Наші бабусі і дідусі навчали цього наших батьків, а вони, в свою чергу, нас. Сцена всієї родини, яка сиділа перед мискою з молоком під час сніданку, була звичним явищем кілька десятиліть тому, образ, який загубився роками. За даними ФАО, у 2014 році кожна людина споживала в середньому 73 літри молока, але цієї кількості недостатньо для правильного харчування.

необхідно

До такого висновку прийшов Інлак, міжпрофесіонал, який охоплює весь іспанський молочний сектор, який з 2000 року споживання молока зменшилось на 27%. Ця організація розпочала за допомогою незалежного та багатопрофільного наукового комітету ініціативу щодо вдосконалення знань та сприйняття суспільством цієї їжі. Його рекомендація: споживати щонайменше три порції молочних продуктів на день, щоб мати здорову і збалансовану дієту, і навіть збільшувати її у випадку дітей, підлітків, літніх людей, вагітних та годуючих груддю.

"60% населення Іспанії не відповідає потребам кальцію, навіть діти", стверджує Анхель Гіл, президент комітету вчених і професор кафедри біохімії та молекулярної біології II Університету Гранади. "Підлітки мають пік кісткової маси, і від цього залежить, що у них будуть проблеми з кістками та переломи в майбутньому", - пояснює Гіл.

Джерело необхідних поживних речовин для розвитку людини, "50% кальцію, який ми їмо, надходить з молока, а також 20% білків і 30% вітамінів (A, B і D) ", - пояснює Телладо. Крім того, це джерело магнію, калію, йоду, цинку та фосфору, які разом роблять це дуже повноцінна їжа, яка сприяє формуванню м'язів, кісток і зубів. "Немає іншої їжі, яка б пропонувала більше харчових продуктів на кілокалорію продукту", - продовжує він.

Причин цього падіння споживання багато, більшість з них несвідомі, хоча однією з основних є його заміна інших альтернативних напоїв, таких як так зване рослинне молоко ("набагато менше харчових продуктів із додаванням цукру", - говорить експертна комісія), вважаючи, що вони здоровіші. Неправдиві міфи, що оточували молоко останніми роками і заплямовували його імідж, також мали з цим багато спільного. "Неймовірно, що блогер має більший авторитет, ніж лауреат Нобелівської премії. Наука та аналіз кваліфікованих людей ставляться під сумнів", - аналізує Телладо.

Одне з цих помилкових переконань вважає молоко витратним, оскільки люди - єдині ссавці, які продовжують пити молоко після лактації. "Наші харчові потреби відрізняються від потреб інших ссавців", - пояснює Роза Марія Ортега, доктор фармацевтичних наук та професор кафедри харчування Мадридського університету Комплутенсе. Думка про те, що молоко робить вас товстим, також широко поширена. "Молочні продукти ніколи не слід вилучати, ви повинні подивитися, яка з них є найбільш підходящою для кожного віку та кожної людини. Існують знежирені продукти без лактози", - стверджує Гіл. "Насправді є дослідження, які підтверджують, що люди з надмірною вагою та ожирінням споживають менше молочних продуктів. І навіть адекватне споживання кальцію допомагає схуднути", продовжує Ортега.

Натомість експерти підтверджують правдивий міф: молоко допомагає рости. Недавнє дослідження, опубліковане в "Американському журналі клінічного харчування", свідчить, що різниця у зрості від дитини, яка випиває три склянки не коров'ячого молока, до іншої, яка п'є таку ж кількість коров'ячого молока, становить 1,5 сантиметри. Науковий комітет однозначно: "найкраща їжа - найкращі ліки для організму".