Сьогодні, коли весь йогурт, кефір, сир і т.д. з гордістю оголошує угорською та англійською мовами, що не містить жиру, не завадить уважніше розглянути це питання.

Зазвичай 15-25% енергообігу в організмі повинно зазнавати впливу жирів. Але це не просто жири, а жири, де співвідношення насичених та ненасичених жирних кислот становило б 3: 1 замість нинішніх 20: 1.

Насичені жири - це переважно тваринні жири (але є винятки, наприклад, риба!), Тоді як мононенасичені жири (оливкова олія) та поліненасичені жири містяться у рослинах (особливо в насінні, паростках) у більших кількостях. Надмірне споживання насичених жирних кислот сприяє утворенню пухлин: особливо при пухлинах шлунка та товстої кишки.

жирні кислоти

Мононенасичені жирні кислоти в основному пригнічують процес атеросклерозу та утворення тромбів (оливкова олія), тоді як поліненасичені жирні кислоти також мають інгібуючу дію на формування пухлини.