратити свій одноденний дохід, щоб поїсти в ресторані Joël Robuchon, але ви повністю задоволені своїм поточним становищем. Ви могли одного разу спробувати один із ресторанів французького кухаря, але ваше найбільше бажання - з’їсти гусяне смажене один раз у ресторані Yung Kee у Гонконзі.

6. Пристрасть

Її очі виблискують, коли вона говорить про свою їжу. «Мої кури походять з Малайзії, вони трохи худіші, ніж стада інших країн. Але якби я їх дістав деінде, вони не мали б такого смаку ”. Звичайно, точного рецепта він не розкрив.

7. Честь

Після запитання, чому він продає свою їжу настільки дешево, він сказав, що вона була за такою справедливою ціною в місці, де вона продається. Він розглядає можливість підвищення ціни через свою репутацію зірки Мішлен, але мотивується не максимізацією прибутку, а задоволеними клієнтами.

8. Покірність

Отримавши нагороду, він не говорив про те, як добре готував. Він сказав, що вдячний Мішлен за публічність, яку він отримав через них. Однак він каже, що ця нагорода призначена не лише йому, а всім вуличним торговцям у Сінгапурі.

Хто заслуговує на винагороду краще, ніж той, хто такий кровожерний і успішний, залишаючись смиренним і смиренним?

Через Linkedin/Фотографії, зроблені Йонг Теком Лімом/Я люблю Угорщину