непереносимість

Нижче ви можете прочитати короткий зміст про алергію та харчову непереносимість або побічні реакції на продукти. На сьогодні найбільш відомими тестами для визначення цих реакцій є:

ТЕСТ A 200: Що це Дослідження, яке дозволить вам дізнатись, яка їжа чи продукти шкодять вашому здоров’ю, викликаючи: шлунково-кишкові розлади, дерматологічні, психологічні, неврологічні розлади, дихальний дискомфорт, проблеми ожиріння тощо Визначаються імуноглобуліни типу G 4, які є специфічними антитілами проти даного алергену. Завдяки цьому імунологічному процесу певна їжа в одних випадках може спровокувати розлади травлення, а в інших прояви, які можуть бути підступними та важко пов’язаними з їжею, саме тому, що вони є середньою та хронічною патологією.

ТЕСТ ALCAT: що таке? Наш організм не переносить їжу, консервант або барвник, коли він виробляє побічну реакцію, яка не опосередковується імунною системою - явище, абсолютно відмінне від алергії. Клітини крові людини здатні реагувати на певні продукти. Реагуючи на непереносимість їжі, клітини крові виділяють шкідливі речовини, агресивні для нашого організму.

Тест ALCAT вивчає специфічну поведінку наших власних клітин щодо кожної їжі. Реактивність до певних продуктів харчування дає нам рекомендації щодо визначення тих, які є суперечливими для нашого організму.

Тест ALCAT це не лікування схуднення, а також лікування мігрені або дерматиту.

Тест ALCAT - це аналіз крові, при якому реакція клітин крові відтворюється в лабораторії проти 180 різних харчових продуктів (найпоширеніших у нашому раціоні) та 20 барвників та консервантів, які найчастіше використовуються в їжі.

Дуже важливо: Тест ALCAT він виявляє лише непереносимість їжі. Цей тест не діагностує інші типи захворювань, також пов’язаних з дієтою, такі як алергія, діабет, целіакія, непереносимість лактози тощо.

Непереносимість їжі та ожиріння. У людей із ожирінням, які не реагують на звичайні методи схуднення, спостерігалася втрата ваги при вилученні з раціону продуктів, до яких існує висока чутливість.

Шлунково-кишкові розлади. Біль у животі, запор, діарея, здуття живота, синдром подразненого кишечника. Саме патологія змушує думати про харчову непереносимість.

Дерматологічні процеси. Вугрі, екзема, псоріаз, пориви, кропив'янка, свербіж.

Психологічні розлади. Тривога, млявість, депресія, втома, нудота, гіперактивність (переважно у дітей)

Неврологічні скарги. Головний біль, мігрень, запаморочення, запаморочення.

Дихальний дискомфорт. Астма, риніт, задишка. У цих випадках він може перекриватися процесом алергії.

Інші. Артрит, фіброміалгія, набряклі суглоби.

Побічні реакції на їжу:

Вони можуть бути токсичними або нетоксичними, останні, в свою чергу, можуть бути:

-Яімуно-опосередкована (алергія) Ig.E (реакції, що виникають до 30 годин після споживання їжі),

-Ig G або Ig M. ( Напівзатримані або уповільнені реакції)

-Не опосередкований імунітетом (непереносимість): Ферментативний, фармакологічний.

Фактори, що схильні до харчової алергії:

Інфекції, токсини (протизапальні, проносні, алкоголь, гормони тощо), дефіцит кишкового імунітету (секреторний Ig A), гормональні порушення, захворювання печінки, що призведе до зміни слизової оболонки кишечника. Існує також спадковий вплив, якщо постраждали обидва батьки, існує від 60 до 80% ймовірності, що це постраждало і від дітей. Рекомендується уникати коров’ячого молока під час вагітності та лактації.

АЛЕРГІЯ: Загальні симптоми:

Погана працездатність, холод, що надходить зсередини, поколювання в руках, набряк (руки, кисті, повіки), зміна температури, зміна ваги.

Залежно від площі тіла, на яку він впливає, можуть бути: ревматизм, різні шкірні висипання, молочниця в ротовій порожнині, виразки, хронічний запор, діарея, виразковий коліт, хвороба Крона, мігрень, епілепсія, синусит, кон’юнктивіт, шум у вухах, артеріальний тиск і артеріальний тиск розлади. пульс. Ми також побачимо астму, хронічний бронхіт, рецидивуючий тонзиліт, повторні інфекції сечовивідних шляхів, нічний енурез, особливо у дітей, чутливий сечовий міхур. Також психологічні проблеми, депресія, гіперактивність, синдром неуважності .

