RyЕѕa натуральний (цільнозерновий, напів лущений, коричневий)
(від бестселера доктора Буковського та шеф-кухаря Ліптака "Це буде відразу - готуйте швидко, здорово та смачно")
Ще одна чудова їжа, але їй без потреби приписують чудодійні властивості. Якби ви подорожували світом, ви могли б впізнати близько 40 000 видів рису, але виявили б, що існує дві форми: довге зерно (вони містять менше крохмалю, а тому після приготування не липнуть і в основному подаються як гарнір) і короткозернисті, круглі рис (містить більше крохмалю, паличок після варіння і особливо підходить для різотто, десертів та суші). Хоча білий рис є майже чистим і біологічно незначним крохмалем, натуральний рис містить значну частину шкіри та мікробів, де приховано все важливе: феноли (наприклад, ферулова кислота з сильним антиоксидантним ефектом), необхідні мінерали групи В та вітаміни, вітаміни та вітаміни.
Див. Таблицю порівняння вмісту біологічно активних речовин у білому та натуральному рисі.
Тому, принаймні вдома, швидше замініть білий рис на натуральний. Одна чашка вареного натурального рису дасть вам до 20% селену та 88% марганцю на день, які захищають ваші клітини від вільних радикалів, до 15% деяких вітамінів групи В, більше 20% магнію та 10% міді - і це варте тих 45 хвилин приготування.
Натуральний рис має низький глікемічний індекс, а тому є придатною їжею для діабетиків і для всіх, хто хоче схуднути та підтримувати оптимальну вагу. Він також містить бета-глюкани, що підвищують імунітет, і їх потрібно купувати у дорогих таблетках, якщо ви їсте білий рис. Басмати Рис належить до ароматичних, що характеризуються вмістом ефірних речовин.
Залишки кожного приготовленого рису слід швидко охолодити або заморозити, оскільки він любить розмножувати Bacillus cereus, що може змусити вас тренувати невеликі відстані та м’язи живота. Це залишає за собою порушену флору та запалену слизову деревини. Приготовлений рис зберігається в безпеці максимум два дні при зберіганні в холодильнику.