Зареєструйтесь безкоштовно вже зараз

  • Найкращі бренди зі знижками до 70%
  • Нові та ексклюзивні розпродажі щодня
Безкоштовна реєстрація
  • Африканський дерев’яний табурет Boho - Ø30 см
  • Африканське крісло з масиву дерева від elondo I
  • Набір з 2 килимок Занзібар

    • Африканська кухня: керівництво Вествінга

    Мало хто з кухонь пропонує таку різноманітність і контрасти, як африканська кухня. Кожна країна має свою кулінарну ідентичність, з певними інгредієнтами та своїми звичаями щодо харчування, а вплив інших культур також наклав свій відбиток на найрізноманітніші страви сусіднього континенту.

    африканська

    Поринути в африканську кухню означає здійснити захоплюючу подорож у часі та просторі. Вествінг хоче перевезти вас з кожним укусом на барвисті ринки, природні кіно пейзажі та традиційні села, де знаходиться справжня суть цієї землі.

    ЗЛИВАННЯ КУЛЬТУР

    Африка - територія, яка охоплює велику Етнічна різноманітність і - звичайно - гастрономічний. Цей континент - справжній плавильний котел культур: різні торгові шляхи, колоніалізм та сусідні цивілізації сформували особливе кулінарне мистецтво з дуже різноманітними рецептами, хоча все ще є сфери, де іноземний приплив є мінімальним. Фінікійці, карфагеняни, турки-османи, араби, індіанці, європейці і навіть нові аромати, що прийшли з Нового Світу, позначили звичаї щодо страв у різних регіонах. Зі свого боку, африканська кухня також залишила свій слід в Європі, США та Бразилії, серед іншого.

    АРОМАТИ АФРИКАНСЬКОЇ КУХНІ

    Хоча ми схильні розглядати його як одиницю, країни, що складають африканський континент, насправді неоднорідні, оскільки кожна з них має національна кухня і відмінності чудові.

    Північна Африка має певну схожість з нашою власною середземноморською дієтою; бобові, овочі та м’ясо рясніють своїми рецептами. Найвідоміша страва в цьому регіоні - кус, берберського походження, яка готується з пшеничної манки. У Західній Африці дуже популярні страви на основі рису або картоплі, оскільки вони дають багато енергії. Риба також дуже важлива, і її часто використовують дуже гострі спеції як приправа. Одним з найбільш типових рецептів цієї місцевості є фуфу, який походить з Гани і готується з вареними та меленими корінням.

    Якщо ми поїдемо до центру континенту, ми виявимо, що це найбільш традиційний регіон з точки зору гастрономії, оскільки зовнішні впливи відносно недавні. Найпоширеніші інгредієнти - маніока та банан; У цій місцевості худоби мало, тому м’ясо таких тварин, як мавпи чи антилопи, іноді готують. Однією з улюблених страв є кванга, паста маніоки, яку подають на бананових листках.

    У Східній Африці переважають риба та кукурудза. Через його кочова традиція, м'ясо майже не вживається, хоча його кров і молоко є. Це територія з найбільшою кількістю індійських решток, яка принесла карі та рагу з сочевиці; зі свого боку, португальці імпортували фрукти зі своїх азіатських колоній. Однією з найпоширеніших продуктів є суміш кукурудзяної муки та бульйону: танзанійські угалі.

    Нарешті, південна кухня є найрізноманітнішою та тією, що п’є з більшості джерел, для багатьох культурні та комерційні обміни в регіоні. Морепродукти, дичина та фрукти - головні дійові особи. Прикладом цієї кулінарної книги є biltong - гостре сушене м’ясо з Південної Африки.

    Що стосується напоїв, дуже поширене пальмове вино та місцеве рослинне пиво. У таких країнах, як Ефіопія, кава необхідна і не сприймається легковажно: перед тим, як подавати її, необхідно виконати складний ритуал що включає миття та обсмажування зерна, пропонування його гостям, щоб вони могли вдихнути його аромат і подати його таким чином, що нагадує наливання.

    СЕНСОР АФРИКИ У ВАШІЙ КУХНІ

    Незважаючи на свої багатства, африканська дієта все ще є великий невідомий в наших широтах. Хоча ми поступово додаємо деякі рецепти з цієї кухні до нашого повсякденного життя, майже будь-який з них, який ви вирішите приготувати, стане чудовим сюрпризом для ваших гостей. Через його смак та екзотичність ми пропонуємо вам приготувати традиційну південноафриканську страву: боботі, рулет з рису або овочів.

    Нам знадобиться кілограм яловичого фаршу, дві цибулини і два зубчики часнику, чотири яйця, чайна ложка цукру і ще одне каррі, жменька родзинок, 50 грам нарізаного мигдалю, три скибочки білого хліба без скоринки, склянка молока, цедра лимона і сіль, перець, лавровий лист і куркума за смаком.

    Ми розігріваємо духовку до 180 ° і замочуємо хліб в молоці до м’якості. На сковороду кладемо олію, подрібнюємо цибулю і часник, обсмажуємо їх. Додайте каррі та цукор і дайте йому смажитися пару хвилин. Отже, ми включаємо м’ясо і смажимо на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб воно не липнуло. Коли м’ясо буде наполовину готовим, додайте одне з збитих яєць і змішайте з відцідженим хлібом. Зараз саме час заправити і додати спеції, лимонну цедру та родзинки.

    Закінчуємо підрум’янювати м’ясо і збиваємо решту три яйця з рештою молока та мигдалем. Ми видаляємо лавровий лист і кладемо м’ясо в джерело. Потім зверху заливаємо сумішшю яєць та мигдалю. Нарешті, ми даємо їй згорнутися в духовці приблизно 15 хвилин. Вуаля! Одне з найбільш поживних страв у кухні півдня континенту. Отримувати вигоду!