Подорож від старовинних традицій до сучасної кухні.

Дієта древніх єгиптян складалася переважно з хліба, фруктів, овочів та зелені. Пиво було його основним напоєм. Раніше готували на даху. Клімат пустелі робить дні надзвичайно жаркими. Встановлення кухні у верхній частині будинку полегшило прохолоду в інтер’єрі.

кухні

Хліб продовжує залишатися важливим елементом раціону, а також зелень, овочі та фрукти, але інші речі змінилися. В Єгипті саме там середземноморська кухня зустрічається з африканською. Його рецепти мають смак Близького Сходу, середземноморських та африканських інгредієнтів.

Єгипетська кухня насичена кольорами, а її рецепти наповнені середземноморським, близькосхідним та північноафриканським смаком. Ви можете їсти лаваш з хумусом, намазку, приготовану з вареного нуту та кунжутного масла (тахіні), заправленого часником та лимонним соком. Також є тефтелі з фалафелю, вареного та пюре з нуту.

Оскільки це мусульманська країна, м’ясо, яке їдять найбільше, це баранина або курка. Є страви з фаршу та баклажанів, подібні до страв грецької та турецької кухні. Є також мариновані та смажені на грилі курячі або баранячі шашлики, іноді з овочами на шашлику.

Використовуються майже всі середземноморські овочі, такі як цибуля, баклажани або помідори. А можна додати до списку бамію, яка готується подібно до зеленої квасолі. Бобові, і не тільки нут, дуже важливі в раціоні.

Звичай пити пиво не використовувався після завоювання мусульманами. Зараз вони п’ють фруктові соки та ароматизовану воду.

В Єгипті ви можете спробувати багато смачних страв у вуличних кіосках.

Хліб учорашнього та сьогоднішнього дня

Хліб був основним продуктом харчування людини практично з початку сільського господарства. Ще в 1200 р. До н. Е. Єгиптяни змогли придбати на вулиці дуже плоскі хлібні тістечка, відомі як та. Піраміди будували з хліба, цибулі, часнику та пива.

Деякі найдавніші археологічні дані про квашений хліб були знайдені в Єгипті, хоча, ймовірно, вони готувались задовго, задовго до цього. Цей давньоєгипетський хліб виготовляли з одного з найдавніших сортів одомашненої пшениці, який зараз є майже реліквією, і був дуже щільним.

Єгипетська кухня досі включає багато смачних видів хліба, крім лаваша.