Попереджувальні знаки алергії:

нижня подвійна повіка, складка шкіри голови, як хутряна шапка, випадання волосся в бічній області брови, дуже біле обличчя, темні кола, надзвичайно суха шкіра, чутливість до вовни, багато крихітних зморшок на долоні.

Є також те, що ми називаємо помилкова харчова алергія:

є патологічною реакцією, яка зазвичай асоціюється з неімунологічним вивільненням медіаторів гіперчутливості з тучних клітин, макрофагів або лімфоцитів.

Помилкова харчова алергія частіше, ніж харчова алергія.

Це може бути викликано такими речовинами або причинами:

А. - Вивільнювачі гістаміну:

Дорослий може страждати від вивільнення гістаміну, потрапляючи в організм:

Полуниця, стиглий помідор, свинина, яєчний білок, алкоголь, шоколад, креветки, заморожена риба, арахіс: утворюють лобну еритему після прийому всередину.

У дітей це може спричинити: набряк Квінке, кропив'янку, афти та хронічну екзему, посилені подряпинами.

Б.-продукти, багаті гістаміном

Сири ферментовані, ферментовані напої (вино, пиво, шампанське кава), кисла капуста, нарізки, свинина, консервований тунець, анчоуси або копчена ікра оселедця, консерви загалом, помідори, шпинат, сардини, банани, ананас, полуниця, шоколад, какао, апельсин, горіх, чай, кава

C.-непереносимість тираміну:

Тирамін викликає односторонні або двосторонні вазомоторні головні болі між 2 і 15 годинами після прийому. Він може супроводжуватися місцевою шкірною еритемою та кропив'янкою.

Продукти, багаті на тирамін: сири загалом: чеддер, бурсо, грюйер, емменталь, стильтон, брі, камамбер, пармезан, рокфор, моцарела, білі сири мають незначний вміст тираміну або взагалі не містять його. Ікра та замінники, оселедець (також солоний) сушена та маринована риба, тунець, салямі, шоколад, виноград, авокадо, широкі боби, інжир, картопля, капуста, дріжджовий екстракт, печінка, банани, кава, пиво, херес, рожеве вино, червоне вино, шампанське.

D.-непереносимість фенілетиламіну:

Як і тирамін, він може викликати головний біль, мігрень, аритмії та гіпертонію у чутливих людей.

Продукти, багаті фенілетиламіном: Зернові, горіхи, м'ясо, риба, молочні продукти, квасоля, шоколад, сир, маринована риба, м'ясні екстракти, печінка, ковбаси, холодне м'ясо, кров'яна ковбаса, червоне вино, пиво

Е.-гістамінова аварія, якій сприяють крохмалі: він виробляється надлишком бродіння крохмалю в кишечнику та збільшує гістамін.

Непереносимість F.-алкоголю:

Вивільняє гістамін або тирамін, містить хінін та бензоати

З'являється, коли:

Коли харчовий дисбаланс постійний. Коли надмірно споживається категорія продуктів, що містять одну і ту ж речовину. Якщо слизова шлунково-кишкового тракту функціонально змінена (гіперпроникність і менша деградація гістаміну аміноксидазами (DAO) слизової).

Можливо, через збій катаболізму гістаміну в печінці

Коли організм неміцний до виділення гістаміну (у дітей) або гіперреагує на гістамін. Можливо, через сприйнятливість до інших хімічних медіаторів, таких як простагландини та лейкотрієни.

ПРОДУКТИ, БАГАТІ СЕРОТОНІНОМ:

Банани, ананас, ківі, волоські горіхи та авокадо.

ПРОДУКТИ, БАГАТІ САЛІЦИЛАТАМИ:

важливий для алергіків на аспірин тощо; банан, вишня, цитрусові, мигдаль, арахіс, вино, пиво, сидр, огірок, перець, помідор ...).

ПРОДУКТИ, БАГАТІ ФОСФАТАМИ:

Молоко, м’ясо, риба, яйця та як добавка до плавленого сиру, ковбас, сурімі, рибних паличок та напоїв кока-коли та кола, підкислювачів (фосфорна кислота).

КОФЕЙН:

збільшує швидкість кишечника і збільшує гістамін.

