Адівіадже - Японія

Японія залишила мене без слова в будь-якому сенсі, починаючи від своєї культури, закінчуючи неймовірною гастрономією, інфраструктурою та жителями. Я просто скажу тобі, що ти повинен хоч раз у житті відвідати цю прекрасну, таку збагачувальну країну. Оскільки це багато чим відрізняється від нашої культури, нашого способу життя, нашої гастрономії, наших будівель, і лише для цього варто відвідати. І не будемо говорити про його мешканців, японці зазвичай доброзичливі, з великим терпінням і дуже чемні, можливо мені не вистачало більше посмішок, бо вони їм не даються, але кожна культура така, як вона є.

японія

Я збираюся зосередитись на його гастрономії, до чого я прийшов 😉 Вони кажуть, що японцям бракує заліза, оскільки в їх раціоні мало білка, я вважаю, що він настільки багатий на овочі та свіжі продукти, що для них це неможливо щоб нічого не бракувати, і, чесно кажучи, я думаю, що це одна з найбільш здорових дієт у світі. Але я не дієтолог, тому це лише особиста думка. Я з повною твердістю кажу, що японська гастрономія є одним з моїх улюблених, і я насолоджувався, як дівчина в нових черевиках!

Перш за все я збираюся розмістити вас у японській гастрономії з кулінарним словником. Я впевнений, що це буде потрібно не одному, але про всяк випадок я вважаю за краще, щоб не було сумнівів:

ГАСТРОНОМІЧНИЙ СЛОВНИК (з того, що я спробував):

БЕНТО: Це найближче до нашого варіату, але розділене на тарілці відсіками. Зазвичай це пайок на винос. Традиційно він зазвичай включає рис, рибу або м’ясо, а також гарнір або супровід на рослинній основі. Він виготовляється вручну і зазвичай йде в піднос або контейнер для використання, наприклад, дерев’яні ящики. На сніданок у готелях нам зазвичай подавали бенто на підносах із відсіками.

РАМЕН: страва, яку не можна пропустити в жодному візиті на японський острів. Це дуже проста і дешева страва, але не всі знають, як це добре робити. Кожен регіон Японії має свій рецепт, але основна підготовка - це м’ясний бульйон, місо та соєвий соус з японською локшиною (удон або соба), і вони супроводжують його різними гарнірами, такими як цибуля, свинина, ...

СУХИЙ РАМЕН АБО ТАНТАНМЕН: одне з найбільших відкриттів цієї подорожі. Це страва, схожа на рамен, але без бульйону, вона ледь має соус, який акуратно купає локшину. Він трохи гострий, але, як правило, ступінь пікантності можна регулювати you, якщо сказати кухареві.

КУХНЯ КАЙСЕКИ або японська висока кухня: це дегустаційне меню, що складається зі страв, приготованих з овочами як основним інгредієнтом, та з випадковими рибними стравами.

ТАКОЯКІС: кульки восьминога з кацуобусі (копчений і сушений паламуд)

ОКОНОМІЯКІС: багато людей називають його японським омлетом. І це те, що для мене це було дуже позитивним відкриттям під час моєї поїздки до Японії, і я бачу це не так схоже на наш омлет, це тісто з різними інгредієнтами, приготоване на грилі з яйцем та капустою, і ви можете знайти їх з локшини, свинини, восьминога, креветок, ...

КУШІКАЦУ: Це різновид шампурів (зазвичай це м’ясо, риба, овочі, ...), загорнуті в тісто, обсмажені та проткнуті на паличці. Я спробував сирну версію кушикацу. У японській мові "куші" означає шампур, який використовували, в той час як "кацу »означає скибочку м’яса, обсмажене в олії.

ШАБУ ШАБУ або Сукіякі: Японське барбекю. Занурте м’ясо або овочі в киплячу каструлю з водою або бульйоном даші, супроводжуйте його овочами, соусами та рисом або салатом.

СУШІ:

  • nigiris: він складається з рисової основи, яка формується руками і покрита, як правило, шматочком риби та щіпкою васабі.
  • онігіріс: складається з рисової кульки, фаршированої або змішаної з іншими інгредієнтами. Зазвичай вона має трикутну або овальну форму і, як правило, обмотана невеликою смужкою водоростей норі. Ви також знайдете їх у таких супермаркетах, як 7eleven або FamilyMart.
  • gunkan: це вид суші, який технічно є нігірі, оскільки рис формується руками, надаючи йому овальну форму, але потім його оточують водоростями норі, щоб утворити кишеню, яку можна наповнити різними інгредієнтами, наприклад як ікра, м’ясо морського їжака,…
  • сашими: складається в основному з сирих морепродуктів або риби, дрібно нарізаних, хоча і не так сильно, як карпаччо. Разом з ними подають соус і просту заправку, як терта редька дайкон.
  • Рулетики або макі: цей сорт суші є найбільш відомим в Іспанії, його роблять, розподіляючи рис на листи сухих водоростей (норі), з рибою, овочами або фруктами та розкочуючи ціле, а потім розрізаючи на вісім частин. Одним із видів макі є перевернута суші "Урамакі".

