Ефекти інфузії для здоров’я серця зникають завдяки молочному казеїну

Погані новини для тих, хто п'є молочний чай. Доведені серцево-судинні переваги споживання чаю затьмарила хмара, хмара молока. Виявляється, що захисний ефект чаю на серцево-судинну систему повністю зводиться нанівець, додаючи молоко для поліпшення смаку, згідно з дослідженням, опублікованим в електронному виданні European Heart Journal.

salud

У цьому дослідженні тести, проведені з волонтерами, підтвердили, що чорний чай значно покращує здатність артерій розслаблятися і розширюватися, але додавання молока повністю пом'якшує ефект. Лабораторні експерименти з аортами щурів та ендотеліальними клітинами показали, що це сприяє розширенню судин. Але знову ж таки, додавання молока заблокувало ефект.

Результати, зроблені кардіологами та вченими з лікарні Шарі в Берліні (Німеччина), змусили дослідників припустити, що любителям чаю, які регулярно додають молоко, слід подумати про його пропуск.

Винуватцем блокування серцево-судинного ефекту є група білків, званих казеїнами, які взаємодіють з чаєм, щоб зменшити концентрацію катехінів у напої. Катехіни - це флавоноїди в чаї, які допомагають захистити від серцевих захворювань.

"Існує широкий спектр експериментальних та клінічних досліджень, що свідчать про те, що чай має антиоксидантну, протизапальну та судинорозширювальну дію, тим самим захищаючи від серцевих захворювань. Оскільки споживання чаю у світі поступається лише споживанню води, його корисний ефект є важливим проблема громадського здоров'я. Але дотепер не було відомо, чи додавання молока до чаю, як це звичайно у Великобританії та інших країнах, впливає на ці захисні властивості ", пояснює Верена Штангле, професор кардіології та співавтор цього дослідження.

Дослідження проводили з 16 здоровими жінками в постменопаузі, котрі випивали півлітра свіжоприготованого чорного чаю, чорного чаю з 10% знежиреного молока або кип'яченої води (як контроль) у трьох різних випадках та за однакових умов.

"Ми виявили, що в той час як вживання чаю значно підвищує здатність плечової артерії розслаблятися і розширюватися, щоб забезпечити посилений потік крові в порівнянні з питною водою, додавання молока повністю запобігає біологічному ефекту", - говорить Маріо Лоренц, молекулярний біолог і провідний автор дослідження.

Молоко містить кілька білків. Аналізуючи кожен з них окремо, дослідники виявили, що саме три казеїни пояснювали інгібуючий ефект, ймовірно, утворюючи комплекси з чайними катехінами.

"Доведені переваги чаю були описані в численних дослідженнях. Таким чином, наші результати пропонують можливе пояснення відсутності сприятливого впливу чаю на ризик серцево-судинних захворювань у Великобританії, країні, де зазвичай додають молоко".

Штангл, який застерігає, що висновки можуть також мати наслідки для раку, проти якого також було показано, що чай захищає.

Результати цього дослідження впливають лише на чорний чай, оскільки зелений чай майже виключно приймають без молока.

* Ця стаття з’явилась у друкованому виданні 0029, 29 січня 2007 р.