Брук є членом сімейства лососевих, тому є родичем популярних лосося та форелі. Зустрічається майже по всій Європі, але не є оригінальним видом. Походить з Північної Америки, звідки його було завезено до Європи наприкінці 19 століття. Він може прожити до 15 років. Він підходить для чистих, прохолодних та добре киснених вод у вищих потоках, річках або озерах. Окрім дрібної риби, вона споживає комах, що потрапляють у повітря, та личинок водних комах. Можна також розводити його штучно.
Персонажі
Сівоň подібний до своїх родичів, він має подовжене, злегка сплюснуте тіло з боків, яке вкрите низкою дрібних лусочок. Широкий ротовий отвір із міцними зубами відкриває хижих риб. Усі плавники, крім трикутного хвоста, відносно короткі та червонуваті. Однозначною відмітною рисою лососевих риб є невеликий жирний плавник перед хвостовим плавником. Колір залежить від місця появи, він зазвичай зеленуватий зі світлими плямами, на світліших сторонах з’являються жовті та червонуваті плями. Під час нересту хорти яскраво перетворюються і на передньому краї анального, черевного та грудного плавців з’являється характерна біла поздовжня смуга. Харіус менший від райдужної форелі, він виростає лише до 30 - 40 см при вазі 300 - 1000 г.
Використовуйте
Виноград зазвичай продається охолодженим, замороженим або копченим. У ньому м’ясо більш тонке, ніж у райдужної форелі, тому готувати його потрібно обережно і не сприймати природний смак спецій. Так само, як форель з травами (чебрець ідеально підходить), расою, лимоном, куркою (гриби), мигдалем або білим вином, часник можна вживати в помірних кількостях з більш виражених ароматів. Ідеально підходить браконьєрство, варіння на пару, акуратне обсмажування на вершковому маслі, ретельне смаження на грилі з черевною порожниною, наповненою зеленню, або випікання у фользі або пакет з паперу для випічки (папілота).