ПРОДУКТИ, БАГАТІ ДРІЖЖАМИ:

Екстракт дріжджів міститься в багатьох продуктах харчування, таких як кубики або концентровані бульйони, у багатьох паштетах, пивних дріжджах (іноді у вітамінах та мінералах). гриби та гриби, дріжджі у хлібі (хліб, піца, булочки, тістечка тощо), сири з цвіллю (такі як Камамбер, Рокфор, Сен-Море, Брі, Стілтон, Горгонзола Кабралес ...). Алкогольні напої, пиво, вино і сидру, але насправді всі алкогольні напої мають перше походження у процесі бродіння дріжджами, оцтом (будь-якого типу) та продуктами, що містять його (деякі заправки або соуси для салатів). Ферментовані продукти, такі як квашена капуста, соєвий соус, тамарі, соління, гірчиця, Місо, амасаке, Темпе, Комбуча. Чорний чай (ферментований) та чай Улун (напівферментований)

ПРОДУКТИ З ХІНІНОМ:

Це ароматизатор, він є в напоях з цинхоною (тонізуюча вода, гіркий лимон тощо)

ПРОДУКТИ, БАГАТІ СУЛЬФІТАМИ:

Сульфіти - це консерванти з антиоксидантною та антимікробною здатністю. Використання діоксиду сірки та сульфітів дозволяється за певних умов у різноманітних продуктах харчування, таких як закуски, печиво, фруктові соки та сиропи, вино та пиво, а також інші продукти, такі як деякі свіжі овочі, фрукти (виноград столовий та свіжий лічі), консерви та мармелад, горіхи, ракоподібні, молюски та деякі похідні м’яса. У людей з дефіцитом ферменту сульфіт-оксидази це може викликати дерматит, астму, головні болі, подразнення кишечника, вони виробляють дефіцит вітаміну В 1 (тіаміну).

Продукти, багаті сіркою; м’ясо, риба, яйця, молюски, цибуля і часник, спаржа, плоди олійних культур.

ПРОДУКТИ, БАГАТІ ТУРИНОМ:

Ракоподібні, мідії, молюски, устриці, варена індичка (темне м’ясо) варена курка (темне м’ясо), риба, кальмари. Він існує як добавка до енергетичних напоїв, таких як Red Bull та інших. У деяких людей надлишок викликає депресію нервової системи.

БІЛИЙ ЦУКР/ЛАКТОЗА/ФРУКТОЗА

вони є складовими елементами багатьох харчових продуктів, які слід перевіряти у всіх випадках у всіх зазначених на маркуванні. Вони є речовинами, які входять до складу майже всіх упакованих продуктів, якщо у вас непереносимість будь-якого з них, вам доведеться бути особливо обережним у своєму раціоні.

НАЙЧАСТІШІ ХАРЧОВІ АЛЕРГЕНИ:

  • Коров’яче молоко
  • Пшениця
  • Дріжджі
  • Яйце
  • Білий цукор

Непереносимість глютену або гліадіну:

Клейковина є основним білком багатьох злакових культур, класично відповідальним за целіакію у хворих з непереносимістю, сьогодні також визнається її зв'язок із ревматичними та імунологічними захворюваннями та широким спектром різноманітних симптомів.

ДУЖЕ ВАЖЛИВО ЗАВЖДИ ЧИТАТИ ЕТИКЕТИ, ДІЗНАТИСЯ СКЛАД ІНГРЕДІЄНТІВ

Їжа без глютену

ЗЕРНА, ЩО МАЮТЬ КЛЮК:

ПШЕНИЦЯ, ЯЧМЕНЬ, ЖИТО, ВІССЬ, ЛАМПАН, КАМУТ, ТРІТИКАЛ (Гібрид пшениці та жита) та його похідні.

ПРОДУКТИ З ГЛЮТЕНОМ:·

Хліб, печиво, тістечка та тістечка, борошно, макарони, такі як макарони, спагетті тощо. (виготовляється з вищезазначених круп, які містять глютен) · Пиво та деякі лікери. Солод, мальтоза, мальтол, солодовий екстракт, солодовий сироп.

ПРОДУКТИ, ЩО МОЖУТЬ МІСТИТИ КЛЕЙN

Уникайте сипучих продуктів та виробів, виготовлених вручну, де ми не можемо перевірити інгредієнти, а також тих, що виготовлені та упаковані там, де з’являються такі терміни та не позначається їх походження: крупи, борошно, крохмаль, крохмаль, аромати, спеції, волокно, крохмаль, Загусники, манна крупа, гофіо, білки, рослинний білок, гідролізат білка, дріжджі, екстракт дріжджів та крохмали, модифіковані від E-1404 до E-1450. · Делікатесні продукти: холодне м’ясо, паштети, плавлений сир, спреди та спеціальні страви для піци, тощо · Варене м’ясо та риба, консервована (у соусі, з помідором, маринованим соусом, чорнилом та ін.) Замінники риби та морепродуктів. Соуси, супи та креми, приготовані в банках або пакетиках, кубики супів, приправи, приправи та харчові барвники. Цукерки, замінники шоколаду, деякі види морозива, смажені та смажені горіхи. · Молочні десерти, сири: нарізані, терті, порційні, петитний тип тощо. Замінники кави та машинні напої, такі як кава, шоколад, настої тощо.

