амарант

Амарант (Словацька назва тощо коханець) не містить глютену псевдоцереальні, завантажений вітамінами та мінералами. Це чудовий вибір для целіакії, але також для людей, які хочуть харчуватися здоровіше і якісніше (адже воно має велику харчову цінність).

У сьогоднішній статті ми підготували для вас докладніше про походження та склад амаранту, ви можете прочитати, який вплив він має на наш організм, його відповідний препарат та рецепти з амаранту - для новачків ми написали два корисні рецепти, що містять коханого.

Який амарант?

Амарант належить до числа псевдо-злакові (схожа на гречку). Псевдоболін схожий на злакові за кількістю поживних речовин та способом приготування, але це не те саме, що злакові. Перевага амаранту в тому, що він є не містить глютену. Походить від з Південної Америки і спочатку культивувався ацтеками більше 8000 років тому. В даний час ми вирощуємо його в декількох частинах країни - в Африці, Індії, Китаї, Росії, але повільно також і в Північній Америці.

Амарант є висока рослина з зеленим листям і червоними або жовтими квітами. У світі існує близько 60 видів амаранту, лише 3 види використовуються для виробництва насіння (wikipedia.org).

Вирощування амарант не вимогливий, росте швидко, навіть швидше кукурудзи. Він процвітає навіть при високій температурі і здатний витримувати триваліші періоди посухи. Одна рослина здатна дати до 200 000 насінин.

Ефекти амаранту

Якщо ви все ще вагаєтесь, чому варто включати амарант у свій раціон, прочитайте про його вплив на наш організм:

Харчові цінності

Він люблячий дуже багата білками, Тому він також підходить для вегетаріанців та веганів, яким доводиться доповнювати білки у рослинній формі. Великою перевагою амаранту є те, що він також містить амінокислоти лізин та незамінні амінокислоти, які зустрічаються в злакових культурах дуже рідко.

Крім того, він знаходиться в ньому в багатому представництві:

  • харчові волокна
  • залізо
  • магнію
  • фосфор
  • вітамін С
  • калію
  • кальцій (до 3 разів більший за кількість інших круп)

Харчові цінності на 100 г (зерно амаранту):

Калорії102 ккал
Жири1,6 г.
Вуглеводи 19 г.
З яких клітковина 2,1 г.
Білки3,8 г.
Натрію 6 мг
Калій 135 мг
Кальцій 47 мг
Магній 65 мг
Залізо 2,1 мг
Вітамін В6 0,1 мг

Як приготувати амарант + рецепти з нього

Існують різні способи підготувати коханця. На смак він чудовий солодке і солоне. Ви можете варити його на солі, наприклад, на овочевому бульйоні, томатному соку або чистій воді. Співвідношення води та амаранту схоже на приготування рису. Підготовка займе у вас близько 15 - 20 хвилин. Завжди промивайте амарант перед приготуванням.

Їх можна зробити з нього вегетаріанські котлети, густі супи і так далі. Каша для сніданку з амаранту є здоровою формою її приготування до солодкого. Роздутий амарантовий або амарантовий пластівці можна додавати в йогурт або смузі.

Борошно амаранту зазвичай поєднується з іншим видом борошна. Це пов’язано з тим, що амарант є відносно щільною псевдо-злаковою культурою, і її потрібно поєднувати з більш легкою формою злаків. Якщо ви хочете здоровий варіант, поєднуйте його із спельтою, кукурудзяним, гарбузовим або пшеничним борошном. Також є макарони амаранту, який ми рекомендуємо з овочевим або сирним соусом, а корисна вечеря готова один-два рази.

Як смакує закоханий?

Смак амаранту є нетрадиційний, досить солодший, схожий на горіх. Смак посилюється підсмажуванням. Текстура любистку схожа на рис або кіно. Амарант залишається трохи хрустким навіть після повного приготування. Він зсередини м’який, але поверхня твердіша а його консистенція нагадує деяким людям ікру.

Амарант для солі та овочів (амарант "різотто")

Рецепт є дуже просто та економить час, ви продовжуєте, як при приготуванні різотто. В результаті виходить дуже смачний салат.

Різатто з амаранту

Тобі потрібно:

  • чашка амаранту
  • сезонні овочі (можна використовувати заморожені взимку)
  • цибуля (або зелена цибуля або цибуля-порей)
  • сіль, перець
  • олія

Підхід: Обсмажте цибулю на склоподібній олії, а потім додайте овочі. Він чудовий, наприклад, з кабачками або гарбузом. Ви можете додати будь-які овочі, важливо лише те, що всі овочі нарізані однакового розміру. В окремому посуді готуйте амарант до м’якості, приблизно 20 хвилин. Потім ми поєднуємо ці дві суміші, заправляємо, можемо додати шматочок вершкового масла, вершків або свіжої зелень.

Перед приготуванням ви можете замочити амарант у воді і дати йому трохи постояти. Таким чином, ви позбудетеся від антинутрієнтів, роблячи його ще більш поживним і легшим для засвоєння.

Солодка амарантова каша

Гаряча каша - ідеальний спосіб розпочати свій день. Вони наситять вас надовго, також підходять для маленьких дітей і зменшують ваш солодкий смак. Дотримуйтесь пропорції при варінні амарантової каші 1 частина амаранту на 3 частини рідини.

Амарантова каша

Тобі потрібно:

  • 500 мл рослинного молока (мигдальне, вівсяне, рисове), але також можна використовувати звичайне молоко або 100% яблучний сік
  • 100 г амаранту
  • щось на смак: свіжі або заморожені фрукти, кокос, кориця, родзинки, горіхи, мед, рисовий сироп ... Все, що вам подобається.

Підхід:

Нагрійте молоко, додайте амарант і поступово варіть близько 20 хвилин, періодично помішуючи. Каша починає повільно загусати. Коли консистенція ідеальна, приправте і подавайте кашу.

Сподіваємось, ми надихнули вас на створення власних рецептів амаранту 🙂

Висновок

Хоча амарант вирощували і споживали давно, ми тільки зараз починаємо заново відкрийте його позитивні ефекти. Він є на ринку доступний у декількох формах (олія, амарантові пластівці, борошно, насіння), тому насправді легко вибрати той, який вам найбільше підходить. До того ж їх ціна досить вигідна. Наприклад, таке амарантове борошно стоїть 2,66 € а ціна на насіння лише 1,6 €.

Ми рекомендуємо вам включити цю їжу, багату білками та багатьма іншими речовинами, у свій раціон, і ви самі переконаєтесь, який вплив вона матиме на вас. Його підготовка дуже проста і швидка, тому це оцінять навіть люди, приготування яких не так весело.

  • є, наприклад, в електронному магазині зі здоровим харчуванням - Бабусин сад
  • у 100% BIO якості
  • холодного віджиму
  • без консервантів та штучних барвників