Нинішнє доповнення братиславських бістро віддалилося від центру, і, можливо, завдяки цьому воно пропонує інший асортимент страв.

традиційні

Жуфаня знаходиться на "Дулаку" і трохи захований за клубом армійського гарнізону. Тим не менше, всередині достатньо світла і завдяки йому краща атмосфера. Інтер’єр - це головоломка старих і відремонтованих стільців, він має два простори. Перед баром кілька столиків і довга лавка, ззаду - трохи більш інтимний простір з кріслами та дитячим куточком. Бістро не приховує, що хоче залучити матерів з дітьми. Вони не пропали під час обох моїх візитів.

Пропозиція

Він змінюється щодня і орієнтований на кілька основних напрямків - каші, супи, спреди та тістечка. Іноді до них додають спеціальність.

Під час першого візиту у мене була пшенична каша з маком (1,90 €) та еспресо (1,40 €). Симпатична офіціантка сказала мені, чи хочу я каші на халат-два. Я вибрав менший.

За мить на мій стіл приземлилася каша, прикрашена чорносливом та шматочками яблука. На смак він був справді смачним, і навіть набридли ранкові вбрання по місту. Це було просто соковито і добре приправлено. Але мені було більше цікаво про каву. Ще до відкриття вони оголосили, що обрали британську запіканку Has Bean Coffee, і ремеслу навчив їх Адам Нойбауер, дворазовий бариста року з Чехії.

Під час свого візиту я побачив цілком зразковий догляд за кавоваркою, тож повільно почав вірити в хороший результат. У чашці на столі він нарешті підтвердився. Це був не стандартний «шоколадний» смак, післясмак і післясмак. Трохи карамелі, тільки в полегшеному варіанті. Як би гаряче це не звучало, це було таке співоче еспресо, що ти потягуєш на два горла і хочеш ще одного.

Під час другого візиту я скуштував овочевий суп (1,90 євро) та як десерт домашньої тварини (2,50 євро). Суп був легким, з переважанням капусти та ароматизованим селерою. Трохи занадто легкий на мій смак, але основа була хороша. Можливо, було б досить варити довше і додавати інгредієнти поступово, щоб вони не закипіли. Я досі спостерігаю це мистецтво у нашої старої жінки. Водні (без вершків) супи готують дві години, і в результаті завжди виходить повножирний смак. Але мені справді нема в чому звинувачувати, мене навіть заздалегідь попередили про легкість і знайшли це навіть у квитанції.

Ванільний крем приносили у склянці для варення з двома більшими бісквітними коржами. Ваніль справді була там, розкрита крихітними темними крапками. Солодке в самий раз, трохи не узгоджене. Це текло більше, ніж тягнулось. Вони роблять це з маскарпоне, і кажуть, що того дня вони придбали іншого виробника, і результат був більш текучим. На щастя, це теж щось, що можна видалити на місці, просто нехай маскарпоне (йогурт, сир, рикотта тощо) стікає і природно загусає.

Зараз, коли я повторюю як візити, так і простір, почуття, які я відчув під час першого візиту до Штаура, трохи повертаються до мене. Можливо, на скільки сил було присвячено деталям та спілкуванню в соціальних мережах. Можливо, також перегорнувши сторінку у поєднанні бістро та wannabe bistro, щоб перевизначити цей тип бізнесу. І справді.

Більша віддаленість від центру та відносна близькість ринку в Мілетичці, у свою чергу, означали, що страви тут, звичайно, трапляються більш традиційно, ніж бутерброди та überpoctivé-сирі торти. Для всіх я згадаю, наприклад, гуспенін. Під час мого другого візиту це замовив хлопець за сусіднім столом. Через кілька днів вони запропонували "шинкові плями". На думку інших, вони складали версію того, як, мабуть, повинна виглядати їжа в дитячих їдальнях та супових кухнях. Водночас Жуфаня боїться, що і надалі буде виявляти та ремонтувати подібний посуд.

Пропозиція складається розумно і змінюється щодня, її просто потрібно контролювати. Принаймні один із трьох власників завжди присутній у день заробітної плати, тож не проблема запитати деталі. Компанія працює, а дефекти досить косметичні. Смак був чудовим, а обслуговування приємним. Я стискаю пальці і неодмінно повернусь до каш і кави.