Фернандо Руеда заохочує відновлення традиційної кухні на літніх курсах UMA

Можливості дієти як інструменту, що запобігає серцево-судинним та хронічним захворюванням та раку, будуть в центрі уваги XVI видання літніх курсів Загальний фонд УМА вітає, від 18 - 21 липня, в пасторській майстерні 'Гастрономія та здоров'я'. Протягом чотирьох днів заходу учасники програми розглядатимуть різні аспекти добре відомої середземноморської дієти, якої, незважаючи на її поширення, дотримується ледве 15% населення. Серія конференцій збере експертів з різних дисциплін, зокрема шеф-кухар Дані Гарсія.

середземноморської дієти

У день відкриття конференції Фернандо Руеда Гарсія (коротка історія гастрономії Малаги), член гастрономічної академії, випускник філософії та літератури та професор школи Сан Естаніслао де Костка. Експерт опублікував понад тридцять книг і пізніше 40 років досліджень андалузької етнографії, підтверджує, що середземноморська дієта є однією з найбагатших, що існують. Фернандо Руеда додає, що шлях, яким ми відійшли від середземноморської дієти, викликає занепокоєння та вказує на соціальні та економічні фактори як основні причини. "85% іспанського населення живе за рахунок цієї дієти, і коли ми віддаляємось, ми втрачаємо якість здоров'я а отже і життя. Але на щастя Андалусія продовжує підтримувати позитивний рівень ".

В рамках конференції експерт представив ретроспективний аналіз історія Середземного моря або «цивілізуючого моря» та процес культурно-гастрономічної гомогенізації, "Кожен раз, коли людина емігрує, він бере свою кухню", - пояснює Фернандо Руеда.

У наш час зміни в кулінарному мистецтві відбуваються настільки швидко, що немає часу їх засвоювати, він приходить до висновку, що ми повинні цінувати свою традицію і що "середземноморська дієта - це спосіб життя ". Крім того, він підкреслює важливість фізичних вправ, пиття води щодня та підтримання здорового харчування, не зловживаючи певними продуктами, ми повинні "їсти все і нічим не зловживати".

Програму координують Еміліо Альба Конехо, професор онкології, Мануель Торнай Кабрера, президент Гастрономічної академії Малаги та Белла Пахарес Хачеро, Міжцентровий відділ медичної онкології FEA.