Більшість європейців знають і люблять вудку морського їжака, яку раніше називали крабовою паличкою, але вони насправді не знають, що таке сурімі. Тепер ми стягаємо з нього завісу. (х)

міфів

"Сурімі - це харчовий продукт, виготовлений із давніми традиціями, що налічує ще дев'ять століть. З того часу, як він народився в Японії, донині він оточений легендами по більшій частині Європи. Цьому суперечить той факт, що попит для нього - що почалося більше ніж тисячу років тому на Далекому Сході, демонструючи стійку тенденцію до зростання. сурімі швидке життєво важливе джерело рибної їжі, яке можна включити в щоденний повноцінний раціон. Хоча в деяких країнах риба є дуже дорогою сировиною, а в деяких регіонах її не вистачає ", - зазначив директор з розробки продукції та технічний директор Vičiūnai Group, однієї з найбільших компаній сурімі.Далі наводиться перелік 9 найвідоміших міфів про сурімі, складених експертом, та їх зміст у реальності:

9 помилкових уявлень про сурімі

1. Сучасний, оброблений фаст-фуд

Походження цього методу переробки риби бере свій початок у попереднє тисячоліття, період Камакура, в Японію. Звичайно, у 21 столітті ми воліємо використовувати сучасне обладнання для виготовлення сурімі, але тим не менше, технологія та сам продукт не сильно змінилися. Той факт, що це натуральний продукт, також підтверджений Офіційним журналом Європейського Союзу, стверджує, що: сурімі - це насправді біла паста без запаху без смаку, виготовлена ​​з подрібненого, промитого та просіяного рибного м'яса.

2. Нездоровий, повний хімічних консервантів

Загальновідомим історичним фактом є те, що сурімі з тих пір створювали і споживали японці. Японці славилися своїм здоров’ям та здоровим способом життя з давніх часів, тому не випадково середня тривалість життя японців найвища у світі. Нездорова підготовка просто не вписалася б у це суспільство, залишивши його існувати наступне тисячоліття. І принципи виготовлення сурімі не збереглися б до цього дня, як і склад сировини, що використовується для його виготовлення. М’ясо білої риби, яєчні білки, крохмаль і вода.

3. У сурімі не так багато риби

Високоякісні палиці з морської риби містять 30-50% риби. Однак варто зазначити, що це чистий рибний білок, під час процесу витягуються жир і вода. Це означає, що вміст чистого м’яса риби в сурімі на кілограм перевищує загальний вміст риби: на 1 кг сурімі потрібно 4-5 кг риби! Попередні два висновки можуть бути справедливими для продуктів з недорогих країн-виробників сурімі, таких як Китай та Таїланд, які використовують консерванти для своїх заморожених продуктів, що експортуються до Європи, щоб не зіпсувати їх під час тривалого плавання до місяців. Ці продукти сурімі часто дешевші, менш смачні, мають нижчу харчову цінність і містять у середньому лише 20% риби.

Підказка щодо солі:

Найбільшим натхненням став комфорт та різноманітність у створенні закусок від сурімі VIČI «Perles de La Mer». Цей продукт отримав нагороду Seafood Excellence Global Award на виставці Seafood Expo Global у Брюсселі 2017 року, найбільшої у світі галузевої зустрічі. Знайдіть більше продуктів VICI тут!

4. Виготовляється з вирощуваної в рибі риби

Правда полягає в тому, що в минулому і сьогодні сурімі виготовляли лише з риб, що живуть і виловлюються в дикій природі, океанах, морях, це Аляскинський полок, хек та інша білоголовна риба.

5. Калорійний та має підвищуючий холестерин ефект

Навпаки, цей продукт має низьку калорійність і майже не містить холестерину. В процесі виробництва з нього витягують як риб’ячий жир, так і риб’ячу кістку. Ось чому, споживаючи 100 г сурімі, ми імпортуємо в наш організм лише 90-100 калорій.

Делікатеси Суріміс з боку Носалти:

Ви вже читали їх раніше?

6. Вміст білка у нього не дуже високий

Окрім м’яса риби, препарати сурімі містять також велику кількість яєчного білка, тому 100 г сурімі має вміст білка 8-10 г - це важливий будівельний матеріал основної маси. Після вилучення води м’якоть білої риби використовується як сировина і регідратається для отримання готового продукту, так що вміст води у ньому становитиме 30-40%. За підтримку форми відповідає 5-10% крохмалю та до 10% вмісту яєчного білка, окрім 3-4,5% рослинного масла, приблизно Він містить 3% цукру, а також сіль, 0,5-1,5% екстракту краба та болгарського перцю.

7. Деякі продукти сурімі також можуть споживати вегани

Сурімі, заснований на традиційних японських традиціях, базується на рибі, яка не є частиною веганської дієти. Натомість вегетаріанці споживають їх все більше і більше. Вегани частіше урізноманітнюють своє харчування за допомогою соєвого препарату на основі сої. Однак ці продукти не мають нічого спільного з сурімі, виробленими традиційним японським методом.

8. Усі препарати сурімі мають однаковий смак

Багате сховище рецептів сурімі чекає на відкриття. Існує лише незліченна кількість способів приготування батончиків зі смаком краба, таких як закуски на один прикус, розміром із закуски. Їх можна використовувати як основні інгредієнти для гарячих і холодних салатів, млинців та страв з соусами.

9. Вироби сурімі вимагають подальшої підготовки

Насправді, найбільша перевага цього методу виготовлення риби, який використовується з сурімі, полягає в тому, що вони ідеально готуються і їх можна споживати відразу. При правильному зберіганні їх можна зберігати до 2 місяців, що робить сурімі ідеальним вибором для будь-якого випадку, будь то швидкий обід, висококласна вечеря, пікнік або закуска на великі відстані.

Ми сподіваємось, що ми розвіяли марення! Тенденції свідчать про це, оскільки сурімі приходить на дедалі більше європейських столів. Це один з найпростіших, менш дорогих способів отримати рибу на столі, щоб зробити страви більш барвистими.