Вона займається радіо та телебаченням, танцює крани, а тепер координує національний план здорового харчування. Не вимовляючи слів, він попереджає про безвідповідальність, з якою він спілкується про здоров'я, вказує проти фундаменталізмів і заявляє: "Чим екстравагантніша дієта, тим більше брехунів"
Сині очі лікаря засвічуються, коли він чує щось, що він вважає нісенітницею. Його тон і гумор не змінюють його (за роки життя він навчився не сердитися, каже), але його відповіді, тупі, можуть бути веселими. «Отже, борошно отрута? Реальність така, що ті, хто каже, що не мають під собою жодних підстав, і теорія не базується на будь-яких наукових даних. Сьогодні вони йдуть проти борошна так само, як і завтра проти харчової соди. Проблема полягає в тому, що, оскільки всі їдять, кожен думає, що може говорити про їжу ”, - говорить д-р Альберто Кормільо, новенький координатор Національного плану здорового харчування та профілактики ожиріння, який залежить від Міністерства охорони здоров’я.
Чому на цьому етапі життя, з такою великою кількістю роботи, що завжди має обмежену програму, ви продовжуєте приймати такі виклики?
Тому що я хочу досягти конкретних речей на рівні країни. Регулюються закони мертвих, такі як ожиріння, сіль або сидячий спосіб життя. Тому що є ще величезний непогашений рахунок, який ми повинні врегулювати, поки не пізно. Більше половини населення Аргентини має надлишкову вагу, включаючи надмірну вагу та ожиріння. І серйозна річ у тому, що це зростає з кожним роком. Тож я сказав так, незважаючи на свої численні зобов’язання та один день, який починається о 4 ранку. Великим викликом є просування законодавства та змін у способі життя населення. Нічого більше і нічого менше.
Як це організовано? Які секрети ти зберігаєш, щоб вставати так рано, не набирати ні грама, працювати цілими днями і зберігати спокій?
Секретів немає. Це питання порядку, рішення та волі. Мені 78 років, я подолав два діагнози раку - чотири та п’ять років тому. Я зробив усе, що мав зробити, і це вийшло чудово. Спочатку німий, сказав я собі. Але що, якщо я посібник з раку товстої кишки? Я худий, я їжу багато клітковини і мало жиру, п’ю воду, вітамін D, займаюся фізичними навантаженнями, не вживаю алкоголь. Але ей, коли ви все зробите правильно, ваші шанси падають, і якщо у вас щось є, ви одразу ж одужаєте. Він щойно прооперувався і робив вправи в ліжку. У мене вже була голова на моїх класах. Я тут.
Нестримно.
Активний, захоплений. Мені подобається рано потрапляти на радіо [з Кадою Маньяна, з Марсело Лонгобарді], репортажами з телевізійної програми [¡Qué Mañana!, Разом з Аріелем Родрігесом Паласіосом] та новинною трансляцією. Я дбаю про свій журнал, ALCO, свої книги, тисячі речей. Але більше за все я одержимий спілкуванням, і тепер, коли я припустив, що прагну здійснити багато речей, про які я завжди мріяв. Хіба що інформація та освіта - два стовпи цього проекту. Тільки таким чином ми можемо добитися зміни звичок, особливо у наймолодших.
Чи дотримуєтесь ви того, що найкраща аптека - це овочівник?
Точно так. Ви повинні їсти фрукти та овочі всіх кольорів, п’ять порцій на день. Крім того, цільнозернові, молочні, рибні, курячі та макаронні вироби, без соусу, з використанням сирої олії. І, звичайно, знизити натрій. Що стосується шкіл, то я маю досягти того, щоб вони змінили кіоски, шкільні їдальні та фізичну активність. На жаль, через культурну проблематику та індустрію хлопці погано підключені. Їх приваблює солодощі, і єдиний овоч, який вони знають і їдять, - це картопляна стружка. Обід, який матері відправляють до шкіл, - це страх; кольорів немає. Серйозна справа в тому, що всі звикають.
