Здоровий

Альгарробо - дерево, плоди якого - ріжкове дерево - цілком повноцінна їжа, яка від широкого споживання перетворилася на велику невідомість.

Для багатьох це слово буде звучати як китайська (мандарин), для багатьох інших, коли, почувши «Алгарробо», бандит із серії Curro Jiménez прийде мені на думку, але ні, ми не маємо на увазі його, це не наша мета, а представити вам інгредієнт що є цілком відкриттям на нашу думку.

повноцінна

Пов’язані новини

ріжкове дерево (Ceratonia siliqua), не плутати з Редбуд, божевільний ріжковий або Іудине дерево (Cercis siliquastrum), є a деревні види з сімейства бобових, родом з північного Середземномор'я (від Франції до Близького Сходу). Попри Іспанія є головним світовим виробником цього продукту для багатьох з нас є великою невідомістю (у Валенсії він відомий як гаррофера), широко використовувався під час громадянської війни в Іспанії для боротьби з голодом та недоїданням через високу енергетичну цінність.

Квіти дерева можуть бути рожевими, бузковими або білими., плоди - бобові і розташовані в стручках схожий за зовнішнім виглядом на горох (ці стручки мають розмір 5-8 см). Розсипчасте насіння відоме як ріжкове дерево і вони є відмінним натуральна їжа що використовувалося з давніх часів, і яке недавнє дослідження переоцінило неймовірні властивості.

У межах цього фрукта є два види стручки ріжкового дерева, чорно-білі.

Властивості ріжкового дерева

  • Є енергійна їжа від природи з містить між 40-50% природних цукрів, який характеризує його солодким смаком без необхідності додавання цукру, як це відбувається з какао.
  • Його білкова цінність є значною, але сама по собі вона не може дорівнювати вартості білків тваринного походження, для досягнення такої еквівалентності її використовують у змішанні з іншими злаками.
  • Є їжа, багата розчинною клітковиною, ідеально підходить для травлення та хорошого функціонування кишечника.
  • жири з’являються в невеликих кількостях, хоча й корисні (крім того, вони не дають зайвої ваги) містить незамінні жирні кислоти, які організм не може виробляти самостійно, такі як лінолева та олеїнова.
  • Він має велику кількість мінералів Серед них виділяються кальцій (у шість разів більше, ніж какао і порівнянний із сиром), залізо (у сорту білих стручків порівнянне із вмістом заліза в печінці), фосфор, магній, цинк, кремній та калій. Вміст натрію в ньому дуже низький, в сім разів менше, ніж какао.
  • Він багатий вітамінами A (провітамін А або бета-каротин), B1 (тіамін), B2 (рибофлавін), B3 і D.
  • У ньому немає клейковини, що робить його унікальним інгредієнтом для людей, що страждають на целіакію.
  • Його насіння містять високий відсоток слизу (застосовується в емульсіях та суспензіях як допоміжна речовина, як транспортний засіб при транспортуванні ліків, відповідальних за введення ліків). Цей компонент також діє проти запалення слизової оболонки травлення, корисний для багатьох патологій.
  • Містить велику кількість тіаніну, потужного антиоксиданту.

Інформація про харчування рожкового дерева

На кожні 100 грам ріжкового дерева:

Кулінарне використання ріжкового дерева

В даний час його застосування різноманітне у їжі для тварин та людей. Є рідкий розчинний інгредієнт тому його можна легко розвести у воді або молоці без необхідності готувати (висока варіння може призвести до гіркого смаку).

Квітки мають приємний пряний смак і зазвичай їх їдять у змішаному салаті або оладки., в деяких районах квіткові бруньки маринували оцтом.

Ріжковий білий

Білий ріжковий є з нього роблять борошно, з якого можна робити різні страви, особливо хліб під назвою Патай аргентинського походження. Це борошно теж використовується як загусник.

Чорний ріжковий

Щоб отримати цей продукт, після того, як стручки дозріють, їх збирають, сушать, обсмажують і подрібнюють.

Як ми вже коментували, чорний ріжковий дерев використовується як замінник какао з різних причин:

  • Його характерний солодкий смак, тим самим уникаючи необхідності додавати цукор для додання йому такого смаку.
  • Його жирність становить 3% порівняно з 40%, що міститься в какао.
  • Не містить захоплюючого какао.
  • Є підходить для целіакії тоді як какао - ні.

Це додано до всіх властивостей, згаданих вище, роблять це a відмінна альтернатива всім стравам, приготованим на основі какао-порошку або шоколаду, навіть може використовуватися як покривний шар взагалі додавання вершкового масла.

Майте на увазі одну деталь це їжа, непридатна для людей, які страждають алергією на бобові, будьте обережні, оскільки він використовується як добавка під назвою E-410 (камедь рожкового дерева).

Чорний ріжковий дерево також використовується у фармацевтиці.

Лікарське застосування ріжкового дерева

Ми вже коментували деякі способи використання в статті, але ми хочемо навести ще кілька мазків, щоб ви знали силу цього продукту, настільки невідомого багатьом.

свіжа квасоля використовується як проносне, проте цікаво борошно його в’яжуче і має здатність поглинати токсини травний тракт.

Завдяки своєму багатству клітковинами, пектином та лігніном, він має особливе вплив на кишкову флору, зменшуючи бактерії та збільшуючи присутність лактобактерій у флорі кишечника (відповідає за збереження кишкової флори, стимулювання та регулювання імунної системи, бродіння залишків їжі та дію бар’єру проти шкідливих бактерій проти організму). Пектин, відомий як загусник, має інші властивості: він працює як коагулянт, бактерицид, як профілактика раку, знижує рівень холестерину, сприяє формуванню клітинних мембран, виводить важкі метали та радіоактивні речовини з організму та захищає слизову кишечника.

Борошно з ріжкового дерева ефективно діє проти виразок, дитячої діареї або кишкових інфекцій. Крім того, завдяки високому вмісту таніну, антиоксиданту та потужного захисника, він діє як протизапальну та протиревматичну.

Знаючи цю чудову натуральну їжу, чи не наважуєтесь ви її вводити у свій раціон?