Амарант, також відомий як коханець, є безглютеновою псевдозерною з високим вмістом білка та клітковини. Унікальні переваги амаранту для здоров’я включають його здатність стимулювати ріст і відновлення м’язів, зменшувати запалення та попереджати деякі хронічні захворювання. Амарант - одна з найдавніших страв, яку люди вирощують і їдять. Вирощується більше 8000 років. Ацтеки були першими людьми, які виростили цю культуру, і в сучасному Перу це все ще оригінальна культура. Давню історію амаранту можна прослідкувати ще в Мексиці та на півострові Юкатан.
Амарант класифікується як псевдозернистий, що означає, що це не технічно зерно зернових, як пшениця або овес, але має подібний набір поживних речовин і використовується подібним чином. Його землистий, горіховий аромат добре працює у різних продуктах харчування. На додаток до неймовірно універсального використання, це поживне зерно від природи не містить глютену.
Як приготувати амарант
Амарант можна придбати в будь-якому місцевому магазині здорового харчування. Зі зростанням популярності ви, ймовірно, знайдете його у великих супермаркетах. Амарант готують подібно до рису, використовуючи співвідношення 1,5 склянки води до півсклянки амаранту. Нагрійте суміш у невеликому посуді, поки вона не почне закипати. Потім знизити температуру і дати закипіти, поки вода не вбереться. Зазвичай це займає близько 20 хвилин. Амарант має горіховий смак, тому добре працює у багатьох стравах - від сніданку до десерту.
Харчові цінності амаранту
Одна чашка (приблизно 246 грам) приготованого амаранту містить 251 калорію, 5 г жиру, 46 г вуглеводів, 5 г клітковини та 9 г білка. Він також містить необхідну амінокислоту лізин, антиоксиданти, вітамін В6-піридоксин та В9-фолієву кислоту, з мінералів, що містять кальцій, марганець, магній, фосфор, залізо, селен та мідь. Амарант допомагає захистити від вільних радикалів, багатий білком, сприяє зменшенню запалення, сприяє зниженню рівня холестерину, боротьбі з діабетом, сприяє зниженню ваги, підтримує здорову вагітність.
Амарант допомагає захистити від вільних радикалів
Антиоксиданти - це природні сполуки, які допомагають захистити від шкідливих вільних радикалів в організмі. Вільні радикали можуть спричинити пошкодження клітин і можуть сприяти розвитку хронічних захворювань. Амарант містить багато антиоксидантів, таких як галова кислота, р-гідроксибензойна кислота та ванільна кислота, які допомагають захистити від хвороб.
Амарант допомагає боротися з діабетом
Лише одна чашка амаранту забезпечує вам більше 100% рекомендованої добової дози марганцю, тому доцільно вживати його як частину дієти для діабету, яка допомагає знизити високий рівень цукру в крові. Марганець необхідний, щоб допомогти правильно виробляти травні ферменти, відповідальні за процес, який називається глюконеогенез. Глюконеогенез включає перетворення амінокислот білка в цукор і баланс цукру в крові.
Амарант багатий білком
Білок, що міститься в амаранті, має надзвичайно високу якість і забезпечує до 9 г на склянку вареного зерна. Білок використовується кожною клітиною нашого організму і має вирішальне значення для нарощування м’язової маси, підтримки неврологічних функцій, підтримки травлення, збалансованості природних гормонів та підтримки оптимального настрою. Білкова їжа також корисна для запобігання набору ваги, оскільки вона змушує нас відчувати себе ситими, а тіло потребує більше роботи для перетравлення, ніж швидкодіючі рафіновані вуглеводи.
Деякі з цих книг відсутні у вашій бібліотеці?
Амарант допомагає зменшити вагу
Є багато причин, чому споживання амаранту допомагає підтримувати здорову та бажану вагу. У ньому повно клітковини, яка підтримує регуляцію роботи травної системи та знімає запалення. Амарант зміцнює кістки, дозволяючи бути фізично активними та зменшуючи ризик переломів. Це також відмінне джерело білка, яке тримає вас у повному розпалі та підвищує рівень витривалості. Зерно амаранту має особливо високий рівень лізину, амінокислоти, яка міститься в невеликих кількостях в інших зернах. Лізин важливий для правильного росту і відіграє важливу роль у виробництві карнітину, поживної речовини, що відповідає за перетворення жирних кислот в енергію та зниження рівня холестерину.
Амарант допомагає зменшити запалення
Амарант має здатність зменшувати запалення, пов’язане майже з усіма захворюваннями. Коли в організмі виробляються токсини з їжі та навколишнього середовища, імунна система стає надмірно активною і стимулює захисні клітини та гормони, що пошкоджують тканини. Зернові та багаті білком продукти допомагають боротися із запаленням, а амарант - чудовий засіб для вашого організму.
Амарант сприяє зниженню рівня холестерину
Зерно амаранту допомагає знизити рівень "поганого" холестерину ЛПНЩ з дуже низькою щільністю і завдяки високому вмісту клітковини допомагає організму природним чином знижувати рівень холестерину. Клітковина діє на жовч, вироблену з холестерину, і виводить її з організму зі стільцем. З цієї причини печінка повинна виробляти більше жовчі, яка використовує запаси холестерину в організмі для зниження загального холестерину.
УТИЛІЗУЙТЕ ГРИБИ МІКОРІЗІЧНИХ
Ви хочете замовити? Клацніть на окремі зображення.
Амарант для здоров'я шкіри та волосся
Для захисту шкіри від ультрафіолетового випромінювання зазвичай використовують олію амаранту, яка підходить для споживання та зовнішнього використання. За позитивні ефекти можуть нести відповідальність не тільки вітаміни, але і сквален, який складає близько 8% складу олій. Заспокоює роздратовану шкіру та при тривалому застосуванні допомагає підтримувати її еластичність та запобігати появі зморшок.
Амарант підтримує здорову вагітність
Фолієва кислота в амаранті допомагає організму утворювати нові клітини, зокрема, граючи роль у копіюванні та синтезі ДНК. У вагітних жінок дефіцит фолієвої кислоти може призвести до дефектів нервової трубки. Дефіцит також може спричинити такі дефекти, як вади серця та кінцівок. Для реплікації ДНК необхідне належне поглинання фолієвої кислоти, щоб без фолієвої кислоти клітини плоду не могли рости належним чином. Тому фолієва кислота, як відомо, є найважливішим вітаміном для здорової вагітності.
Вирощування амаранту
Коханець не надто вимогливий до зростання. Завдяки своєму субтропічному походженню воліє піщані ґрунти та теплі місця. Найпростіший спосіб вирощування розсади в домашніх умовах - це посадка в підготовлений грунт наприкінці травня. Рослини можна вирощувати, наприклад, поряд з огірками, але також як частину клумб. Ви збираєте стиглі насіння на межі вересня та жовтня. З однієї рослини можна отримати до 2 кг. Дайте їм добре просохнути в тіні, тоді з них можна подрібнити борошно, зварити, засмажити або проростити.