Харчова схема, заснована на середземноморській дієті, яка включає сире червоне м’ясо, покращує здоров’я серця, згідно з дослідженням харчування Університету Пердью (США), опублікованому в Американському журналі клінічного харчування.

червоного

"Це дослідження важливо, оскільки воно показує, що червоне м'ясо може бути частиною здорового для серця режиму харчування, як середземноморський", - сказав Уейн В. Кемпбелл, професор харчових наук і один з авторів роботи, який зазначає що "воно не було розроблене для сприяння споживанню червоного м'яса, і ми не заохочуємо людей, які дотримуються вегетаріанського режиму харчування, почати споживати червоне м'ясо".

За словами провідного автора і нещодавно доктора філософії Лорен Е. О'Коннор, "наше дослідження порівнювало схеми харчування в середземноморському стилі із споживанням червоного м'яса, яке характерно для Сполучених Штатів, близько 85 грамів на день, порівняно із кількістю звичайно рекомендований прийом 85 г унцій два рази на тиждень. Загалом показники здоров’я серця покращувались за допомогою обох режимів харчування в середземноморському стилі. Цікаво, проте, рівень холестерину ЛПНЩ учасників, який є одним з найсильніших провісників, що ми маємо передбачити розвиток серцево-судинних захворювань, покращений при типовому споживанні червоного м’яса, але не менше ".

Дослідження оцінювало оздоровчі ефекти харчування в середземноморському стилі, без втрати ваги, для дорослих із надмірною вагою та ризиком розвитку серцевих захворювань. 41 учасник дослідження, 28 жінок та 13 чоловіків, пройшли три етапи дослідження. Етапи включали п’ятитижневий період, який дотримувався середземноморського стилю харчування, який містив 85 грамів на день сирого, нежирного червоного м’яса, кількість червоного м’яса, споживаного типовим жителем США; повернення до звичного п’ятитижневого режиму харчування; і п’ятитижневий період споживання в середземноморському стилі їжі з меншим кількістю червоного м’яса, 85 грамів двічі на тиждень, що зазвичай рекомендується для здоров’я серцево-судинної системи.

"Також дуже обнадійливо, що покращення, яке зазнали ці люди, включаючи покращення артеріального тиску, ліпідів та ліпопротеїдів у крові, було помічено протягом п'яти тижнів", - додав Кемпбелл.

Дієтичні рекомендації для американців рекомендують дотримуватися схем харчування в середземноморському стилі, який також зайняв 1 місце за версією журналу Consumer Reports.

Середземноморська дієта має клінічно доведений вплив на здоров’я, особливо стосовно серця та його ризиків для таких захворювань, як інфаркт чи інсульт.