Раніше в школах не було кіосків?
Ні, щонайбільше було трохи сендвіча від кооператора та чашки приготованого мате. Кіоск був винятковою річчю. Пам’ятаю, що бабуся давала мені раз у раз пару монет. Раніше я купував м’ятний шоколад під назвою Colibrí. Але це були особливі випадки. Цей шоколад не був щоденним обідом. А в будинках у них була газована вода, максимум з лимоном.
Але якщо проблема полягає у промисловості та спокусі, ми підемо низькою вартістю.
Це виклик. Промисловість робить їжу все більш привабливою та доступною. Звичайно, кожен хоче продати та спеціалізуватися на виготовленні речей, які є дуже багатими, але насиченими цукром та жиром. Ось чому потрібно виховувати, доносити повідомлення про здорове харчування усіма можливими способами. Вам доведеться співпрацювати з міністерствами. Я розглядаю ретельні ціни, з метою розширення списку. Я повинен максимально використати цю можливість. Це позиція, якої не було. Вони сказали мені, що я їм потрібен, щоб зробити проблему видимою, і ось я тут.
Макрі це назвав?
Через міністра Хорхе Лемуса, якого я знаю багато років.
До речі, яким ви бачите уряд?
Я сподіваюся, хоча, звичайно, я знаю, що багато речей можуть бути неправильними. Вони повинні були озброїти три уряди одночасно; нелегке завдання. Я вважаю, що у президента є голова, і вона також є навколо неї. І я також думаю, що вони помиляться, оскільки багато з них не мають досвіду в політиці. Але вони збираються це зробити. Бо нічого не може бути гірше того, що сталося. Я маю надзвичайно критичний погляд на попередній уряд.
У цій місцевості також було лінощі? Президент сказав, що треба їсти свинину.
Але будь ласка. [робить глибокий вдих] Правда полягає в тому, що в районі були люди, які бажали працювати, але реальність така, що політичної підтримки не було. Я запрошую усіх вас переглянути виступи президента і підрахувати, скільки разів слово Кларін говорило, монополії, і скільки разів слово освіта чи охорона здоров'я. Вперше в житті вони викинули мене із середовища. Вони сказали мені антипатрію, продали янкі золото. Я почувався ображеним, бо всі знають, що за п’ятдесят років все, що я зробив, - це робота. Я думаю, що я багато дав суспільству, і я цього не заслуговую.
Як утриматися, щоб не злитися?
На роботі, оскільки я вимогливий, можу підвищити тон. Але загалом мені вже не погано. Я дізнався, що той, хто злиться, програє.
І хворий?
Від неадекватного гніву вам нудно. Це коли ти думаєш, що оскільки ти такий, то всі мають бути такими. Коли ви відчуваєте, що оточення має дотримуватися ваших правил. Це гнів-розчарування. Це небезпека ірраціональних вимог. Тому вам доведеться змінити обов'язок бути тим, кого ви віддаєте перевагу. Я застосував це на практиці. Я багато чому навчився від чудового раціонального емоційного поведінкового терапевта на ім'я Альберт Елліс.
Ми те, що їмо?
Так Так. Ми те, що їмо ... і те, що думаємо.
Про сиру їжу багато говорять як про початок лікування, включаючи рак. Як ти гадаєш?
Я вважаю, що тут немає відповідальності за все, що пов’язано зі спілкуванням зі здоров’ям. Видається багато речей, які не мають засобів до існування. Я не виключаю, що одного разу вони скажуть, що діабетики, замість того, щоб приймати інсулін, повинні робити собі масаж листям кропиви. Тому що тут кожен може постати з найбезглуздішою та мальовничішою промовою. Я не маю нічого проти сирої їжі чи органічної моди. Якщо їм це подобається і може, нехай вони це роблять. Але не приходьте, щоб сказати, що неорганічне змушує вас хворіти, бо це ідіот. Існує змагання, щоб дізнатись, хто приносить найбільш ідіотське повідомлення.
