Повертаючись до заголовка: з чого готується куряче рагу? З курки. З чого зроблений яловичий гуляш? Не з гуляшу, а з яловичини. Але тоді подорож, що це за тварина? У п’ятдесятницю в понеділок невеличка група рішучих фанатиків тушилася перед рестораном Діофа на проспекті Чонград. Три команди були на вулиці, дві на кухні ресторану готувались до поєдинку Пакаля. Лицарі Святого Георгія разом з Петером Рібізаром не готували тушонки. "Ми кілька разів зловживали ретельно очищеною яловичою шалью, а потім вона потрапила в котел", - сказав Рібішар. Ми довідались від добре дорослого чоловіка: особливістю їхніх штамбів є теляча стопа і теляча печінка, які разом з їжею.

поняття

Попередньо ми виявляємо, що один із членів "контрольного комітету" delmagyar.hu, який складається з двох осіб, не їсть потроху. Ось чому ти є, але тобі це не подобається. Звичайно, це єдиний спосіб відвідати такий конкурс.

Від 21-річного Кеті ми дізналися, що коли він зробив постріл для своїх друзів в Англії, багато хто був здивований. На звуки шлунку багато шипіло, але пряна угорська їжа розпродавалась із блискавичною швидкістю. Це пояснюється тим, що більшість британців стикаються лише зі смаками, відомими про колонії. Таким чином, пряна, пряна угорська фірма швидко стала улюбленою у англійців.

"У штробах печінка є лише для того, щоб їсти щось за коньяк!" Рібішар аргументував печінку. Описуючи процес варіння їжі, ми також скуштували культову страву 80-х, яку ми знайшли - ніколи не кажи ніколи.

Ми дізналися від Яноша Відача, корчмаря Тісасігет, що він готує основу для національної страви, яку він желатинизує шкіркою гомілки. Шеф-кухар на острові Тисасігет також віддав свій голос на додаток до яловичої похмурості, хоча свиней та оболонок овець також використовують для виготовлення осетра. За словами Відача, зробити хороший шквал складно, а шлунок герцога, який був результатом кількох годин операції, мало хто приймає вдома - не кажучи вже про запахи, що утворюються під час садна шлунка. - Нам потрібен приємний інгредієнт, який ми замочуємо в гострому, лавровому супі та часниковій воді. Після декількох очищень стебла нарізають до товщини локшини. На копченому беконі обсмажте крупно нарізану цибулю і обсмажте з білим перцем і часником. Ми подрібнюємо основу таким чином, смажимо на ній смужки - Відач відмахнувся від моментів приготування рагу. Але хіба рагу не схоже на шлунок? Ми поставили запитання, що стосується вбивства, і Джон, терпляче на обличчя, відповів: “Ні. Тому що ми очищаємо сировину стільки разів, що можемо приготувати тушонку з будь-якої частини яловичини », - з посмішкою сказав шеф-кухар з Тисашігета.

В основі десятиповерхового тушонка була в повному розпалі, а теляча печінка скуштувала свіжий хліб. "Це зазвичай не дається тим, хто оперований у внутрішній медицині!" Відач засміявся, коли ми зауважили, наскільки гострим було його рагу. На третьому казані шеф-кухар ресторану Paprika в м. Решке Іштван Шеллесі «охороняв» вогонь газового пальника. Він сказав delmagyar.hu, що потовк слід залишити на довжину максимум 3 сантиметри, інакше воно повисне з ложки. Ми зазирнули в котел головного кухаря і просто дивувались, наскільки білим було його рагу. Шеллесі сказав, що вони паприкують їжу лише наприкінці приготування їжі, тому для них це прийнято.

"Це перший двобій Пакаля", - сказав Янош Верес, менеджер ресторану. На думку людини, яка не тільки любить гастрономію, але й розуміється на ній, шпигун повинен зайняти своє місце в 50-х, варто кожному спробувати цю стару страву. На кухні ми спостерігали за смаженим, мозку та тарганами осетрами. Наш колега також розтопив їжу і радісно сказав: "Смачно!" Верес зрадив, що вони винайшли поєдинок із Персональним столом - оскільки його друзі-шеф-кухарі завжди змагались, він думав, що зрівняється з ними перед Горіховим Деревом. Він сказав про свої плани: вони також влаштують півнячий бій - «мертвих» тварин готуватимуть. Перш ніж усі закликають захисників тварин, ми виявляємо, що вибрані двоногі вже мертві до "битви".