Чому ми повинні їсти овочі та фрукти п’ять разів на день? Чи справді яблуко щодня утримує лікаря? Давайте подивимося, що насправді криється за часто чутими фразами.

Вирішити, що їсти чи що їсти, щоб бути здоровим, - завдання не з простих. Часто виникає запитання: м’ясо корисне чи шкідливе для нашого організму, чому дієтологи рекомендують регулярно вживати овочі та фрукти, неправильне харчування може спричинити рак, а правильне харчування може запобігти його розвитку?

“Кожен день яблуко тримає лікаря подалі” - спочатку було маркетинговим слоганом, який посипали американські виробники яблук у всьому світі на початку 20 століття. Переважна більшість їх фруктів була сировиною для сидру, але під час заборони алкоголю попит на яблука різко впав, що змусило їх знайти новий ринок збуту.

Реальність така, що яблука є виразно здоровим фруктом, і хоча вміст цукру не є незначним (що є не дуже сприятливим), загалом його настійно рекомендують регулярно вживати.

спалювання
копати.

Однією з найважливіших його властивостей є те, що він є чудовим джерелом клітковини, що містить велику кількість водорозчинних і нерозчинних волокон. Харчові волокна давно відомі тим, що допомагають травленню, правильному руху кишечника, і, зв’язуючись із холестерином у кишечнику, вони можуть знизити рівень холестерину в крові.

Середня доросла людина повинна приймати 18 г клітковини на день, яблуко приблизно. Містить 3 г (стільки ж, скільки чашка коричневого рису). Ось чому кілька досліджень дійшли висновку, що знижуючий холестерин ефект яблук ефективний, якщо ми споживаємо щонайменше два з них на день.

Вживання необхідної кількості клітковини на день може також зменшити шанси на рак товстої кишки, тоді як більше 80 грамів м’яса на день збільшує ризик.

Шкірка яблука містить надзвичайно цінні флавоноїди, поліфеноли.

Ми також знаємо про особливі позитивні ефекти яблучного оцту, який може знизити рівень цукру в крові та допомогти схуднути, зменшуючи апетит. Японське дослідження 2009 року підтвердило ці корисні властивості яблучного оцту (половина столової ложки на день). У поєднанні з медом та оливковою олією ми отримуємо чудову заправку для салату.

Який ідеальний сніданок?

З рекламних роликів ми добре знаємо різні зернові пластівці, які є справжніми сховищами «важливих поживних речовин», але нам потрібно їх добре підібрати. Згідно з недавнім дослідженням, більшість із них містять приголомшливу кількість цукру, що ускладнює твердження про корисність. Глікемічний індекс цукрових злаків особливо високий. Глікемічний індекс показує, наскільки споживання одиниці певного продукту підвищує рівень цукру в крові після перетравлення. У верхній частині шкали глікемічного індексу знаходиться глюкоза з ГІ 100.

Чим вищий глікемічний індекс їжі, тим швидше ми її перетравлюємо, тому швидше після цього ми зголодніємо. Їжа з низьким глікемічним індексом допомагає досягти і підтримувати ідеальну масу тіла, зменшуючи шанси на розвиток діабету 2 типу. Більшість цукрових злаків мають ГІ вище 80, що є таким же високим, як і білий хліб.
У світлі цього набагато кращий вибір - вживання яєць з високим вмістом білка з цільнозерновими грінками.

Правильне харчування може запобігти хворобам серця та раку?

Ні про одну їжу не можна сказати, що вона смертельна або, навпаки, джерелом вічного життя. Вуглеводи відіграють таку ж важливу роль у різноманітному, збалансованому харчуванні, як напр. для жирів. Жири допомагають будувати наші клітини, вони є важливими інгредієнтами для здорового життя, але вони калорійні. І занадто багато калорій може призвести до ожиріння, що збільшує ризик серцевих захворювань та раку.

Їжа з високим вмістом клітковини (наприклад, цільнозернові) також є ключовою їжею, і в наш час кілька досліджень знижують ризик захворювань.

Навпаки, варто обмежити споживання червоного м’яса, оскільки воно збільшує шанси на розвиток раку товстої кишки.

Помірне вживання червоного вина може бути корисним для нашого здоров’я, але ми повинні знати, що алкоголь є серйозною отрутою для клітин, тому у більших кількостях він вже особливо шкідливий.

Суперпродукти - це наша їжа, багата фітонутрієнтами, мікроелементами, вітамінами, клітковиною та мінералами, захищаючи таким чином наш організм від хвороб. Така їжа, напр. помідори, цибуля, часник, капуста, зелений чай тощо.

Отже, найціннішими продуктами харчування є переважно овочі, з яких рекомендується споживати 5 порцій на день. Дослідження European Heart Journal 2011 року показало, що регулярне вживання овочів значно зменшує серцево-судинну смертність. Отже, овочі можна вживати майже в необмеженій кількості, мають менший вміст цукру, ніж фрукти, а також мають низьку калорійність. Серед жирів мононенасичена оливкова олія, яка також дуже багата на поліфеноли.