Два життя цього смачного літнього делікатесу
абрикос це один із тих соковитих, свіжих і яскраво забарвлених фруктів, який негайно переносить нас на літо. Він також відомий як абрикос або альберчіго та один із багатьох представників родини Розових, де також знаходяться персики та яблука. Його наукова назва - Prunus armeniaca на знак визнання римлянами, які ввели його в Європу з Далекого Сходу через Вірменію. Цікаво, що першою територією, де її починають обробляти в Європі, є саме древня Іспанія.
Він має солодкуватий смак і дуже водянисте м’ясо, яке в міру дозрівання стає все більш борошнистим. Відомі різні сорти, майже завжди, продукту щеплення. Найвідомішими в Іспанії є: Буліда, Каніно, Нансі, Павіто, Манікі, Курро, Гальта Роха, Гінеста та Мітгер. Не всі вони однаково солодкі, а деякі навіть мають кислотну точку. Розмір абрикоса також мінливий: від трохи більше полуниці до розміру маленького персика.
Найкращий його сезон триває з кінця весни до кінця літа (з травня по вересень). Крім того, його також можна знайти в консервованому та консервованому вигляді.
У пошуках хорошого зразка
Слід мати на увазі, що на відміну від інших плодів, абрикос перестає дозрівати після того, як його зібрали з дерева, тому важливо купувати його дозрілим і ніколи не занурювати зуби в зелений, оскільки він не засвоюється. Ключ до пошуку одного з тих, що на смак схожий на літо, - це пошук оранжево-жовтих шматочків, навіть із червонішою смужкою. Крім того, він повинен бути стійким на дотик, ні м’яким, ні занадто жорстким, і на ньому не повинно бути зморшок на шкірі. Пальпатор також є хорошим детектором для тих, хто провів занадто багато часу в камерах, оскільки дасть гумове відчуття, яке легко впізнати.
Нарешті, запах дасть нам остаточний доказ: інтенсивний і злегка солодкуватий фруктовий аромат - найкраща ознака того, що він знаходиться на піку. Чудова мить, яка триває недовго, оскільки аромат дуже швидко розчиняється, оскільки з моменту проходження днів проходять дні. Насправді, якщо ви прожили довше рекомендованого в холодних приміщеннях, запах буде менш помітним. З тієї ж причини уникайте прибирання в холодильник, оскільки через пару днів він втратить смак, аромат, а шкіра почне зморщуватися через зневоднення. При кімнатній температурі вони можуть протриматися пару днів, не погіршуючись. Хороша порада виробника фруктів, якому довіряють, - купувати по кілька разів, щоб вони завжди були свіжими та з максимальним смаком.
Краще тим більше оранжевого
Перше, що спадає на думку, коли думаєш про абрикос, це те, що це дуже соковитий фрукт, не випадково: 87,6% цього фрукта - вода. Отже, він забезпечує лише 42 кілокалорії та 9,5 грамів вуглеводів на кожні 100 грам їстівного продукту. Крім того, він містить 2,1 грама клітковини.
Його жовто-оранжевий колір ставить нас на шлях високого вмісту попередників бета-каротину вітаміну А, кількість яких вища в сортах інтенсивного оранжевого кольору (138 мкг). Цей вітамін допомагає підтримувати шкіру та слизові в хорошій формі, зорі та імунній системі. Серед фітохімічних речовин виділяються флавоноїди, особливо кверцетин. Він також містить органічні кислоти, такі як яблучна та лимонна кислоти, присутність яких зменшується у міру того, як плід стає більш зрілим.
Що стосується мінералів, виділяється калій (293 мг), необхідний для підтримання артеріального тиску на нормальному рівні та для нормальної роботи м’язів.
Orejones, ще солодший делікатес
Курага перетворюється на курагу - солодке, насичене поживними речовинами ласощі. Абрикосові кураги - це половинки абрикосів, позбавлені кісточок і сушені або зневоднені на сонці або в духовці для прискорення процесу. Видобуток води запобігає розмноженню мікробів та бактерій, які харчуються цукром. Звідти їх збереження протягом місяців дуже просте: тримайте їх у щільно закритій скляній банці та зберігайте в сухому та темному місці.
Під час їх сушіння їх харчова цінність не зникає. Навпаки, поживні речовини концентруються, а прості вуглеводи також збільшуються. Курага багата клітковиною, що сприяє здоров’ю кишечника. Без сумніву, друге життя цього фрукта, яке дозволяє продовжувати насолоджуватися ним цілий рік.
Помити і з’їсти
Не потрібно очищати абрикос від шкірки, досить просто добре вимити шкіру під струменем холодної води, щоб видалити сліди бруду, або з поля, або прикріплені в якийсь момент під час транспортування. Ще один спосіб насолодитися їх смаком - включити їх у фруктові смузі або змішати з йогуртом, горіхами та вівсом.
Вони також працюють у пікантних стравах, до яких додають солодко-фруктовий контрапункт. Спробуйте включити їх у салати або злегка запекти і додати до сирних або свинячих вирізних тостів.