Ця система традиційної медицини з індуїстським корінням рекомендує практикувати голодування як очищувальну терапію, щоб збалансувати життєво важливі гумори або повітря ("Доша"), виправити травний вогонь ("Агні"), очистити канали організму від домішок і зміцнити організм тканини ("Датус").
Аюрведа радить регулярну практику голодування залежно від біотипу

рекомендації

специфічні для кожної людини та її внутрішніх потреб у очищенні. Він не рекомендує тривати тривале утримання від їжі або води, оскільки це виснажує тканини організму і дисбалансує “гумор” або “життєво важливий ефір”, звані дошами.

До основних видів посту в Аюрведе належать:

  1. Монодієта на основі легких продуктів, таких як кітчарі натще.
  2. Веганська, сира веганська дієта або дієта натщесерце (фрукти та овочі або просто соки).
  3. Водне голодування (вода та трав'яні чаї).
  4. Абсолютний піст (утримання від їжі та води).

Класичний піст в рамках аюрведичної філософії - Кітчарі - термін, що дає назву типовому штату Індії. Основними інгредієнтами є рис та квасоля маш, з можливістю включення різноманітних спецій та інших овочів.
Згідно з індійською мудрістю Аюрведи, яка налічує понад 5000 років, унікальна суміш рису та квасолі манг вважається надзвичайно легкою для засвоєння та, як кажуть, здатною очистити травлення та очистити організм від токсинів.

У своїй «Повній книзі Айрведичних засобів для дому» Васант Лад стверджує, що «п’ятиденне пітче кучарі, що складається з основних інгредієнтів та трохи подрібненого коріандру, очищає систему та сприяє зміцненню пам’яті».

Насправді швидкий кутчарі - це моно дієта, при якій організм отримує обмежену кількість різноманітних продуктів, тому йому потрібно виробляти обмежену кількість травних ферментів. Зменшується робота травної системи, що дозволяє більш ефективно оздоровити та очистити організм. Як і рисовий піст, кітчарі може бути заспокійливою, розслаблюючою та приємною формою детоксикації.