дата додана: 24.08.09-14: 20

знали

Ви хочете знати, що містять гриби, на що слід звернути увагу під час збору та споживання?

Гриби є одними з найдавніших рослин. Вони виростають із грибка в ґрунті, а живляться від мертвих рослин. За підрахунками, на Землі росте близько 1,5 мільйона видів грибів, у нашій країні росте не менше 24 000 видів. З них близько 150 видів дуже хороших їстівних грибів, але в природі грибники також можуть зустріти близько десяти видів дуже отруйних грибів.

Що вони містять?
Низький вміст цукрів і жирів надає грибам властивості низькокалорійної їжі. Два кілограми цієї культури містять стільки калорій, скільки сто грам шинки.
Мінерали в цих культурах також важливі. У більшості з них ми знаходимо калій, фосфор, кальцій, залізо, магній (магній), сірку та багато важливих мікроелементів (так звані мінеральні вітаміни - цинк, мідь, марганець, титан), які є необхідними для людського організму.
У грибах також присутні вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін, ніацин, біотин, пантотенова кислота, фолієва кислота), а у свіжих вітамін С. Деякі фрукти жовтого кольору містять каротин.
За певних обставин людина може мати значні проблеми, подібні до отруєння, навіть після вживання їстівних грибів. Це трапляється, якщо плоди неправильно зберігаються (наприклад, у пластиці або мікротені) під час або після збору врожаю, вони «лопаються» і починають розкладатися.

Який гриб їстівний, а який отруйний?
Гриби поділяються на три основні групи. Їстівні - які є різноманітністю продуктів харчування, неїстівний - не підходить для приготування їжі і токсичний, які шкідливі для здоров’я та можуть спричинити смерть. Гриби в лісі найбільше радують дубовим грибом, який є дуже смачним грибом. Одними з найбільш здорових грибів є гливи, які доступні цілий рік і дуже позитивно впливають на рівень жирів у крові та холестерину, що цікаво для будь-якого віку. До найвідоміших їстівних грибів належать дуб, гливи, кури, кури, ящики, сухі гриби, козаки, поплавці.


дубовий гриб - дубовий гриб курячий сухий гриб

Отруйні гриби - це ті, що містять токсини, які загрожують здоров’ю людей. Якщо вміст токсину низький, отруєння відбудеться лише після прийому великої кількості грибів. Якщо гриби містять високий вміст стабільних токсинів, вони смертельно токсичні. Смертельне отруєння у 95 відсотках викликане головним чином зеленою поганкою. Це особливо небезпечно, оскільки його зовнішній вигляд і смак непомітні, і грибники найчастіше приймають його за їстівну зеленувату поплавцеву та смажену вівцю. Токсини, що містяться в ньому, не піддаються руйнуванню теплом і містяться у всіх його частинах.


мухомор зелений

Деякі гриби отруйні лише в сирому вигляді - токсини руйнуються при нагріванні (звичайний гриб, сатанинський гриб).


коса

Що робити щодо симптомів отруєння:
- спорожнити вміст шлунку - протягом 36 годин сподіваємося врятувати людину навіть смертельно отруйними грибами
- використовувати деревне вугілля
- велика кількість мінеральної води
- не пийте молока
- алкоголь заборонений
- якнайшвидше звернутися до лікаря

Якщо ми хочемо споживати гриби, ми не повинні забувати наступні правила:
- У холодильнику ми можемо зберігати гриби цілими або нарізаними максимум тиждень, нарізаними шматочками лише до наступного дня, але ніколи в поліетиленовому пакеті.
- Грибну страву з їстівних грибів, якщо зберігати на холоді, ми можемо спокійно розігріти, але краще вживати в свіжому вигляді.
- Гриби завжди готують досить довго і ріжуть на більш дрібні шматочки, їсти їх сирими не рекомендується, хоча деякі рецепти салатів це передбачають.
- Не слід їсти гриби дітям до трьох років, годуючим матерям та людям, які мають проблеми з нирками, печінкою, жовчним міхуром або шлунком.
- Сушені гриби слід використовувати лише як ароматизатор, вони не повинні бути головним інгредієнтом їжі.
- Гриби важче засвоюються, тому добре поліпшити їх засвоюваність, додавши петрушку, цибулю, рашу або лимонний сік.
- Після прийому грибів не вживайте міцних алкогольних напоїв та пива чи вина у великих кількостях.

Знання та інформація про грибництво зростають, але все ще вірно, що збирати та купувати слід лише ті види, які ми знаємо безпечно.