У біосферному заповіднику мешкає півсотні корінних тварин
В рамках боротьби з пожежами та знелюдненням сільських районів Рада Алларіза управляє фермою з 50 волів корінних порід у співпраці з асоціацією скотарів гори Пенама. Це проект, який, не втрачаючи з виду необхідної прибутковості, прагне набагато більше, ніж безпосередні економічні показники.
Ідея народилася в 2001 році; Члени ради та громади вирішили замінити сосни, що вкривали понад 400 гектарів гори Пенама - посеред біосферного заповідника - екологічною експлуатацією худоби. За підтримки Центру сільськогосподарських досліджень Мабегондо - розробленого дослідження з виробництва найкращих пасовищ - та Центру відновлення Фонтефіз для відбору порід, Пенама сьогодні приймає близько сотні корів-маток, найбільшого стада ліміао у світі, яким вони хваляться Алларіз, оскільки це вид, якому загрожує зникнення. Її м’ясо продається через компанію Verinense Biocoop.
Відгодівля та не продаж
У якісному стрибку відкриття нових ринків рада та тваринники роблять ставку, що не продадуть усіх телят у перший рік життя; Вони вирішили відібрати кілька екземплярів і виростити їх, обмежені, до 5 років, щоб продати на той час як яловичину.
Цього року на ринок вийде перша акція волів, народжених і вирощених в Алларізі. З 50 тварин, що складають нинішнє стадо, дев’ять уже перебувають на останній фазі розмноження; Вони покинули ферму площею 5 гектарів у Пенамі, де чотири роки жили з повною свободою пересування та органічно годувались, і за ними доглядають на земельній ділянці площею 3000 квадратних метрів, яку годують для відгодівлі кукурудзою, соєвим борошном та люцерна, значною мірою вирощена в самій місцевості. Його увагою опікується Лоїс Гонсалес, молодий агроном, який кілька років тому зіпсував голову і вибрав пригоду, яка виросла з більшою кількістю ферм для худоби в навколишньому середовищі.
Щоб позиціонувати себе на ринку, рада розпочала сесію дегустації яловичини, яка цієї осені досягне четвертого видання. Адміністрація готує нормативні акти та печатку, щоб закріпити торгову марку Allariz і для цього продукту. "Ми хочемо, щоб люди знали, що в Алларізі є справжнє м'ясо бой, яке воно купує справжнє та якісне, ми хочемо дати гарантії", - говорить Бернардо Варела, радник з питань довкілля. Ми могли б використовувати іноземні породи, які вигідніші, оскільки вони мають більшу вагу, але ми робимо ставку на породи звідси, оскільки ми не думаємо лише про негайний діньейро ».
На цьому шляху Алларіз також захищає унікальну модель придбання, засновану на безпосередньому контакті та близькості. Яловичину бажано продавати в ресторанах у муніципалітеті, а решту продавати, після телефонного зв’язку, із самої ферми: "Ми хочемо, щоб люди бачили тут, бачили або те, що ми знаємо і знаємо, або що вони купують, бачили, як ми працюємо", наполягає Варела.
Радник розуміє, що це найкращий спосіб зрозуміти, чому цей проект та муніципальний екологічний план у 2010 році були фіналістами конкурсу «Столиця біорізноманіття», Міністерства навколишнього середовища та чому Німецька асоціація захисту Навколишнє середовище включило його як модель у європейській публікації 2012 року.