Алерген - це екзогенний антиген, який здатний викликати патологічну імунну відповідь у сприйнятливих осіб - так званий «алергія» або «алергічна реакція». Це найчастіше компоненти пилкових зерен, цвілі або шерсті тварин. З хімічної точки зору алергенами є переважно глікопротеїни та білки. Однак алергенами також можуть бути хімічні речовини в косметиці, особливо речовини в косметиці, найчастіше ароматизатори. Як результат, алергічна імунна відповідь викликає запалення в організмі, викликаючи певні алергічні захворювання.
Обов'язок маркування присутності алергенів у харчових продуктах випливає з Директиви 2003/89/ЄС Європейського Парламенту та Ради про внесення змін до Директиви 2000/13/ЄС щодо маркування інгредієнтів, присутніх у продуктах харчування, та Постанови Міністерства сільського господарства та охорони здоров’я Словацької Республіки 1187/2004 - 100, що видає назву Харчового кодексу Словацької Республіки, що регулює маркування харчових продуктів (із змінами, внесеними Декретами № 1761/2005-100, No 3069/2005-100, № 3493/2005- 100 та No 2319/2007-100). Вищезгаданий указ встановлює вимоги до маркування харчових продуктів, що розміщуються на ринку для кінцевого споживача, а також для ресторанів, лікарень, їдалень та інших підприємств громадського харчування. Тому цей обов’язок поширюється також на операторів закладів громадського харчування. Кожен оператор повинен надати кінцевому споживачеві інформацію про те, чи містить їжа або їжа, приготована з такої їжі інгредієнт, який може викликати алергічну реакцію.
Система маркування - це вказівка на відповідний номер поруч із назвою їжі, розбитий на:
1 крупа, 2 ракоподібні, 3 яйця, 4 риби, 5 арахісу, 6 сої, 7 молока, 8 горіхів, 9 селери, 10 гірчиці, 11 насіння кунжуту, 12 діоксиду сірки та сульфіти, 13 люпин і 14 молюсків.
1. Крупи, що містять глютен
(тобто пшениця, жито, ячмінь, овес, спельта, камут або їх гібридні сорти) та продукти з них, крім:
(а) сиропи пшеничної глюкози, включаючи декстрозу,
(b) мальтодекстрини пшениці,
в) сироп глюкози з ячменю,
(г) крупи, що використовуються для виготовлення дистилятів або етилового спирту
сільськогосподарського походження, призначений для спиртних напоїв та інших алкогольних напоїв.
2. Ракоподібні та продукти з них.
3. Яйця та яєчні продукти.
4. Риба та рибні продукти, крім:
(а) рибний желатин, що використовується як носій для вітамінів та каротиноїдів,
(b) рибний желатин або рибний клей, що використовується для освітлення пива та вина.
5. Арахіс та продукти з нього.
6. Соя та продукти з них, крім:
(a) повністю рафінована соєва олія та жир, а також їх продукти, за умови, що процес, якому вони піддалися, навряд чи збільшить ступінь алергенності, визначений Європейським органом з безпеки харчових продуктів для продукту, з якого вони походять,
б) природні змішані токофероли (Е 306), природний D-альфа-токоферол,
природний D-альфа-токоферол ацетат, соєвий D-альфа-токоферол сукцинат
походження,
(c) фітостерини та ефіри фітостерину, отримані з рослинних олій сої
походження,
(d) ефір фітостанолу, отриманий із стеринів рослинного масла соєвого походження.
7. Молоко та молочні продукти, включаючи лактозу, за винятком:
(а) сироватка, що використовується для виготовлення дистилятів або етилового спирту сільськогосподарського походження,
8. Горіхи
(мигдаль, фундук, волоські горіхи, кеш'ю, пекан, бразильські горіхи, фісташки, горіхи макадамії та горіхи Квінсленда) та продукти з них, крім:
(а) горіхи, що використовуються для виготовлення дистилятів або етилового спирту сільськогосподарського походження для спиртних напоїв та інших алкогольних напоїв.
9. Селера та продукти з селери.
10. Гірчиця та продукти з неї.
11. Насіння кунжуту та продукти з нього.
12. Двоокис сірки та сульфіти у концентраціях вище 10 мг/кг або 10 мг/л, виражених як SO2.
13. Люпин та продукти з нього.
