Амінокислоти - це будівельні блоки білків, а для утворення тканин в організмі потрібні білки, що складаються з двадцяти різних амінокислот. Одинадцять амінокислот може вироблятися самим людським організмом, тоді як інші дев’ять (так звані незамінні або незамінні амінокислоти) повинні потрапляти в організм з їжею. Це метіонін, треонін, лізин, ізолейцин, валін, лейцин, фенілаланін, триптофан. Гістидин вважається напівнеобхідним, оскільки організм не завжди потребує зовнішнього джерела для його виробництва. До незамінних амінокислот належать аргінін, аланін, аспарагін, аспарагінова кислота, цистеїн, глутамін, глутамінова кислота, гліцин, пролін, серин та тирозин.

вітаміни

Що означає "L" перед назвами амінокислот?

Слова хіральний, хіральність походять від грецького слова cheir, що означає рука.
Якщо ви покладете дві долоні поруч, хоча вони і є відображенням одне одного, вони не однакові. Це щоденний досвід, коли рукавичка-лівша не підходить до правої руки.

Хіральними ми називаємо тіла, просторові структури, які неможливо покрити власним відображенням. У повсякденному житті ви можете зіткнутися з низкою хіральних предметів, усі з яких ви просто повинні зараз помітити, спіраль. Правий і лівий різьбові болти - це дзеркальне відображення один одного, і ми добре знаємо, що ліву різьбову гайку не можна прикрутити до правого різьбового болта.

Хіральність - це також відоме явище у світі молекул, а амінокислоти також мають хіральну структуру. Це означає, що в результаті просторового розташування атомів, що їх складають, ці молекули існують у двох неперекриваючих дзеркальних зображеннях. Цей факт особливо добре проілюстровано спрощеною просторовою формулою амінокислот.
Назви "L" і "D" походять від латинських слів laevus (ліворуч) і dexter (праворуч). Такі сполуки є оптично активними сполуками. З'єднання конфігурацій "L" і "D" відрізняються за однією фізичною властивістю, обертаючи площину світла, поляризовану в площині, в однаковій мірі, але в протилежному напрямку (ліворуч або праворуч). Ця властивість називається оптичною активністю, тому хіральні сполуки є “оптично активними” сполуками.

Не існує простого зв’язку між напрямком обертання та абсолютною просторовою структурою молекули “L” або “D”, тобто не всі L-амінокислоти обертаються вліво і не всі D-цукри обертаються вправо.

Кожна з 20 найважливіших і найпоширеніших амінокислот, а також переважна більшість багатьох рідкісних амінокислот, що зустрічаються в природі, входять до серії “L”. Тобто (за дуже рідкісними винятками) всі вони мають однакову хиральність.