Він складається в основному з вільної фруктози, глюкози, органічних кислот, ферментів, вітамінів та мінералів. Але оскільки він високий глікемічний індекс (55 - 80 відповідно до виду меду) не підходить для діабетиків. Його енергетична цінність становить 1394 кДж/100 г.
Ячмінний солод
Ячмінний солод - це густий сироп, виготовлений з ячменю. Він має специфічний смак. Глікемічний індекс становить 60, а енергетична цінність - 1330 кДж/100 г.
Сироп агави
Сироп агави - рідкий альтернативний підсолоджувач. Він містить переважно фруктозу і менше глюкози та сахарози.
Його отримують із свіжого листя рослини агави, яка росте в тропіках. Також він містить речовину інулін, який уповільнює всмоктування цукру в кров і підтримує мікрофлору кишечника. Сироп агави в 1,5 рази солодший за цукор. Він низький глікемічний індекс 27, але його слід вживати невеликою мірою через високий вміст фруктози. Енергетична цінність становить 1297 кДж/100 г.
Рисовий солод
Рисовий солод удвічі солодший білого цукру і містить 50% полісахаридів. Він виготовляється із зерен коричневого рису. Його глікемічний індекс - 60, а енергетична цінність - 1297 кДж/100 г.
Кукурудзяний сироп
Сироп містить 50-52% глюкози та 42% фруктози. Його отримують із зерен кукурудзи, глікемічний індекс - 70, енергетична цінність - 1245 кДж/100 г.
Тростинна патока
Це побічний продукт виробництва тростинного цукру. Має густу консистенцію, майже чорний колір і сильний аромат. Перевагою є низький вміст цукру та дуже багате джерело заліза, кальцію, магнію, фосфору, вітамінів групи В. Він також містить цинк, мідь, пантотенову кислоту та фолієву кислоту. Вони є підходящими підсолоджувачами для діабетиків. Він низький глікемічний індекс 27 та енергетична цінність 1213 кДж/100 г.
кленовий сироп
У ній мало фруктози і багато сахарози. Його отримують з м’якоті клена і є одним із канадських делікатесів. Він також містить мінерали, різні поживні речовини, такі як вітаміни групи В, залізо, кальцій, а також ряд мікроелементів. Солодкість у 2 рази вище цукру. Його глікемічний індекс - 55 і не підходить для діабетиків. Енергетична цінність становить 1150 кДж/100 г.
професійний гарант:
Інж. Єва Гібенова, доктор філософії, Департамент харчової науки та харчування, FCFT STU в Братиславі
Підпишіться на програму для діабетиків
Ми навчимо вас керувати своєю хворобою
Діалінка
Ми відповімо на ваші запитання про цукровий діабет або програму “Довіра допомагає діабетикам”.