точки

Випускник медичного факультету UPJŠ у Кошице, у галузі охорони здоров’я. Під час навчання в університеті вона працювала в службі охорони праці Endorf s.r.o.

Якщо ви хочете відкрити пересувний продовольчий кіоск, ви повинні забезпечити гігієнічний стандарт. Які правила? Які інші умови необхідно забезпечити через епідемію covid-19?

Що таке амбулаторні продажі

Амбулаторний продаж регулюється Законом № 178/1998 зб. про умови продажу продукції та надання послуг на ринках. Це розпродажі в кіосках з тимчасовим розташуванням, розпродажі в переносних торгових центрах, розпродажі в мобільному магазині та сезонні розпродажі в громадському приміщенні перед закладом.

Основні гігієнічні вимоги до амбулаторних продажів

Регламент Європейського Парламенту та Ради № 852/2004 (додаток 2, глава 3) розглядає основні гігієнічні вимоги до амбулаторних продажів. Кожен підприємець зобов’язаний слідувати їм. Мова йде про:

а) забезпечення відповідного обладнання для дотримання особистої гігієни, зокрема обладнання для гігієнічного миття та сушіння рук (наприклад, для приготування їжі потрібна подвійна раковина або 2 окремі умивальники),

b) забезпечення гарячою та/або холодною питною водою (цей захід, як правило, надається орендодавцем ринку),

в) забезпечення належного методу гігієнічного зберігання та утилізації відходів (рідких або твердих) (оператор зобов'язаний належним чином утилізувати стічні води та тверді відходи),

г) обладнання з відповідним обладнанням для спостереження та контролю належних температурних режимів харчових продуктів (наприклад, при продажу охолоджених харчових продуктів з транспортного засобу повинен бути забезпечений контроль температури),

(д) розміщення продуктів у приміщеннях таким чином, щоб уникнути ризику забруднення (наприклад, м’ясні продукти та овочі повинні зберігатися окремо).

У той же час, в амбулаторних продажах існує зобов’язання виконувати ще дві умови:

(а) харчові продукти на всіх етапах виробництва, переробки та розподілу повинні бути захищені від будь-якого забруднення, яке може зробити їжу непридатною для споживання людиною шкідливою для здоров'я;,

(b) зберігати збережену сировину та всі інгредієнти у відповідних умовах, щоб запобігти їх шкідливому погіршенню та захистити від забруднення.

Іншими словами, оператор повинен виконувати вимоги належної виробничої практики - напр. їжу в холодильнику не можна зберігати поза холодильником.

Продаж із кіосків та транспортних засобів

Відповідно до Закону про харчові продукти, амбулаторні продажі поділяються на:

  • продаж із кіосків (найчастіше на ринку) та
  • продаж автотранспорту (в селі, на ярмарку).

До обох видів амбулаторних операцій застосовуються однакові гігієнічні вимоги.

Правила експлуатації амбулаторних продажів

Для продажу автомобіля для амбулаторного продажу фаст-фудів та напоїв, органи охорони здоров’я також вимагають детально розроблених правил експлуатації при затвердженні приміщення.

Хто дає дозвіл на амбулаторні продажі

Для продажу упакованих продуктів харчування, фаст-фудів або закусок дозвіл надається компетентним органом охорони здоров’я.

Продаж м’яса та риби контролюється регіональною ветеринарною та харчовою адміністрацією. Ця діяльність вимагає реєстрації в місцевому офісі RVaPS.

Конкретні заходи, пов’язані з COVID-19 в амбулаторних продажах

Підприємці, які хочуть продати свої товари амбулаторно, не повинні забезпечувати особливих умов для покупців проти поширення covid-19. Для всіх застосовуються загальні заходи щодо носіння фати та відстань від незнайомців не менше 2 метрів.

З 4.7.2020 р. Обов'язок носити фату не поширюється на осіб з хронічними респіраторними захворюваннями з респіраторною недостатністю та осіб із захворюваннями шкіри обличчя, у яких носіння фати може призвести до погіршення стану.

Штраф за недоліки в амбулаторних продажах

Якщо регіональне управління охорони здоров’я під час перевірки виявить, що ваш амбулаторний кіоск не відповідає гігієнічним вимогам, ви ризикуєте отримати штраф. Його розмір передбачений Законом про харчові продукти (§28 Адміністративні делікти) в діапазоні від 100 до 500 000 євро. Розмір конкретного штрафу залежить від ступеня загрози здоров’ю населення.