Коли здається, що суспільство обернулось проти нього, на його захист виступає Анхель Гіл, професор біохімії та молекулярної біології. Ці наукові аргументи підтверджують їх позицію
Зображення "вуличного стилю", зроблене в Парижі.
Обличчя тренду - це захоплююча, курйозна вправа за умови надійного захисту. Недавня біда в молочні продукти, що це не виникло внаслідок спонтанного породження, це спричинило потік сумнівів. "Існує помилкові міфи що розповсюджуються людьми, які висловлюють свої думки в соціальних мережах без підстави для наявних наукових доказів; у багатьох випадках, крім того, породжувати суперечності що люди, які не розбираються в харчуванні, навряд чи можуть вирішити проблему ", - говорить Анхель Гіл, професор біохімії та молекулярної біології, президент Ібероамериканського фонду харчування, FINUT та Наукового комітету Європейської програми. Скажіть" принаймні "3 молочним продуктам продуктів на день.
Середземноморська дієта, також підтримана Дра. Кармен Гомес Кандела, керівник відділу харчування лікарні Ла-Пас, базується на поєднанні як рослинні, так і тваринні білки. З розвитком веганського руху відкидаються такі продукти, як молоко, йогурт та сир, які є "джерелом білків чудової біологічної якості завдяки високому вживанню порівняно з 60-65% овочів".
Тож чи корисні молочні продукти для вашого здоров’я?
"Так, тому що вони надають важливе значення кількість та якість поживних речовин серед яких виділяються білок високої біологічної якості та високої доступності, особливий цукор, такий як лактоза, що сприяє здійсненню a мікробіота кишечника що захищає від розвитку численних патогенних мікроорганізмів і що забезпечує галактозу для розвитку численних структур нервової системи, кальцію, фосфору, магнію, цинку та селену, що беруть участь у зростанні та розвитку, а також декількох вітаміни, особливо рибофлавін, фолат, вітамін В12 та вітаміни А і D, які відіграють ключову роль в організмі.
"Крім того, численні спостережні та втручальні дослідження, включаючи численні систематичні огляди та метааналізи, що забезпечують найкращі наукові докази, свідчать про те, що споживання молочних продуктів асоціюється із зростанням довжини та окостенінням у дітей і в профілактика деяких хронічних захворювань такі як серцево-судинні захворювання та діабет ".
"Молочні продукти забезпечують лактозу, галактозу та вітаміни, поживні речовини, які забезпечують нормальну роботу організму".
Чи зросла кількість людей, які не переносять лактозу?
" Це неправда; Що збільшилось, так це діагностична здатність, яка легко проводиться за допомогою оціночного тесту на вміст водню у видихуваному повітрі, який зазвичай проводиться в амбулаторних умовах. У будь-якому випадку, непереносимість лактози залежить від генетичних факторів; у білої популяції непереносимість лактози дуже низька, хоча в популяції африканського чи азіатського походження частка нетерпимих людей значно зростає ".
"Це не є перешкодою для правильної діагностики нетерпимих людей припинити вживання молочних продуктів, оскільки, хоча молоко містить близько 4,5% лактози, такі продукти, як сир, практично не містять лактози та зброджене молоко Вони мають знижений вміст, крім того, що деякі бактерії, які втручаються у бродіння, такі як S. thermophyllus, яка присутня в йогурт, сприяючи активності лактази для полегшення переносимості ".
"Непереносимість лактози, правильно діагностовано, вони не повинні припиняти їсти сир або йогурт "
Споживання кальцію: підходить для будь-якого віку
"Кальцій необхідний у кількостях від 800 до 1300 мг/добу для всіх люди, але в дуже особливий спосіб для нього діти та підлітки які перебувають у фазі активного зростання, з одного боку, і для старше, тому що оборот кісткової маси, з фізіологічних причин це упереджено до втрати кісткової маси, що ще важливіше для жінок у постменопаузальній стадії ".
Чи доцільно замінювати в раціоні молочні продукти іншими продуктами, багатими кальцієм?
"Це не рекомендується, оскільки молочні продукти вони забезпечують інші поживні речовини, крім кальцію які в цілому суттєво сприяють виконанню рекомендацій щодо споживання поживних речовин; крім того, інші продукти зі змінним вмістом кальцію забезпечують меншу доступність, наприклад, кальцій, присутній в овочах ".
Ключ: інформувати за допомогою наукових даних
"Всередині піраміда наукових доказів, особисті думки - це ті, що мають найменшу оцінку. Для боротьби з цією тенденцією, державні органи, пов’язані зі здоров’ям, а також наукові товариства повинен передавати науково обгрунтовані повідомлення доступні, які сприяють кращій харчовій освіті населення ".
Натюрморт з молочними продуктами.