Яке саме божевільне повідомлення ви коли-небудь чули?
Довгоносики. Люди їли довгоносики, щоб схуднути. Харчування засноване на науці, це не те, що ви встаєте вранці і щось вигадуєте. Ви також повинні розуміти, що великих секретів не існує. Чим екстравагантніша дієта, тим більше брехунів. Мене турбує те, що вони вкладають у свідомість підлітків те, що ти не повинен смакувати борошна, що не повинен смакувати молока чи яєць. Я поважаю веганів, бо це філософія. Якщо ви вирішите бути лакто-вегетаріанцем, це також поважно. Небезпечно, коли проголошується, що це єдина правда. Забезпечення речей, які не базуються на наукових даних, є шарлатанством.
Не їжте борошно, пийте лимон з теплою водою замість молока, горіхів, насіння та війни з м’ясом. Якщо хтось шпигує за легковажним світом і читає, що диктують знаменитості, здається, що ключ до добробуту є. Це небезпека?
Ці речі, сприйняті фундаменталістським чином, поймають неосвічене населення, і сумна реальність полягає в тому, що Аргентина там, де їх пізніше приймають у світі, виходить за рамки величезного прогулу. Їжа не має магії: є три компоненти (вуглеводи, цукор і білки). Деякі з цих трьох речей піднімаються або знижуються з 1880 року, але сказати нічого нового немає. Є справді дурні аргументи, такі як ті, що говорять, що люди - єдині істоти на Землі, які п’ють молоко іншого виду. І якщо! Він також єдина істота, яка їсть круасани, шніцель та пише вірші. Я не можу зрозуміти, як хтось, хто закінчив початкову школу, може витримати щось подібне.
Ну, тут показано, що ці питання його дратують.
Всього кілька хвилин. Мене турбує те, що про нього говорять без наукових джерел. Якщо ти кажеш, що не повинен їсти нічого не органічного, правда полягає в тому, що ти базуєшся на чаклунстві.
Ви стикаєтесь з ним за те, що він сказав ці речі?
Звичайно, я знаю ту, яка приходить до мене після коментарів з цього приводу. Потім вони починають говорити про світові змови, як, наприклад, коли мова йде про рак. І на цьому аргументи закінчуються. Вони відразу заклеймили мене як асоціацію з транснаціональними корпораціями, сказали, що заплатили мені золото янкі. Так воно і є. Оскільки вони бездоганні, вони можуть сказати будь-яке обурення.
Ви кажете, що в інших країнах більше уваги при запуску теорій?
Але так! Я не знаю багатьох країн, у яких така шкідлива творчість. Я також не уявляю, як норвежці їдять довгоносики на голодний шлунок, щоб схуднути.
Чи зцілює сміх?
Так, хороша атмосфера дуже допомагає, а погана виділяє кортикостероїди, від яких живіт росте.
Ви хочете сказати, що розгнівані люди стають паскудними?
Абсолютно.
Коли ви заходите в ресторан, чи відчуваєте ви, що вони стежать за тим, що ви їсте?
Так, це неминуче. Якщо я замовляю чай із двома круасанами, як зараз, вони дивляться на мене дивно. Вони подумають, що я інопланетянин. І що я завжди говорю про дозволене. У всякому разі, їжте те, що я їжу, вони дивляться на мене.
Які ваші задоволення?
Моя дієта досить звична. Чай з молоком, тости з білим сиром та варенням, пісний сир, сік, фруктовий салат із зародками пшениці та насіння льону, молоко з Омега3. На ніч це може бути рис, трохи сої в паніровці, горохове рагу, сочевиця, макарони або риба. Я їжу мало м’яса, тому що по неділях я віддаю перевагу равіолі з соусом. Їх виготовила моя мати, потім мій батько, а тепер пані, яка була з нами вже багато років. Звичайно, вони не однакові, але виходять дуже багатими. І якщо я заходжу до будинку сина, який любить смажити, звичайно, намагаюся. Я п’ятдесят років важу 73 кіло.
