Вічна класика, вічна улюблениця. Не тільки смачне, але і базове варення, так би мовити, мати джемів: D
У дитинстві я не зовсім їв абрикосове варення в магазині. Ми з мамою щоліта готували «річну порцію» абрикосів мого діда. Няммм. Я все ще відчуваю смак у роті, коли згадую. Звичайно, приймати його годинами, а потім лущити вдома, не було великим досвідом з дитячою головою, навіть якщо я просто допомагав, але потім прийшло приготування джему! Я любив крутити варене варення, не кажучи вже про мої основні завдання: скуштувати його постійною ручкою і закінчити вилизуванням варення величезною каструлею та дерев'яною ложкою: D
Готувати варення - справа не дуже складна, воно в основному складається з нічого, крім фруктів та цукру, це може бути різноманітним, якщо комусь цікаво.
Абрикоси дозріли, і у мене закінчилася минулорічна порція, тому я також швидко відстоював його. Я давав порцію по 1 фунт (тобто за кілограм), але, звичайно, вона дуже мала, варто готувати з більшою порцією, пропорційно помноживши кількість цукру. Останнє, звичайно, також залежить від солодкості фруктів, чим солодше, тим менше потрібно цукру, і навпаки. Моє було дуже смачним солодким, вистачило 30 дкг цукру/кг, але я ласун, якому це подобається ще кисліше, ще менше вкладаю в нього.
Інгредієнти:
1 кг абрикосів
30 дкг цукру
мулярські банки
целофан (за бажанням)
води
Закип’ятіть воду у каструлі більшої кількості. Абрикоси миють і очищають від шкірки, поміщаючи їх на кілька секунд у гарячу воду, а потім виймають лопаткою з фільтром. Після того, як він трохи охолоне, очистіть шкаралупу (так вона дуже легко відірветься) і видаліть з них кісточки. Його можна подрібнити, але я завжди залишаю це великими шматками, тому що я люблю більші шматочки фруктів у варенні, а частина з них все одно розкладається під час варіння.
(Тут я б зазначив тим часом, що обрізання пілінгом, на жаль, має тенденцію трохи фарбувати наші руки)
Після того, як усі вони очищені від шкірки і кісточок, ми зважуємо персики. Беремо горщик розміром з нього, щоб помістився (цукру теж потрібно місце) і ставимо в нього. Зважте відповідну кількість цукру (близько 30 dkg на кілограм) і посипте персики. Змішайте дерев’яною ложкою і доведіть до кипіння. Якщо воно почне гнити, воно все одно буде приблизно Варіть 1,5 години, час від часу помішуючи, оскільки вона, як правило, підгорає, особливо до кінця. Солодощі можна перевірити, скуштувавши їх на ходу. Якщо щільність варення правильна, це зроблено - якщо варення охолоне, воно завжди буде трохи щільніше, не забувайте про це.
Потім його заповнюють у чисті мулярські банки та закупорюють. Встановити зверху хв. 5 хвилин, потім або дають охолонути, або перевертають.
Вам сподобався пост? Підпишіться на нашу розсилку, якщо хочете першими дізнатися про останні публікації та рецепти!