- Національний
- Міжнародний
- Рецепти
- Шеф-кухар
- Інтерв’ю
- Ресторани
- Події
- Продукти
- туризм
- Харчування
- Телеканал
- Головна /
- Національний /
- 93-річна свиняча ковбаса
Ковбасний бульйон - це суп, який багато еквадорців їдять як основне блюдо завдяки своїй консистенції та кількості інгредієнтів, які він містить. Його темний колір обумовлений свиняча кров, один з його основних інгредієнтів, і саме звідси походить характерний смак страви. свиняча ковбаса Це головний інгредієнт, це кишечник тварини, приправлений і фарширований зеленим рисом. Використання свинячих нутрощів вимагає великої гігієни, оскільки якщо вони погано очищені, вони можуть завдати шкоди здоров’ю тих, хто споживає цей бульйон.
Історія споживання цієї страви сягає 16 століття, коли Католицькі королі наказав людям споживати нутрощі та кров свині та припинити споживання таких тварин, як корова та баранина, щоб не мати проблем з мусульманами та євреями.
В Еквадорі страва родом з Гуаякіль, де в 1925 р. купці продавали на вулицях лише ковбасу, фаршировану рисом та зеленню, а також товаришів, таких як лимон і чилі. Дещо пізніше подружня пара (Умберто Юлан та Зоїла Торо) розпочала власну справу з продажу цієї ковбаси, але в бульйоні.
Також відомий як "Шланг" на честь пожежників Гуаякіля, оскільки раніше було прийнято вшановувати їх десятого дня жовтня, готуючи цю традиційну страву.
Його приготування триває приблизно три години, для цього потрібні свинячі шкворні, згорнута свиняча кров, лимонна вербена, м’ята, петрушка, червона цибуля, біла цибуля, перець, помідор, базилік, часник, лимон, сіль, орегано, рис та борошно. Кожна тарілка має приблизно 650 калорій а фахівці з питань харчування не рекомендують вживати його часто, щонайбільше два рази на місяць.
Кредити на зображення: Газета Всесвіт