Згідно з резолюцією Європейського товариства алергологів та клінічної імунології (EAACI) 1994 р. Патологічні реакції на їжу поділяються на дві групи.

Імунно-опосередковані процеси можна додатково розділити на процеси, спричинені IgE (імуноглобулін) та не-IgE. Індуковані IgE реакції виникають дуже швидко після прийому їжі. Сюди можуть входити анафілаксія (розпад крові), кропив’янка (кропив’янка), атопічний дерматит (запалення шкіри), набряк гортані (набряк гортані), астма, скарги на шлунково-кишковий тракт, симптоми нервової системи.

медичних

Найпоширенішими продуктами, що викликають алергічні реакції, є: молоко, яйця, горіхи, риба, арахіс, соя, мідії, яблука, персики, вишня, селера, морква, помідори.

Хімічні речовини, що викликають харчову алергію: гістамін і тирамін. Велика їх кількість міститься в сирах, алкогольних напоях, тунці, кальмарах, сушеній свинині, ковбасах. Їжа, що спричиняє виділення гістаміну: білки яєць, мідії, помідори, полуниця, шоколад, цитрусові, риба, свинина.

Основним алергеном в молоці є казеїн, соєвий білок - гліцин, пшениця - глютен і гліадин, а краби називаються тропоміозином, але вони також можуть виявити найбільш алергенний інгредієнт в арахісі та рибі. У багатьох випадках т. Зв. перехресна реакція створює важкі симптоми, наприклад, якщо ви їсте амброгенний банан або диню на амброзію, селера з алергією на чорних хробаків.

Лімфатична тканина кишкового тракту є найбільшою імунною системою людського організму. При правильному функціонуванні розвиток реакції на алерген (антиген), іноді загрожує життю, зменшується або усувається.

Якщо харчова алергія вражає весь організм, т. Зв. анафілактична реакція може також означати. При таких захворюваннях реакція розвивається через кілька хвилин після прийому їжі. Це симптоми: свербіж губ, язика, горла, потім набряк, пізніше задуха через набряк верхніх дихальних шляхів з подальшою втратою свідомості. В інших випадках головним симптомом є напад астми або нудота, блювота. В іншому випадку кропив'янка (кропив'янка) з'являється по всьому тілу через кілька годин після їжі.

Особливим випадком харчової алергії є наявність певних харчових інгредієнтів головний біль відповідальний за розвиток Сюди можуть входити: через вміст гістаміну: шпинат, баклажани, помідори, куряча печінка, деякі вина; завдяки вмісту тираміну: сир, шоколад, хлібопекарські дріжджі; завдяки вмісту октапаміну та фенілепіну: цитрусові; аспартат і глутамат: містяться в багатьох продуктах харчування як добавки. Синдром "китайського ресторану" подібний.

Барвники та консерванти також пов’язані з гіперактивністю та деконцентрацією студентів. Дослідження показують, що ці порушення поведінки значно рідше зустрічаються у дітей, які вживають їжу, що не містить цих речовин.

Якщо є підозра на харчову алергію, слід докласти зусиль, щоб поставити точний діагноз, щоб пацієнт, якщо це можливо, виключив зі свого раціону продукти, що викликають патологічні реакції. Наприклад, у немовлят, після діагностики алергії на коров’яче молоко, слід вводити гіпоалергенну формулу з достатнім вмістом кальцію. Всім, хто вже мав анафілактичну реакцію, слід проінструктувати самостійно вводити адреналін (адреналін) після ретельного обстеження, щоб вони могли надати першу допомогу при необхідності перед викликом швидкої допомоги.