14. Молюски та продукти з них.
Контактний формуляр
НОВИНИ НА Е-МАЙЛ
ВАШІ ОГЛЯДИ НА GOOGLE
- Ти тут:
- ВСТУП /
- ВСТУП /
- Алергени в продуктах харчування
УВАГА
Цей веб-сайт використовує файли cookie для надання послуг та аналізу трафіку. Будь ласка, підтвердьте свою згоду на використання цього веб-сайту. Більше інформації
Політика щодо файлів cookie
Принципи використання файлів cookie на веб-сайті (веб-сайті) MATATEX s.r.o. за адресою https://www.cinska-restauracia.sk інформують користувачів про використання цих файлів та подібних, які регулюються Директивою ЄС 2002/58/EC про конфіденційність та електронні комунікації.
Печиво
Для забезпечення належного функціонування цього веб-сайту ми зберігаємо на вашому пристрої невеликі файли даних, так звані печиво. Це звичайна і корисна практика для більшості великих веб-сайтів. Продовжуючи переглядати наш веб-сайт, не змінюючи налаштувань файлів cookie у вашому браузері, ви погоджуєтесь на збереження файлів cookie на вашому пристрої. Інформація про відкликання наведена в розділі "Як керувати файлами cookie" нижче.
Що таке печиво?
Файл cookie - це невеликий текстовий файл, який веб-сайт зберігає на вашому комп’ютері чи мобільному пристрої під час перегляду. Цей файл інформує ваш веб-сайт про ваші кроки та уподобання (наприклад, про мову, розмір шрифту та інші налаштування дисплея) протягом певного періоду часу, тому вам не доведеться повторно вводити або встановлювати їх під час перегляду кожної сторінки.
Як ми використовуємо файли cookie?
Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті в рамках послуги Google Analytics (Google AdWords), які допомагають нам адаптувати веб-сайт до ваших потреб. Ваша конфіденційність важлива для нас, тому вся ця інформація є анонімною і не фіксує жодної особистої інформації про користувача або будь-яких даних, які можуть призвести до ідентифікації його особи. Ці дані використовуються лише для статистичних, технічних та маркетингових цілей.
Google Analytics - ці файли cookie належать до категорії аналітики, яка використовується для створення анонімних звітів про популярність та відвідуваність окремих сайтів. Інформація, що генерується, зберігається як анонімна статистика Google, без можливості присвоєння її конкретній особі.
Google Adwords - Ці файли cookie допомагають нам розпізнати вас, коли ви повернетесь на сайт, і дозволяють нам пристосувати веб-сайт до вас і пропонувати вам цільові пропозиції відповідно до ваших інтересів. Вони також використовуються для обмеження кількості показів оголошень та для вимірювання ефективності рекламних кампаній.
Ми не використовуємо файли cookie для будь-яких інших цілей, окрім перелічених вище. Індивідуальні дані доступні лише нам, уповноваженому адміністратору веб-сайту.
Як керувати файлами cookie
Файли cookie, які ми використовуємо на нашому веб-сайті, є постійними та тимчасовими. Постійні файли cookie залишаються на вашому пристрої навіть після виходу з нашого веб-сайту, тимчасові файли cookie видаляються після закінчення відвідування/закриття браузера. Ви можете контролювати та/або видаляти всі файли cookie на власний розсуд. Ви можете очистити всі файли cookie, що зберігаються на вашому комп’ютері чи іншому пристрої, а також налаштувати більшість браузерів, щоб вони не зберігалися. Інструкції щодо блокування та видалення файлів cookie можна знайти на домашніх сторінках ваших браузерів. Ви також можете знайти подробиці щодо видалення та відхилення файлів cookie та додаткову інформацію про ці файли cookie на веб-сайті www.aboutcookies.org або www.allaboutcookies.org.
Інформацію про використання файлів cookie у браузерах на мобільних телефонах та подробиці щодо відхилення та видалення таких файлів cookie див. У керівництві вашого телефону або планшета. Після того, як ви заблокуєте файли cookie, ви все одно зможете відвідувати мій сайт, але деякі функції можуть не працювати належним чином. У той же час, вибрані налаштування веб-сайту не будуть збережені, ми не зможемо аналізувати відвідуваність мого сайту та коригувати їх налаштування відповідно до потреб користувачів.