• acecova

Безглютенова дієта

Основні правила дієти без глютену.

Безглютенову дієту ніколи не можна починати без повної діагностики, яка підтверджує це. Однією з найбільших помилок, яка може статися під час діагностики, є призначення дієти через просту підозру на непереносимість глютену або позитивний результат у виявленні специфічних антитіл. Єдине, що спричиняє цю помилку, - це затягування або навіть маскування діагнозу целіакія.

У випадку діагностики целіакії єдино можливим методом лікування є сувора дієта без глютену на все життя.

Будь-який продукт, що включає до складу інгредієнтів пшеницю, ячмінь, жито, спельту, пшеницю хорасан, тритикале та овес, буде виключений з раціону; а також похідні продукти: крохмаль, борошно, макарони, хліб, випічка…. Асоціація целіакій Валенсійської громади надає інформацію про винятки з цього правила та безпечні варіанти придбання та споживання цього виду їжі.

Безглютенова дієта повинна грунтуватися, по суті, на натуральних продуктах, які не містять глютену: молочні продукти, м’ясо, риба, фрукти, овочі, яйця, бобові та дозволені злакові культури (рис, кукурудза, пшоно та сорго; але завжди в цілому форма).

Продукти, отримані з дозволених злакових культур (рис, кукурудза, просо та сорго): борошно, макарони, хліб, ... є продуктами ризику для людини, хворих на целіакію, через забруднення, які можуть виникнути в процесі їх виробництва. Асоціація целіакій Валенсійського співтовариства надає інформацію про те, як визначити безпечні продукти, отримані з цих круп.

Будь-який виготовлений продукт може бути сприйнятливим до глютену або через використовувану сировину, або через перехресне забруднення. Купуючи перероблені та упаковані продукти, бажано перевірити перелік інгредієнтів, зазначених на етикетці. Асоціація целіакій Валенсійського співтовариства надає своїм членам Перелік продуктів, придатних для целіакії, підготовлений FACE - у паперовому форматі або через додаток FACEMOVIL - (ця інформація надається самими виробниками для полегшення життя целіакії ).

Не рекомендується споживання сипучих та/або немаркуваних продуктів.

Обережно з імпортованими продуктами харчування, оскільки, згідно з різними країнами розповсюдження, виробник може використовувати різну сировину (сприйнятливу або не містити клейковини) для продукту тієї ж торгової марки; Крім того, ми не можемо контролювати неєвропейські харчові стандарти щодо вмісту клейковини у продуктах.

Продукти, позначені твердженням "дуже мало глютену", не слід вживати, навіть якщо вони супроводжуються наступними легендами: "підходить для людей з непереносимістю глютену", "підходить для целіакії", "виготовлений спеціально для людей з непереносимістю глютену", "Створено спеціально для целіакії". Ці продукти містять від 20 до 100 ppm глютену, саме тому, на думку експертів, існує ризик для людей, хворих на целіакію, які їх споживають.

Якщо ви сумніваєтеся, чи містить продукт глютен чи ні, НЕ Їжте його.