Оновлено 17 квітня 2020 р. 11:11
Приготування на пару є найздоровішим, оскільки воно зберігає більшість поживних речовин і не виробляє токсичних речовин, таких як смаження або смаження.
Кулінарія на пару, прийнята всіма гастрономічними культурами, є зіркою здорової кулінарії, хоча ця техніка датується приблизно 5 тис. Років тому в Китаї, де використовували «мусікі», кошик конопель та бамбука.
Існує багато методів приготування їжі, але пар відрізняється приготуванням їжі без занурення в будь-яку рідину, ні воду, ні олію. А) Так навряд чи якісь поживні речовини втрачаються, вони не змінюють колір, аромат або смак, а текстури досягаються в самий раз: ніжний, але стійкий. Їжа не торкається води, і температура ніколи не перевищує 100 ° C.
Як вибрати найкращий пароплав
Пара ідеально підходить для приготування всіх видів овочів, бульб, зерен і навіть печива. Крім того, це легкий, доступний, чистий і легкий прийом, який не використовує жиру, допомагає мати легке травлення.
На пару ми знаходимо до 8 різних систем, від простих бамбукових кошиків або сталевих аксесуарів до сковорідок із вбудованими пароварками зі скла, металу або платини з силікону, багатоповерхових електроприладів та високоефективних парових печей.
Щоб вибрати те чи інше, ми повинні проаналізувати різні фактори:
- Розмір.
- Адаптованість до горщиків, які ми вже маємо вдома.
- Частота використання (є 2 поверхи).
- Місце, яке вони займають на нашій кухні (є розкладні варіанти).
- Вибирайте якісні та не токсичні матеріали.
- Види аксесуарів для відпарювання.
- Бюджет
Краще на пару, ніж смажене! Переваги відпарювання
1. Бамбуковий пароплав
Це родовий і сільський варіант. Це круглі кошики, які поміщаються всередині каструлі з окропом і дозволяють готувати різні інгредієнти одночасно.
Бамбук це природно, стійкий, гігієнічний, стійкий і разом зі склом є хорошою альтернативою сталі для людей, які страждають алергією на нікель. Переконайтеся, що він адаптується до ваших запіканок і що це 100% бамбук.
2. Сталевий розсувний чайник
Це найпростіший і найдешевший варіант. Відомий як "Квітка ромашки" тому що це перфорована кошик з нержавіючої сталі, яка «відкривається» і пристосовується до різних розмірів горщика завдяки своїм складаним листям.
Він займає мало і простий у використанні, але в деяких отворах мало і мало, що подовжує час приготування. Крім того, якщо кошик низький, вам доведеться покласти мало води, і легко загубитися, а горщик згорить.
3. Платиновий силіконовий відпарювач
Це як "кришка" для запіканки з отворами для пари, кришкою, ручками та отворами проти крапель. Його можна готувати на двох рівнях. 100% платиновий силікон (піщаний діоксид кремнію) - дуже стійкий, інертний та нетоксичний матеріал. Стійкий до температури від -60 ° C до 220 ° C .
4. Скляний пароплав
Цей скляний аксесуар підходить для горщиків однакового діаметру. Продається окремо або удвох, складається в штабелі та містить кришку. Скло і пар вважаються такими "Ідеально підходить": найбезпечніший матеріал для здорового приготування їжі найбільш здоровим і поживним методом.
5. Дворівневі запіканки з пароплавом
Вони поєднують класичний горщик з паровим горщиком і кришкою. Дуже зручний, адже ми переконуємось, що обидві деталі ідеально підходять Ми знаходимо їх у нержавіючій сталі різного розміру, круглої або овальної форми та з різними характеристиками, наприклад, прозорою скляною кришкою або термометром.
Особливо виділяються основні моменти з формою купола - конструкція, яка сприяє циркуляції пари і підтримує постійну температуру на рівні 95 0C.
5 варіантів приготування без токсичних речовин
6. Електричний пароплав
Це дуже повний та ефективний прилад, тому що дуже швидко утворює пар. Це дозволяє готувати кілька продуктів одночасно контрольовано і з двома варіантами пара, м’яким або інтенсивним. Найкраще зупинити свій вибір на скляних або сталевих полицях.
Найповніше включають таймер і до 4 температур: від 40 ° C для нагрівання їжі без варіння (ідеально підходить для сирих рецептів та приготування йогуртів); 60 ° C для повторного нагрівання або збереження тепла; 80 ° C для м'якого приготування овочів та 100 ° C для продуктів, таких як крупи.
7. Кухонні роботи
Деякі кухонні роботи (типу Thermomix) мають чудовий аксесуар для пари.
Зазвичай вони виготовляються з поліпропіленового (ПП) пластику, який єдиний рекомендований ВООЗ для контакту з їжею та найменш токсичний. Все-таки є кращі варіанти матеріалів.
8. Парова піч
Це дуже зручно і дозволяє однорідне приготування їжі та регулювання пари що запобігає пережаренню їжі. Також хороший варіант зробити більш ніжні тістечка або для того, щоб тіста для хліба набули більший обсяг.
До найосновніших додається лише функція пари разом із випічкою, але найкращі універсальні і дозволяють готувати як традиційну піч, на 100% готуючи на пару або поєднуючи обидва. Вони також висвітлюють специфічні функції для приготування їжі, зневоднення або бродіння.