Курага, також відома як курага, - це продукти, отримані зі свіжих фруктів, які проходять процес сушіння. Ця обробка застосовується для зменшення вмісту вологи, що передбачає значне збільшення періоду її збереження. Перед сушінням свіжі абрикоси по черзі опускають у гарячу та холодну воду, щоб полегшити відділення від шкіри. Потім їх ділять навпіл, видаляють кістки і сушать у камерах при 65-70 градусах Цельсія або на сонці. Турецький або грецький абрикос - це сорт, який найкраще розглядається для отримання кураги. Курагу можна їсти як гарячою, так і холодною; їх також можна пом’якшити, вводячи у фруктові соки. Вони також можуть використовуватися в різних кулінарних рецептах, наприклад, для приготування пюре, пудингів та соусів. Курага традиційно використовується для наповнення м’яса та птиці, наприклад, індички та баранини.
Курага багата розчинною клітковиною, речовиною, яка дозволяє виділенню цукру в кров відбуватися поступово; таким чином, він постійно забезпечує енергією, уникаючи піків глюкози в крові. Цей тип клітковини також сприяє зниженню рівня холестерину і, одночасно, надає куразі проносні властивості. Це дуже енергійна їжа з високим вмістом вітамінів та мінералів, саме тому вона є ідеальним доповненням у харчуванні тих, хто докладає великих фізичних зусиль. Слід врахувати, що він також дуже калорійний, тому не рекомендується у випадках ожиріння або при дієтах для схуднення.