ПОРАДИ І ЗАСТЕРЕЖЕННЯ:

Ми приготуємо бургери, їх не слід купувати готовими. Ми придбаємо фарш у надійному місці, де вони нічого не додають, або купимо шматок і подрібнимо його вдома.

· При приготуванні бобових, ковбаса, яку ми додаємо, не повинна містити клейковини, оскільки навіть якщо целіакія її не їсть, (глютен розчиняється у воді), рагу буде забруднене. Якщо ми не можемо вилучити борошно та пшеничні сухарі з кухні, ми будемо використовувати ексклюзивну сковороду для продуктів, що не містять глютену, (їх не слід смажити там, де ми смажили інші продукти, що не містять глютену, вони будуть забруднені).

. Також було б зручно взяти іншу солянку, щоб уникнути набору солі пальцями, забрудненими борошном або пшеничними сухарями · Ми не будемо використовувати однакові столові прилади або посуд для обробки їжі, з клейковиною та без неї. Перш ніж ми будемо мити його, як і наші руки.

· Для виготовлення або загущення соусів та для нанесення покриттів можна використовувати кукурудзяний крохмаль та для панірування, безглютенові сухарі або картопляні пластівці. Спочатку ми приготуємо страви, що не містять глютену, і видалимо їх, щоб запобігти випадковому забрудненню стравами, виготовленими з клейковини.

Ми будемо обережні, розрізаючи хліб, оскільки, якщо поруч є блюдо без глютену, крихти можуть стрибнути.

. Ми відокремимо або матимемо інший контейнер для варення, спредів тощо. Щоб не ввести крихти, які прилипають до покриву, коли ми намазуємо його на хліб. Якщо ми подорожуємо за кордон, ми повинні враховувати, що комерційний бренд може змінювати інгредієнти одного і того ж продукту залежно від країни розповсюдження.

Якщо у вас виникнуть запитання щодо можливої ​​присутності глютену в будь-якій їжі, ми відкинемо його.

Дієта без пшениці:

Ми повинні виключити всі ті продукти, виготовлені з пшеничним борошном, такі як: хліб, макарони, основи для піци, печиво, крупи, локшина, тісто, паніровка, солодощі, соєвий соус…. Як правило, ми повинні розглядати інгредієнти, які вказані на етикетці кожного упакованого або консервованого продукту, який ми купуємо, переконуючись, що він не містить пшениці в жодній з його презентацій. Також будьте особливо обережні щодо хліба, який продається з інших видів борошна (жита, кукурудзи, сої, вівса, багатозернових ...), оскільки, крім тих, які це спеціально вказують, інші виготовляються із сумішей зазначеного борошна та пшениці. В даний час існує багато замінників, виготовлених без пшениці, які ми можемо знайти в травниках або спеціалізованих магазинах, таких як хліб із спельти, рис, жито, овес. Рисові макарони, нутова борошно, каштанові, гречані сухарі тощо. В ідеалі, зверніться до одного з цих центрів, де вони зможуть нас проконсультувати.

БЕЗКОШТОВНА ДІЄТА:

Як і в попередньому випадку, ми повинні перевірити етикетки всіх упакованих або консервованих продуктів, які ми купуємо, переконавшись, що вони не містять жодного похідного молока (сухе молоко, лактоза, масло, вершки, йогурти, сир ...).

Їжа, яка їх містить: Більшість солодощів, нарізаний хліб, сири, готові картопляні закуски (містять лактозу), йогурти, сирки, смузі, морозиво, соуси на основі вершків, упаковані ковбаси (індичка, ковбаса, варена шинка ...), масло.

Їх можна замінити на: соєве молоко, рис, мигдаль, вівсяне молоко, волоське горіх, лобода; соєві йогурти. Якщо немає непереносимості лактози, можна приймати молочні продукти БЕЗ ЛАКТОЗИ (Є кілька комерційних брендів, які продають безлактозне молоко та йогурти та сири без лактози) Якщо тест дозволяє це, ми можемо їсти чисті козячі або овечі сири.