пшеницю
Єдиний представник захворювань, що залежать від глютену, який, на відміну від інших, має алергічне походження і не потребує безглютенової дієти, а дієти без пшениці. Як будь-яка алергія, вона може загрожувати життю! Але якщо вона розвивається в дитинстві, вона може щасливо перерости її.

Пшениця є одним з 8 найпоширеніших харчових алергенів (молоко, яйця, пшениця, риба та морепродукти, соя, арахіс, олійні насіння, дрібне насіння).

При алергії на пшеницю імунна система реагує на певні білки пшениці (амілаза, інгібітори трипсину, гліадин) аномальною реакцією гіперчутливості і починає виробляти проти них антитіла, підвищуючи рівень специфічного імуноглобуліну-Е або IgE. Імунна відповідь він з’являється негайно, за лічені хвилини, можливо, за кілька годин.

Це частіше зустрічається в дитинстві алергія на пшеницю. Великий відсоток дітей це переростає, як і багато інших алергій. Він також може розвинутися у дорослих, на цьому етапі життя 5-10 відсотків мають перехресну алергію на пилок зерна та трав.

Алергія на пшеницю може включати харчову, респіраторну, контактну алергію та анафілаксію, що загрожує життю.

Симптоми:

  • Шлунково-кишкові симптоми: біль у животі, здуття живота, блювота, діарея, печія
  • Дихальні симптоми: свербіж носа, нежить, закладеність носа, чхання, задишка, астма (астма пекаря)
  • Шкірні розлади: кропив'янка, екзема, свербіж
  • Набряк губ, язика, горла
  • Синдром оральної алергії: відчуття свербіння на губах та язиці
  • Очні симптоми: свербіж, сльозяться очі
  • Анафілактичний шок - небезпечний для життя!

Діагноз:

  • Шкірний тест на укол.
  • Виявлення специфічного рівня IgE за допомогою лабораторного дослідження.

Лікування:

Дієта без пшениці, а не без глютену! Слід уникати всіх видів пшениці або пшеничного борошна, включаючи тверду, спельту, булгур, кус-кус, сік камуту, тритикале. З продуктів, хліба, хлібобулочних виробів, макаронних виробів, круп, мюслі, печива, тістечок, пива, манної крупи, сухарів тощо, тому все, що містить пшеницю, слід виключити з раціону. Жито та ячмінь, які не слід вживати при безглютеновій дієті, можна вживати в їжу без пшениці.