Імунологічний та алергологічний приватний центр
Ресторани чекають на перевірку органів охорони здоров’я
З грудня грудня набуло чинності обов’язок перераховувати алергени на продовольчі квитки. Ресторани можна підготувати до перевірок.
БРАТИСЛАВА. Люди, які страждають алергією на певні види їжі, мають право очікувати на інформацію про вміст алергенів у меню. Тому найближчим часом регіональні органи охорони здоров’я будуть висвітлювати ресторани та буфети. Вони вже робили це в Чехії, і січневі перевірки не завжди виходили сприятливими. Інформацію про алергени можна вказувати різними способами, безпосередньо в меню, розміщуючи її на видному місці в операції, або можна передавати усно клієнту при замовленні. Однак це зобов'язання не виконується, якщо замовник отримує інформацію лише на його прямий запит. Якщо не вказати алергени, це може призвести до штрафу від 1 000 до 500 000 євро. У разі повторного порушення воно подвоюється. Під час 1032 перевірок у Чеській Республіці в січні вони виявили 132 помилки. Управління охорони здоров'я ще не має інформації про те, чи вже проводились перевірки в нашій країні. Вони проводяться регіональними органами охорони здоров’я, і, за словами прес-секретаря Ленки Скаліцкої, не зобов’язані негайно повідомляти результати в штаб-квартиру. "Офіційний контроль маркування, включаючи маркування алергенів у харчових продуктах, незалежно від того, фасовані чи не упаковані, здійснюється безперервно протягом року відповідно до багаторічного плану офіційного контролю, що оновлюється завжди на відповідний рік", - сказав Скаліка.
Алергени можуть викликати шок або смерть у алергіка.
Інспекція в грудні Оператори підприємств громадського харчування повинні вносити алергени до меню з 13 грудня минулого року. Останній огляд, який відбувся з 5 по 15 грудня минулого року, був зосереджений на різдвяних ярмарках. "Під час цієї перевірки не було виявлено жодних недоліків у маркуванні алергенів", - сказав Скаліка. Звіт головного гігієніста Івана Ровного показує, що інспекція була зосереджена більше на гігієні, підготовці, поводженні та подачі їжі, але він не згадує про алергени. Кілька ресторанів повідомляли про наявність алергенів у продуктах харчування до набрання чинності законом. В меню одного з готелів ми знайшли перелічені алергени, такі як яйця, риба, арахіс, соя, молоко, горіхи, селера. За словами алерголога Бориса Грушковича, 5-8 відсотків населення мають харчову алергію. Алергенами є переважно білки коров’ячого молока, яйця, горіхи, кісточкові фрукти. "Вони можуть спричинити шок або смерть алергіка. Найбільш м’яким і частим проявом є т. Зв оральний алергічний синдром, такий як свербіж у роті після яблука ». Він бачить величезну проблему в не маркуванні алергенів. "Проблемою є, зокрема, приховані алергени у виробничих процесах".
автор: Iris Kopcsay