Коли ви почали танцювати?
Кран у 68 років. Мені завжди подобалося танцювати, але як глядач. Я почав з крану, потім гойдалки, танго, повітряний танець. Я не проходжу дня без танців; Це моя терапія і моє щастя. Я зробив кілька театральних вистав, які зайняли вражаючу кількість часу та зусиль. Зараз я працюю з Лучано Россо. Ми робимо хореографії, а потім я завантажую їх в Інтернет. Мені потрібно рухатися. Я також люблю музику. Я слухаю класику, джаз 30-х та 40-х, чудові оркестри та танго з перших днів.
Які ще речі вам подобаються?
Я дідусь для жінок, і я ними насолоджуюсь. Я вивожу їх їсти, і ми поділяємо смак до танців. По вихідних дивлюсь серіали. Футбол, мало і нічого. Я успадкував це від свого батька; йому теж не сподобалось.
Кухонна кімната?
Нічого. Не салат.
У вас є щось на розгляді?
Тепер з цією новою відповідальністю все. У нас країна з майже 60 відсотком ожиріння. Останнє Національне опитування здоров’я шкіл показало, що кожен другий студент вживає щонайменше один літр солодких напоїв. Це дорівнює майже 28 чайним ложкам цукру, більш ніж удвічі більше, ніж рекомендується для догляду за вагою до зубів. Я мрію внести зміни, підвищити обізнаність. Я живу сьогоденням із великим ентузіазмом, бо маю багато проектів. Правда в тому, що я навіть не згадую минулого.
Серйозно?
Так, я переживаю за майбутнє, будую плани на 5 - 10 років. Багато речей все ще залежать від Альберта, але я бачу це і вирішую якомога спокійніше. Я також хочу виділити час, щоб написати книгу художньої літератури. І хто знає, що ще може трапитися зі мною звідси за раз. Кілька років тому, коли була війна в Іраку, я опинився в Багдаді, працюючи добровольцем.
І що тобі сказала твоя родина?
Що він божевільний, логічно. Але це був чудовий досвід. Мене зв’язали з медичною групою, яка прагнула обмежити вплив протипіхотних мін, розкиданих у зонах бойових дій. Я працював з неурядовими організаціями, і мені було досить погано. Не було можливості проникнути в Ірак через Сирію, а також не вдалося через Йорданію, але врешті-решт я приєднався до колони телеканалу Fox, яка увійшла з бронею коаліції, шляхом, який був зовсім не простим. Я провів п’ятнадцять днів, працюючи в лікарні, працюючи з командуванням цивільно-військової реконструкції. Те, що я побачив, було жахом. Я знав на власні очі все, що збрехали про ту війну. Я боявся, злився, болів. Всі разом.
А тепер ти чогось боїшся?
Ні. Лише щоб страждали мої близькі. Згодом я дуже практичний. Ніякого перевтілення. Я думаю, штора опускається і все. Але зараз я дуже активний, тому навіть не думаю про це.
1938 - народився в Буенос-Айресі 31 серпня
1961 - Випускник медичного факультету Університету Буенос-Айреса
1964 - Прийшов на заміну в Добрий день, приємно познайомитись, програма, в якій брали участь Доня Петрона та доктор Флоренсіо Ескардо. Йому це сподобалось і не відходив далі від ЗМІ
1974 - заснований АЛКО (Анонімні борці проти ожиріння), який діє по всій країні
2006 - «Проведений випуск ваги» - програма, яка розмістила Закон про ожиріння на першій сторінці
2016 - Приймає посаду координатора Національного плану здорового харчування та профілактики ожиріння