В Alimentos Ricos ми вже говорили про основні характеристики сушені фрукти, a новий варіант споживання або приготування фруктів що забезпечує безліч поживних речовин для нашого звичного раціону зі свіжих фруктів.
У цій статті ми розповімо про два типи зневоднених фруктів, найпоширеніших у наших коморах, класику курага і чорнослив; перевірка його придбання та збереження, поживних властивостей, якими він користується, та їх застосування на кухні.
Курага (курага)
Курага в народі відома під назвою курага, завдяки особливій формі та кольору, які надає йому процес сушіння. Перед початком процесу плоди зазвичай занурюють у гарячу та холодну воду, щоб полегшити відділення шкірки, після різання та обвалення їх обробляють у низькотемпературних печах або на сонці.
Якщо ми вирішимо придбати його на нашому ринку, ми завжди намагатимемося вибрати зразки зневоднених фруктів, які представлені менше зморшок, і ми будемо тримати їх у скляних банкахl, уникаючи прямого впливу сонця та вологи. Для кращого збереження ми запишемо дату придбання або саморобки.
У нашій їжі
Курага має енергетична цінність вище свіжої (майже в шість разів вище), тому його зловживання недоцільним при дієтах для схуднення. Через надлишок простих цукрів його слід вживати в помірних кількостях у разі діабету.
Навпаки, він становить їжу ідеально в харчуванні спортсменів які практикують тривалі вправи або інтенсивні фізичні зусилля, як засіб для відновлення (частина положень альпіністів і туристів). На додаток до цукрів, він є багатий розчинними харчовими волокнами, з проносними властивостями та хорошим союзником у разі гіперхолестеринемії.
Курага набагато калорійніша, ніж у версії зі свіжими фруктами, тому за її споживанням доведеться стежити.
Вміст бета-каротину також суттєво підвищується в процесі сушіння, саме тому він вважається важливим джерелом цього пігменту, відповідального за його жовтуватий колір.
Також важливі пропорції вітаміну В2 та В3, а також меншою мірою фолієвої кислоти та вітаміну Е. Присутній у свіжому абрикосі вітамін С втрачається під час термічної обробки.
З мінералів варто згадати найвизначніші, такі як калій, залізо, кальцій, магній і фосфор, а в менших кількостях він також містить мідь. Це добре добавка в раціон людей із залізодефіцитною анемією. Для кращого засвоєння заліза доцільно поєднувати його з продуктами, багатими на вітамін С, такими як цитрусові або тропічні фрукти.
На нашій кухні
На кухні - це високо цінуваний сухофрукт. Ми можемо вживати його разом із такими злаками, як вівсянка, під час сніданків та закусок, збагачуючи страви вітамінами, мінералами та клітковиною. З нього також можна робити соуси або м’ясні начинки.
| Вода | 30,89 г. |
| Енергія | 235 ккал |
| Білок | 4,80 г. |
| Ліпіди | 0,70г |
| Вуглеводи | 55,70 г. |
| Клітковина | 7,70 г. |
| Кальцій | 55 мг |
| Залізо | 2,66 мг |
| Магній | 32,10 мг |
| Матч | 71 мг |
| Калій | 1162 мг |
| Натрію | 10 мг |
| Цинк | 0,39 мг |
| Фолієва кислота | 14,00 мкг |
| Вітамін В1 | 0,015 мг |
| Вітамін В2 | 0,20 мг |
| Вітамін С | 1 мг |
| Вітамін Е | 0,83 мг |
| Ніацин | 3,00 мг |
Чорнослив
Чорнослив отримують після зневоднення сливи, хоча ми можемо вибрати будь-який із найрізноманітніших сортів, які вона любить Рекомендується тип Каліфорнія та Стенлі. Вже в середні віки він був частиною найрізноманітніших страв і в багатьох країнах.
Ми можемо придбати їх на нашому ринку без кісток або цілі. Безкісткові зазвичай використовують як інгредієнт для приготування компотів, а ті, що містять їх, як закуску або десерт.
Ми можемо придбати їх з кісткою або без неї, і в основному вони використовуються на кухні для приготування соусів або для супроводу м’ясних начинок.
Як і курага, ми обиратимемо ті зразки, які мають менше деформацій та зморшок.
Для його збереження, як і інші сухофрукти, переважно зберігати їх у скляних банках і в прохолодному середовищі. Хоча, коли ми купуємо їх на ринках, вони постачаються упакованими в пластик, ми маємо поміщати їх у банку, щоб запобігти прогірканню.
У нашій їжі
Чорнослив - енергійна їжа, багата вуглеводами. Отже це a ідеальна добавка для дієт спортсменів, а також для дітей та літніх людей. Він містить хороший вміст кальцію, заліза, калію та магнію, а дещо нижчий - кадмію, цинку та фосфору. Що стосується вітамінів, він представляє широкий асортимент, такий як вітамін А, із групи В (В1, В2, В3, В5 і В6), а в меншій кількості - вітамін С.
Зневоднені сливи мають a високий вміст нерозчинної клітковини, що покращує кишковий транзит та евакуації. Це природний засіб проти запору, який споживає шматочки натщесерце.
На нашій кухні
На кухні його використовують як начинку для м’яса, соусів, для приготування компотів і кондитерських виробів, таких як бісквітні торти або тістечка.