пару

Оновлено: 26 грудня 2019 р

приготування на пару Це одна з найдавніших кулінарних технік у світі, але вона не втратила ні привабливості для цього. Швидше навпаки, оскільки в останні роки він став методом, який все частіше використовують ті, хто хоче харчуватися здорово, не відмовляючись від смачних і швидких рецептів. Насправді думка про те, що це м'який і дещо м'який тип кухні, характерний для людей, які сидять на дієті або мають певні проблеми з травленням, поступилася місцем стадії, коли пар став одним із найбільш застосовував процедури як в будинках, так і на кухнях відомих кухарів.

Причиною буму в приготуванні на пару є не що інше, як багато переваг, що характеризують цю техніку, більше ніж вагомі аргументи, щоб поставити цей метод на те місце, яке він заслуговує:

  • Їжа зберігає всі свої поживні речовини, вітаміни та мінерали.
  • Не додаються зайві жири або олії.
  • Зберігає смак, текстуру та оригінальний аромат їжі.
  • Продукти соковитіші.
  • Їжа не горить і не липне.
  • Приготування на пару - це дуже чиста техніка.
  • Це дуже економічно, тому що вам не потрібно додавати олію, і ви можете приготувати кілька продуктів одночасно.

Готові на пару препарати, більше смаку і менше жиру

Пропарювання - це дуже делікатна процедура, але вона приносить багато переваг, оскільки вона не агресивна щодо використовуваного продукту. Це допомагає застосовувати лише приготування їжі для кожного прийому їжі, залишаючи їжу в точному місці, що обертається великими перевагами, такими як те, що не додаються зовнішні жири і, що ще важливіше, що їжа зберігає всі свої властивості в цілості - від поживних речовин до вітамінів і мінерали, те, що можна побачити, наприклад, у тому, що овочі зберігають свою оригінальні кольори"Пояснює шеф-кухар Ерван Пудулек, технічний директор Le Cordon Bleu Madrid, який додає, що" насолоджуючись приготуванням їжі, не споживаючи спалених жирів, ми маємо краще травлення і, отже, більш адекватне засвоєння поживних речовин ".

Всупереч поширеній думці, готування на пару не повинно бути м’яким чи м’яким. Насправді трапляється все навпаки, оскільки продукти, приготовані таким чином, зберігають свою первісну текстуру, консистенцію та запах, а це означає більш інтенсивний смак. "Основна характеристика цієї методики полягає в тому, що вона дозволяє виводити зовнішні жири та олії, але без втрати їх соку, і це допомагає результату бути дуже корисним, але і дуже смачним, оскільки ми їмо чисту їжу, не піддаючи її висока температура, завдяки чому він зберігає всі властивості, а також усі смаки та аромати. Навіть у випадку з овочами, цей тип кухні може посилити свої нюанси у роті ”, - говорить Вісенте де ла Ред, шеф-кухар, який керує кухнею в ресторані Bacira у Мадриді, разом із Габріелем Сапатою та Карлосом Лангрео, експертами з приготування ф’южн рецептів на сході, де парова техніка є однією з найбільш використовуваних.