ЯКІТОРІС: Це шашлики з м’яса та/або овочів, також відомі як кушіякі.

ТЕМПУРА: овочі, морепродукти в спеціальному японському клярі під назвою темпура.

БАЛОНОВА РИБА АБО ФУКУ: У мене було спокуса спробувати, але врешті-решт я не мав шансу, тож збережу його для нової поїздки. Оскільки якщо отрута неправильно витягнута, вона може бути смертельною, я раджу вам сходити в спеціалізовані ресторани, оскільки є дуже мало кухарів, які мають відповідну ліцензію та навчання для її приготування, і це страва, яку я не рекомендую їсти вулиця.

КОРЕЙСЬКЕ БАРБЕКЮ: Ви вибираєте сорт м’яса і готуєте його самостійно на грилі, який буде у вас на столі, вони приносять вам супровід, такий як салат, капуста та різні соління. А ви їдете на цьому саамському стилі.

БАОС: сна китайських варениках, фаршированих м’ясом, але це пухнасте тісто також дуже привабливо для японців, тому ви можете знайти їх у вуличних кіосках або навіть у 7-одинадцяти.

GYOZAS: Це також китайський делікатес, але в Японії ви знайдете багато ресторанів, що спеціалізуються на Gyozas. Це тісто, наповнене овочами, морепродуктами або м’ясом.

UDON: це різновид густої локшини, виготовленої з пшеничного борошна, популярна в японській їжі.

SOBA: соба - це японське слово гречка, але воно частіше використовується для позначення тонкої локшини, що використовується в японській кухні, виготовленої з гречаного борошна. Їх подають холодними з соусом або бульйоном, в який вони занурені, або в гарячому бульйоні, такому як рамен.

ЯПОНСЬКІ СОЛОДКИ:

  • Диня або меронпан: це солодкий хліб. Він м’який, круглої форми і зазвичай покритий хрустким шаром, схожим на печиво. Це може бути нормально, шоколад, з шоколадною стружкою або начинкою з морозива, ... Я все ще не бачу схожості з динею ...
  • Мокі: це клейкі рисові макарони. Рис подрібнюється в пасту і формується в потрібну форму.
  • Daifuku або daifukumochi: це японський солодкий, що складається з невеликого мочі з солодкою начинкою, зазвичай анко або іншими смаками.
  • Ta iyaki: Це японський торт у формі риби. Найпоширеніша начинка - паста anko. Ви знайдете їх у багатьох місцях Японії.

МЕНТАЙКО: це маринована ікра минтая.

АНКО: солодка червона квасоля.

Поради щодо відвідування ресторанів в Японії:

  • Вони привітають вас "Irasshaimase", подовжуючи останнє "e", що означає Ласкаво просимо. На що відповідати не потрібно, але оскільки ми, іспанці, повинні вітатися при вході, схиливши голову чи конічіву (Привіт), цього буде достатньо.
  • Майже у всіх ресторанах ви знайдете кошик, щоб залишити сумку або предмети, які потрібно зберігати. Хіба що вони про все думають!
  • У багатьох ресторанах біля входу ви знайдете автомат, де ви побачите страви, які у них є, вони майже завжди на японській мові, але фото дуже допомагає! Ви вкладаєте гроші, натискаєте кнопку, берете квиток, віддаєте кухареві і молитесь, щоб те, про що ви просили, було подібним до того, що ви хотіли замовити! Інакше вони завжди нададуть вам свою допомогу. Це спосіб уникнути офіціантів, а кухарі не чіпати гроші.
  • Будьте обережні з цінами, податки не включені, 8% завжди застосовується в кінці рахунку!
  • 1 ієна більш-менш дорівнює 0,0082 євро. 1 євро еквівалентно 122'37 ієнам. Змінюючись, конвертер Google ідеально підходить і швидко.

РЕСТОРАНИ ЗА МІСТАМИ

Тепер я пояснюю ресторани, в яких я був, і рекомендую: