бути

15.03.19 Фуенте Мухерхой. Це посередині між грецьким йогуртом та свіжим сиром. Кварк став варіантом, який все частіше зустрічається в нашій коморі, особливо завдяки високій білковій цінності.

Цей препарат із сироватки та сичугу з північної Європи за останні роки набув великої популярності завдяки численним перевагам та поживним речовинам. Окрім того, що він містить більш високий рівень білка (казеїну), ніж інші молочні продукти, він також багатий кальцієм і фосфатом.

На відміну від інших йогуртів та сирів, кварк забезпечує менше лактози і, як правило, з низьким вмістом жиру (є сорти, які цього не роблять). "Тільки ті ферментовані продукти з мінімальним рівнем жиру забезпечать користь вітаміну К2, настільки необхідного для нашого організму", - говорить Палома Руїс, дієтолог-натуропат з клубу Марбелья.

Слід зазначити, що більшість сучасних йогуртів оброблені (пастеризовані) і мають низький вміст жиру. Цей нюанс важливий, “враховуючи, що усуваючи жир, ми усуваємо весь природний аромат продукту, а також поглинання певних природних поживних речовин, тому його доводиться замінювати іншими елементами. Лише тоді, коли сир дотримується в процесі природного бродіння, ми отримуємо вкрай необхідні вітаміни, такі як вітамін К та природні бактерії з молочної кислоти ”, - уточнює дієтолог. Отже, це також буде залежати від походження молока та тварини (з коровами, котрі годуються травою, і на відкритому повітрі, екологічно, це забезпечить абсолютно інші вітаміни від тих, яких годували злаками).

Ідеально підходить для дієт і з "помилками" хороших
Сир кварк настійно рекомендується для дієт, спрямованих на схуднення, і рівень лактози нижчий, ніж будь-який інший сир/йогурт, тому ті, хто важко перетравлює молочні продукти, за умови, що це робиться під наглядом експерта, ви можете їсти деякі з них.

З поживної точки зору вважається корисним споживання молочних продуктів, багатих на бактерії, для прийому необхідних вітамінів та мінералів. "У кварковому сирі є бактерії, що походять від молочної кислоти, що відрізняється від йогурту, хоча і ті, і інші корисні та поживні", - говорить Руїс. Чим натуральніший продукт, тим краще. Сьогодні важко знайти непастеризовані продукти, тому рівень поживності набагато нижчий, оскільки він не ферментується.

Рекомендація дієтолога полягає у дотриманні лінійки натуральних, ферментованих, мало оброблених та підсолоджених продуктів. "Продукт у своєму натуральному жирі забезпечує нам більшу легкість засвоєння вітамінів К, а ферментовані вітаміни забезпечують вітамін К2, надзвичайно необхідний для регуляції кальцію в нашому організмі". Тобто, вітамін К, настільки необхідний для нашого рівня вітаміну D, повинен потрапляти з жирами, щоб він міг засвоїтися, оскільки це жиророзчинний вітамін. Якщо ми їмо знежирену їжу, ми пропускаємо цей важливий крок. Тому споживання молочних продуктів з їх природним жиром є найбільш рекомендованим.