З нагоди святкування Всесвітнього дня хліба 2013 року ми підготували хліб, який, сподіваємось, сподобався, і спонукаємо вас спробувати його дуже скоро, це справді того варто. Хачапурі - це традиційний грузинський хліб, і сьогодні ми показуємо вам один із його варіантів - Аджарський хліб хачапурі, Як ви можете бачити на фотографіях, він має форму гондоли і наповнений сиром та яйцем.
Інші варіанти грузинського хліба, також відомого як хачапурі, мають круглу форму (мабуть, найпоширенішу) і таким же чином наповнюються сиром, як це має місце в Імеретіанському Хачапурі, або також покриваються сиром, як у мінгрельському Хачапурі . Але ми поговоримо далі про ці види хліба, оскільки цей рецепт є адаптацією, крім того, що існує кілька рецептів хлібного тіста, традиційні сири, які використовують грузини, відрізняються. Наразі ми рекомендуємо вам спробувати це хліб хачапурі, Ви встигли підготувати його сьогодні і відсвяткувати разом з рештою населення Всесвітній день хліба. Пам'ятайте, що якщо у вас є блог, ви можете поділитися ним тут.
Інгредієнти
Для тіста (на 4 батони)
- 600 грам хлібного борошна
- 12 грам свіжих хлібопекарських дріжджів
- 150 грам води
- 150 грам молока
- 1 яйце (л)
- 12 грам солі
- 5 грам цукру
- 20 грам оливкової олії.
Для начинки (на 2 батони)
- 150 грам моцарели натерти на тертці
- 150 грам сиру фета або іншого сиру за смаком
- 1 яйце
- Сіль.
Інші інгредієнти
- 1 жовток для фарбування
- 1 яйце на кожен хліб.
Опрацювання
Як ми вказали в інгредієнтах, кількість тіста має зробити чотири хлібці хачапурі, але ми заощаджуємо половину тіста для виготовлення інших видів хліба, тому інгредієнти для наповнення призначені для двох хлібів. Це досить великий хліб (приблизно з 250 грамами тіста в кожному) і дуже збагачений сиром, яйцями ... тому ними слід ділитися.
Почніть готувати тісто, покладіть борошно в міксер, розчиніть дріжджі у невеликій кількості води та додайте їх до борошна разом з рештою води, молоком, яйцем, сіллю, цукром та оливковою олією. Вимішуйте приблизно п’ять хвилин, поки не отримаєте рідке, однорідне та еластичне тісто. Скрутіть тісто в кулю і покладіть у велику миску, злегка притрушену борошном. Накрийте тісто і дайте йому відпочити при кімнатній температурі до подвоєння об’єму, це може зайняти годину-дві.
Після закінчення цього часу скиньте тісто на робочий стіл, і якщо ви хочете зробити лише два батони, збережіть половину тіста. З ним ви можете приготувати інші хліби (наприклад, традиційний нарізаний хліб) або можете тримати його в холодильнику, наступного дня у вас буде початкове тісто для приготування хліба знову.
Розділіть тісто, з якого ви збираєтеся робити хачапурі, приблизно на 250 грам. Сформуйте кульку і дайте тісту розслабитися, на робочому столі це займає близько п’яти хвилин. Тим часом увімкніть духовку при 220 ° C з підігрівом вгору і вниз і приготуйте начинку. Натріть сири і змішайте їх із збитим яйцем, якщо ви вважаєте за потрібне, додайте трохи солі, моцарела, як правило, м'яка.
Розтягніть тісто для хліба, надаючи йому овальну форму (те ж саме зробіть з обома), розподіліть сир по центру, залишивши пару пальців навколо нього, це зайве тісто потрібно скласти і закрити частину сиру, як ви можете бачити в фото, скрутіть кінці тіста, щоб закрити його.
Коли духовка досягне вказаної температури, вставте хліб на середній висоті (спочатку один, а потім інший), випікайте 12-14 хвилин, тісто слід злегка підрум’янити, а сир розтопити. Потім дістаньте хліб з духовки, розфарбуйте тісто яєчним жовтком і залийте сирим яйцем сир. Поставте хліб назад у духовку, щоб хліб добре підрум’янився і яйце зварилося, буде достатньо приблизно 5 хвилин.
Покриття
Хліб Аджарський Хачапурі Готовий до подачі, традиційна річ - додати шматочок вершкового масла, яке тане від тепла, воно точно буде дуже насиченим, але ми подумали, що з сиром у нього вже вистачило жиру, ми залишили його у ваших руках.