ІДЕАЛЬНА ЗАКУСКА

В Іспанії щорічно споживається від 25 до 30 мільйонів літрів цього напою, в якому використовують до 80 різних рослинних рослин, завжди з наявним абсентом, для досягнення особливого смаку між солодким і гірким

Коли вимовляється слово вермут, майже всі приходять на розум тераса, тарілка з півдюжиною оливок і червонуватою наливкою в склянці, в якій скибочка лимона плаває і відпочиває та освіжає, на задньому плані крижаний камінь. Це червоний вермут, який приписують італійцям (Антоніо Бенедетто Карпано), яка є найбільш споживаною в Іспанії. Але є й інші види вермутів, такі як сухі та рожеві, зараз щось у моді. І, перш за все, білий, це робота французьких виноробів (Джозеф Нойлі), яка, з іншого боку, є найбільш споживаною в решті світу. Справа смаку.

червоний

Обидва лікери мають однакову основу інгредієнтів. Вино - зазвичай біле -, цукор, алкоголь та зелень. Відмінності полягають у використанні карамелі, у випадку з червоним вермутом, а також абсенту. Колір у склянці та трохи гіркий солодкість у роті.

Цитрусові

У білому кольорі він сухий і квітковий, гірший за кольорового брата, під впливом цитрусових фруктів, що рясніють його складом, у яких ваніль також грає провідну роль. Вино, яке використовувалось як вихідна точка - раніше мова йшла про неякісні вина, до яких додавали різні трави, щоб приховати свої дефекти - також впливає на кінцевий результат.

В даний час виноград типу Педро Хіменес використовується для червоних, тоді як для білого одним з найбільш часто повторюваних варіантів є штрафи Мускат або Херес та Монтілла-Морілес. Це, звичайно, в Іспанія, де вони споживаються на рік між 25 і 30 мільйонів літрів цього напою. Загальновідомо, що при розробці вермуту використовується велика кількість рослинних рослин (таких як гвоздика Мадагаскару, братки, малина, критська дитта, полин, лимон, корінь ірису, дерево каскарильо або цейлонська кориця.

побачити більше

Повертаючись до білого вермуту, у його складі ви також можете знайти імбир, кардамон, ваніль та цитрусові, такі як лимон або апельсин, або те й інше. Окрім споживання в якості аперитиву, він є основним елементом в коктейль-бар і породила такі відомі комбінації, як сухий мартіні або білий негроні, хоча для них більше рекомендується сухе.

Області, де виробляються найвідоміші білі вермути Чембері та Ліон, у Франції. Червоний, зі свого боку, належить італійському місту Росія Турин.

Деякі цікавинки

Протягом тривалої історії вермуту, першовідкривачем якого був грек Гіппократ (Cos, бл. 460 р. До н. Е. - Фессалія бл. 370 р. До н. Е.) Є також численні анекдоти та цікавинки. Один з них обертається навколо того, як приготувати його в Іспанії. Таким чином, у класифікації, підготовленій інтернет-магазином, ми спочатку знаходимо «класичний» вермут, який крім лікеру містить лід і скибочку лимона, іноді також із кількома краплями цього цитрусового фрукта. На другому місці - так званий «андалузький», з апельсином або мандарином, або і тим, і іншим. За ними йде вермут Винороб, до якого додається третина білого вина і велика кількість льоду.

Цікаво, як вермут з ​​содою, це називається "розсудливим". Цю суміш слід подавати без льоду або з дуже невеликою кількістю льоду, і бажано, щоб не додавали ні лимон, ні апельсин. Нарешті, ми повинні виділити той, який відомий як 'Таємний агент' –На честь Джеймса Бонда– складений з білого вермуту з міркою горілки.

Переваги помірного споживання

Вермут, крім того, що він багатий, забезпечує деякі важливі переваги при помірному споживанні. Для чогось Гіппократ використовував це як ліки. Полин, головний компонент вермуту, використовується в природній медицині для виправлення проблем з травленням, поліпшення статевого апетиту та полегшення болю.

З самого початку слід сказати, що він становить лише 5% від рекомендованої добової кількості калорій, а вміст жиру та холестерину дорівнює нулю.

Незважаючи на вміст цукру, він сприяє зменшенню ожиріння та надмірної ваги, особливо у людей похилого віку. Вивільняючи ендорфіни в двох областях мозку, це посилює відчуття задоволення і, крім того, дозволяє краще смакувати будь-який вид їжі. Завдяки своїм антиоксидантним властивостям він зменшує ризик раку легенів у курців чоловічої статі, а один-два напої підвищують рівень холестерину. Нарешті, слід сказати, що він піклується про простату до п’ятдесяти відсотків.

Важливість чашки

Як і будь-який напій, вермут потребує для гарної дегустації, щоб насолодитися його смаком, відповідну тару. Експерти рекомендують коктейльний келих. Короткий і широкий в роті, звужується по мірі наближення до основи (стопи).

Він повинен бути наповнений вермутом доверху, не доходячи до краю, враховуючи, що крім лікеру ви повинні додати інші продукти, про які вже згадувалося, такі як лід та скибочки лимона або апельсина. Крім того, інші все більш модні, такі як листя м'яти хвиля фарширована оливкова тикали на зубочистку або дерев'яну шпажку.

Цей стакан у формі перевернутого конуса, в якому, згідно з протоколом, подають вермут, ніколи не слід класти на стіл поруч із рештою скляного посуду. Келихи з водою, біле вино, червоне вино, шампанське, лікери та Херес є достатніми.

Вермути часто подають у багатьох барах і кафе в характерних трубних склянках, завжди з допоміжними засобами та для будь-яких видів використання: пиво, сусло, змішані напої тощо.

Також так звана склянка сидру починає займати головне місце, щоб подати цей універсальний аперитив, який хтось правильно визначив "крок між голодом і спрагою".

Вермут можна готувати в різних келихах: короткому, пивному чи винному, широкому та низькому келиху або коктейльному келиху. Це залежить від моменту, кольору, інтенсивності та особистого смаку!

Завжди подавайте його холодним. Між 6 і 8 градусами. Якщо додано лід, зробіть його якісним, густим і компактним, щоб він не видавав дивних смаків вермуту.

Види вермуту. Червоний, найбільш класичний, подається з апельсиновим відливом та оливковою. Білий солодший і найбільш споживаний у світі, до нього додається половина скибочки або твіст лимона та оливки. Апельсин підкреслює гіркоту, а лимон - кислотність. Кілька крапель ангостури врівноважують ці солодші вермути. Два інших типи вермуту - сухий, `` сухий '' або рожевий, м'який, легкий і дуже вишуканий, особливо рекомендований для літа.

Вермут поєднується з усім, включаючи м'ясо, рибу, морепродукти та десерти, хоча звичай супроводжувати вермут класичними закусками, такими як картопляні чіпси, золотисті та інші соління, мідії та кальмари. Його також можна використовувати на кухні для приготування численних страв, як основний інгредієнт або як зменшення його для рагу та соусів.

Щоб освітлити напій, його можна зменшити за допомогою тоніка, соди або безалкогольного напою і, звичайно, у коктейльному варіанті. Але якщо вермут хороший, краще без соди, бо хоча він і знижує вміст алкоголю, він спотворює смак.